Zdravé rýchle občerstvenie!
„Nikdy som neuvažovala o tom, že si otvorím reštauráciu alebo zarobím jediné euro varením. Bol som hasič a začal som robiť zdravé recepty, pretože som veľa športoval, chcel som sa zdravo stravovať a aby to bolo dobré a keďže som nič nenašiel, rozhodol som sa, že si recepty začnem vytvárať sám“. Viac ako vyhlásenie o zámeroch. Úspešný príbeh tých, ktoré sa dejú v dnešnom svete. Navrhnuté a dosiahnuté. Reč Roberto Bosquet, alebo šéfkuchár Bosquet. Ohnivý kuchár. Alebo naopak. Príklad toho, ako v tomto svete môžu sociálne siete zmeniť váš život.
Roberto, ktorý je hasičom asi deväť rokov, začal v kuchyni pátrať, aby získal dokonalú stravu pre triatlonistu, ako je on. Kuchyňa však postupne začala získavať priestor a čas na šport. Viac ho bavilo vytvárať recepty a uberal si z tréningu. Keď som videl, aký účinok na neho mali, a skontroloval chuť, začal ich nahrávať na Instagram. „Ibai ma videl [Gómez, atletický futbalista] s manželkou a začali robiť moje recepty, spriatelili sme sa, zoznámil ma Marcos [Llorente, hráč Atlética de Madrid] a áno, hovorili sme o nastavení niečoho, ale to bolo všetko, "hovorí.
Nástenná maľba Del Hambre a videná kuchyňa.
Minulý rok v lete vstúpil na scénu štvrtý partner, Marino Cid, obchodník z Madridu, a myšlienka reštaurácie, v ktorej by mal Roberto Bosquet možnosť podeliť sa o všetky svoje vedomosti samoukov koncept reštaurácie rýchleho a zdravého stravovania: zdravé rýchle občerstvenie.
To je všetko Nahý a nasýtený. Nahý a nasýtený v angličtine. Nahý, pretože ingrediencie neobsahujú žiadne prídavné látky, nie je tam smažák, sú lokálne, sezónne, nie je tam ani stopy po lepku, zákusky majú veľmi nízky glykemický index. A sýty, pretože šéfkuchár Bosquet garantuje, že s každým objednaným jedlom odchádzate najedení.
„Tým najzdržanlivejším, ktorí si myslia, že ide o diétnu reštauráciu, hovorím: Príďte si to vyskúšať,“ hovorí. „Ukážeme vám, že jesť so skutočným jedlom a zdravým spôsobom si môžete vychutnať to isté. Napríklad v dezertoch získavame chute, textúry a sladkosť, ktoré sú ešte lepšie a autentickejšie ako v dezertoch, ktoré bežne nájdeme komerčne,“ trvá na svojom.
Čistá čokoládová šiška.
Aj keď už má rozsiahlu knihu receptov, ktorá vychádza z jej už slávne quinoa pizze (Základ z quinoy z obilia, „očistíme, pomelieme s presným množstvom vody, soli a trochy korenia a tým už máme cesto“, vysvetľuje tento svoj recept, ktorý je na YouTube zverejnený od roku 2016) na sušienky (bez lepku), dezerty sú jej veľkou silnou stránkou a svedčí to o vášni, s akou ich vysvetľuje: na šišky, ako čokoláda, bez stopy rafinovanej múky alebo cukru. Mrkvový tvarohový koláč, zdravá banoffee...
jesť bez výčitiek svedomia je motto Naked & Sated. "Keďže prídete a nemusíte počítať kalórie, ani vidieť, ktoré ingrediencie sú dobré alebo zlé, už sme sa postarali o to, aby boli všetky jedlá vyvážené," vysvetľuje šéfkuchár Bosquet, ktorý sa od mája sústreďuje výlučne na svoju úlohu šéfkuchára, na sociálnych sieťach a v reštaurácii. po výhre cenu pre najlepšieho gurmána Vlani si ho gastronómia stále viac žiadala a hasičskú pozíciu na čas opustil. Varenie už nie je hobby, je to jeho práca 24 hodín denne. Aj keď to tiež nenazýva prácou: „Ani neviem, koľko hodín tomu venujem, ale keďže sa mi to tak páči...“, hovorí.
Zemiaková omeletová vafle, originál.
Bude pokračovať vo vytváraní receptov. Niektorí pôjdu na sociálne siete, iní iba do reštaurácie (koncept, ktorý dúfajú, že zopakujú aj na iných miestach v Madride a iných mestách). Práve teraz chce v slanej časti okrem galettes, pizze a hamburgerov, ktorých chlieb sa mení každý mesiac (tento je zemiakový, ďalší bude maniok), vyzdvihnúť hviezdne jedlo, „pretože ho nikde inde nenájdete“: zemiaková omeleta vafle s rôznymi polevami, ako je losos a avokádo, iberský a paradajkový... „Chceme, aby to bola naša vlajková loď,“ hovorí, a preto ho už na jeho kanáli YouTube nenájdete.
Quinoa pizza.
PREČO ÍSŤ
Pretože ako hovorí šéfkuchár Bosquet, jesť sa dá dobre a zdravo. A tiež rýchlo. Vo veľmi priestranných priestoroch, v blízkosti oblasti Plaza de Castilla, prídete, sadnete si, objednáte si v bare a obslúžia vás za pár minút. Alebo v súčasnosti, ak to, čo máte na sebe, je napríklad jeden z ich donutov.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Miesto navrhol Skupina Takk, v industriálnom a mestskom štýle. A na jednej zo stien je nástenná maľba od madridského ilustrátora O hlade.
Každý nový priestor vyzdobí miestny ilustrátor.
Adresa: Estebanez Calderon Street 3-5 Pozri mapu
Telefón: 91 467 57 63
Rozvrh: Pondelok až piatok od 12 do 00. Sobota od 9 do 00.
Polovičná cena: 15 €