Grilovaná cuketa s hummusom a parmezánom
** Zaragoza ** je stálym úľom gastronómie, s možnosťou pre všetky jazýčky vrátane vegetariánov.
Hlavné mesto zajtra ponúka najkompletnejšia a najchutnejšia vegetariánska cesta –zabudnite na tofu a quinou–, tu budete mať raňajky chutné ekologické misky, budete jesť čerstvé produkty z Aragónskeho sadu, budete stolovať obklopení knihami a umením a všetko budete zalievať chutné remeselné pivo alebo prírodné smoothie.
Nie sú všetky a určite sa objavia ďalšie, ale tu to ide výber niektorých z najlepších vegetariánov v Zaragoze. Začnime!
** BAOBAB ** _(arcibiskup Apaolaza, 10) _
“Vegetariánska kuchyňa bez dogiem a komplexov”, Takto sa definuje toto miesto, ktoré je hlavnou reštauráciou pre mnohých Zaragozanov (vegetariánov a nie). Atraktívne návrhy vášho listu ukázať, že vegetariánska kuchyňa okrem toho, že je zdravá, môže byť aj chutná.
Vsadili aj na bio a lokálne produkty. Na začiatok si môžete vybrať tekvicový hummus alebo originálny sortiment krokiet –z quornu a kari, póru a ementálu, zeleninového čierneho pudingu, plantain a provolone a zeleninovej sobrassady–.
Medzi jeho špeciality nájdeme Baklažán Mille-feuille, repný burger, artičokový krep alebo hubové megacannelloni, vegánske foie gras a hľuzovkový bešamel.
The baobar, otvorené od 9:00. (cez víkendy od 10.00 hod.) patrí medzi obľúbené raňajky vysokoškolákov.
A celá jeho kuchyňa je k dispozícii aj na odvoz!
METLA _(Opätovné dobytie 4) _
Otvorené minimálne od roku 1989, v La Retama pripravujú svoje menu zo sezónnych produktov v kombinácii s celozrnnými výrobkami, semenami rias a sójovými derivátmi
Ich jedlá vynikajú jednoduchosťou, s ktorou chcú nestratiť nutričný a tráviaci charakter každého jedla. Čo môžeme nájsť vo vašom liste? Cibuľa plnená quinou a mrkvou, špenátový quiche, hubové rizoto, cviklový a avokádový tatarák alebo ich lahodné fašírky z quinoy a kelu.
Sami majú na starosti mletie špaldových zŕn, raž, aragónska pšenica 0,3 a ovos vo svojom mlyne na výrobu chleba.
Nenechajte si ujsť jeho sekciu domáce pečenie, s tým správnym sladkým nádychom, napr vegánsky kokosový koláč, vegánska mandarinková zmrzlina, tekvicový tvarohový koláč alebo banánovo-škoricový koláč.
Okrem toho ponúkajú kurzy vegetariánskeho varenia, makrobiotiky a konzervárenské workshopy.
cuketové ravioli
REBERDEHO TANIER _(San Lorenzo 5) _
Pilar a Nansy ponúkajú chutné domáce jedlo na pitie alebo so sebou organické, blízke a fair trade suroviny.
Okrem jedálneho lístka na večere a víkendy, Každé ráno zverejňujú na svojom facebookovom profile menu dňa: Libanonské artičoky a piquillo papričky plnené čiernym pudingom, bravas a fazuľový guláš, cuketový krém a sójová musaka...
Nezabudnite ich vyskúšať organické nápoje. Majú tiež bezlepkové možnosti.
Orio borák so zemiakovou kašou
** HRNIEC ZELENINY ** _(Santa Teresa 9) _
Veľmi obľúbená samoobslužná reštaurácia, hlavne preto, že sa nachádza v srdci univerzitného areálu. Menu obsahuje dve jedlá na výber, chlieb, nápoj a domáci dezert.
Sú povestní svojimi zeleninové lievance so seitanom, jeho špenátové lasagne, jeho vyprážaný baklažánový koláč a vegánsky banánovo-čokoládový koláč.
BIROSTA _(Univerzita 3) _
Nachádza sa v susedstve Magdaleny, Birosta je vegetariánsky bar, ktorý okrem pestrého výberu (fair trade) kávy, čajov a džúsov ponúka aj zaujímavé menu s vegetariánskymi možnosťami.
Sami vyrábajú omáčky, cestá, dresingy, plnky... Produkty, s ktorými pracujú, sú navyše bez GMO a takmer všetkých zložiek Pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva.
Špecialitou domu sú birostas, bio celozrnný toast s múkou Aragón 03. Vegánska možnosť je Šalát z pečených paprík , na báze cibule, papriky a pečeného baklažánu s čerstvou paradajkou.
Nenechajte si to ujsť ani vy domáci vegánsky chorizo kastról so zeleným korením.
Okrem toho hostí Birosta vegánsky obchod El Brote Vegetal, kde kúpiť niektoré z produktov, ktoré oni sami používajú vo svojej kuchyni. Bar tiež hostí výstavy, kultúrne podujatia a je jedným zo sídiel knižnice Fridy Kahlo.
ČERSTVÉ VEGÁNSKE JEDLO _(Univerzita 3) _
Hneď vedľa Birosta nájdeme La Fresca Vegan Food. Definujú sa ako aktivistický bar a sú vždy ochotní spolupracovať so združeniami a solidárnymi iniciatívami.
Menu sa mení každý týždeň a neváhajte ho doplniť jeho lahodné prírodné kokteily a výber remeselných pív.
The Chobotnica v andalúzskom štýle 100% vegánska budete milo prekvapení.
PIPARRA _(Kazateľ 39) _
Vegánske dobrodružstvo Sheily a Pina sa začalo v Londýne pred tromi rokmi so stánkom s vegánskym španielskym jedlom a zároveň vyrábali chorizo, zemiakovú omeletu, majonézu a balené omáčky na varenie doma.
Po účasti na festivaloch ako Vegfest či Vegan Life Live a trhy ako Brick Lane alebo Fat Gay Vegan Market im dali možnosť prevádzkovať bufet na niekoľko týždňov a práve v tom momente zistili, aká bude ďalšia kapitola ich cesty.
Potom prišiel návrat do Zaragozy a s ním sa zrodila La Piparra, reštaurácia venovaná zvieraciemu svetu, kde si môžete pochutnať na výborných domácich jedlách.
Niektoré z jeho vegánskych zázrakov? Hubový stroganoff, feniklové nakladané tofu, restované rezance so zeleninou a ako dezert ich báječný jablkový koláč.
** QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
Väčšina produktov podávaných v tejto reštaurácii pochádzajú z Aragónskeho sadu, to znamená, že sú od km 0. Každý týždeň uverejňujú menu na svojej facebookovej stránke, pripravil šéfkuchár Luis Miguel Rodríguez.
Uvádzajú tiež dostupné vegánske a bezlepkové možnosti, ako je mrkva a kari smotana a pečené zemiaky s paprikou.
Nech žije zelená!
** AT FLAME ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame je družstvo založené skupinou mladých ľudí, ktorí sa rozhodli založiť si vlastnú vegánsku reštauráciu. V jeho liste nájdete hamburgery (ako je civada s provensálskou príchuťou alebo sójová omáčka s príchuťou kuracieho mäsa a slaniny), sójové párky a sendviče (napríklad vegánske bravo alebo choricero) a porcie (napríklad zeleninové brava alebo sójové nugety)