Toto je veľmi potravinové porno: žeravé uhlíky, dobré mäso a radosť
Našťastie pre každého, návrat k koreňom začína byť zásadou v mnohých reštauráciách, ktoré sa otvárajú v hlavnom meste. Y Rocky je živým príkladom veľmi súčasné miesto, ale s dušou tradičného grilu (vrátane žeravého uhlíka).
Rocacho je jednou z posledných reštaurácií, ktoré pristáli v blízkosti Paseo de la Castellana a vzali tento návrat ku kvalite predtým tak vážne, že sa rozhodli mať tie, ktoré o sebe tvrdia, že sú najlepšie hovädzie mäso a hovädzie mäso na svete: tie z El Capricho , svetoznámy steakhouse v meste Jiménez Januz (León), ktorý sa dostal aj na obálku časopisu Čas.
Interiér izby Rocacho
Je teda samozrejmé, že vôl je v Rocacho veľmi prítomný . obaja v steakový formát -hoci kusy sú veľmi obmedzené-, rovnako ako v iných kusoch, od entrecote carpaccio po tatársky biftek, hamburger a dokonca aj cecinu, jednu z hlavných ingrediencií jeho Zemiaková omeleta s čečinou a kozím syrom.
Ostatné mäso je rovnako vynikajúce, aj z El Capricha , od šťastné kravy s profilmi dozrievania medzi 45 a 90 dňami.
Od nich pochádzajú sviečková, karé, kotleta a vnútornosti ktoré idú do menu Rocacho, samozrejme varené, grilované. Pretože to je ďalší VEĽKÝ charakteristický znak reštaurácie: žeravé uhlíky z dubového dreva, cez ktoré skôr či neskôr prejde väčšina jedál na jedálnom lístku.
Sviečková, karé, kotleta, vnútornosti...
Ale keďže nejde len o gril na mäso, ale o reštauráciu, ktorá sa snaží vrátiť ku svojim pôvodom, skutočným hrdinom je produkt a dobrá surovina. V tomto aspekte sa na tataráku vynímajú najmä ryby, kambala divá, jazyk morský, merlúza a tuniak modroplutvý.
Okrem ryžových jedál a dokonca aj fideduás, s Krevety, nórske homáre a artičoky alebo krevety a kráľovské krevety olúpané v prípade pánska ryža
Jedálny lístok odľahčí šaláty , aj keď nechýbajú predjedlá ako krokety s homárom, grilované lasagne z červených kreviet alebo ich už slávna treska s aioli, verzia tradičnej pavie vojaka vo -veľmi vhodnej - uhľovo čiernej farbe. A ak je úroveň menu taká, aká je, nezaostáva ani pivnica s vínami, ktoré dosahujú až 135 € za fľašu.
Hoci v jeho viac ako 50 referencií, pochádzajúce z niektorých z najlepších viníc na svete - Vega Sicilia, Flor de Pingus - existujú aj oveľa dostupnejšie značky, a piť aj po pohári.
Grilovaný chutí lepšie. A bod.
Keď už bolo povedané všetko vyššie, je jasné, že Rocky Nie je to typická gril reštaurácia s vôňou dymu a palivového dreva. V skutočnosti je to reštaurácia, ktorá uniká od klišé, s veľmi súčasnou a príjemnou estetikou - práca interiérového štúdia Vnútorná izba- a rozdelené do niekoľkých priestorov: barový priestor a vysoké stoličky, jedáleň na dvoch úrovniach (vrchnú časť je možné využiť ako vyhradený priestor) a zasklenú terasu hneď pri vstupných dverách.
V celom areáli prevládajú čisté materiály od bronzu a dreva až po prírodný kameň, ktorý samozrejme nemohol chýbať v reštaurácii s názvom Rocacho.
PREČO ÍSŤ
Pretože Rocacho je zatiaľ jediná reštaurácia v Madride kde nájdete slávne mäso z El Capricho , pochádzajúci z dobytkárskeho ranča kráv a volov, že José Gordon Ferrero -jeho majiteľ- sám chová a dozrieva na svojej farme.
Pre tých, ktorí o tom ešte nepočuli alebo nepočuli, Caprice Je to jedno z miest, kde môžete jesť autentické hovädzie mäso – volské mäso, a nie starú kravu, „mačku na zajacovi“, s ktorou sme na mnohých miestach klamaní v otázkach mäsa a dozrievania.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Okrem menu má Rocacho na výber jedlá na občerstvenie a tapas v bare, na báze jabugo alebo krokiet z červených kreviet, lievance z hovädzieho cecinu, taco z mäkkých škrupín, domáci ruský šalát a dokonca aj kuracie a ratatouille gyozas; mimochodom, takmer všetky na objednávku v porciovanom alebo polovičnom formáte.
A jedlá mimo jedálneho lístka, medzi ktorými vynikajú ich denné dusené jedlá, od šošovice s krevetami a kalamármi až po verdiny a dokonca aj držky. Ox, samozrejme.
A pred mäsom: ŠUNKA
Adresa: Calle Padre Damián, 38 Pozri mapu
Telefón: 914 21 97 70
Rozvrh: Od pondelka do nedele od 11.00 do 23.30 hod.
Polovičná cena: 50 €