Najstaršie reštaurácie na svete
Gastronómia je umenie. Ale nie každý je – alebo sa narodil – umelcom. Kulinárske umenie sa prenáša a vyvíja z generácie na generáciu od nepamäti.
Umenie pestované a rozmaznávané pri nízkej teplote v kuchyniach po celom svete, a podávané pri reštauračných stoloch, čím sa začína rituál, ktorý nikdy nepopierame: dobré jedenie
Jedlo je niečo, čo patrí k cestovaniu a poznaniu gastronomickú kultúru každej krajiny Znamená to otvorenie dverí do fascinujúceho a najchutnejšieho vesmíru.
A aby ste sa nestratili v kulinárskom svete, NetCredit vytvoril novú sériu nádherných máp zhromažďujúcich najstaršie reštaurácie na svete.
Môžeme tak objaviť najstaršiu reštauráciu v (takmer) všetkých krajinách. Viete, ktorý je najstarší na svete? A zo Španielska? Čítajte ďalej!
DESAŤ NAJSTARŠÍCH REŠTAURÁCIÍ NA SVETE
Najstaršia reštaurácia na svete je v Rakúsku a volá sa St. Peter Stifts Kulinarium. Bolo založené nie menej ako v roku 803 a jeho špecialitou je tafelspitz , jedlo založené na varenom mäse s nakrájaným jablkom a chrenom.
Druhá najstaršia reštaurácia na svete je Wurstkuchl (z roku 1146), v nemeckom meste Regensburg, ktorého hviezdnym jedlom sú grilované klobásky s kyslou kapustou.
Bronzovú medailu za najdlhší život získava The Old House (1147), v Llangynwyd (Wales, Spojené kráľovstvo), kde slúžia svojim slávnym Old House Pie, zemiakový a hrachový koláč.
Dopĺňajú rebríček Vedro Ma Yu Ching (čínština, 1153), Drzá hlava (Írsko, 1198), La Couronne (Francúzsko, 1345), The Sheep Heid Inn (Škótsko, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Lichtenštajnsko, 1380), Honke Owariya (Japonsko, 1465) a Gostilna Gastuz (Slovinsko, 1467).
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE V EURÓPE
Zo zoznamu desiatich najstarších reštaurácií na svete je najmenej osem európskych, bytie St. Peter Stifts Kulinarium, Salzburg (Rakúsko) , najstaršia reštaurácia v Európe (a vo svete).
Jeho prvá stopa sa nachádza v básni Alcuina z Yorku v roku 803. Môže to byť aj jediná reštaurácia, ktorá mal za klientov Wolfganga Amadea Mozarta aj Clinta Eastwooda.
Kulinarium Stifts otvoril svoje brány ako hostinec v Opátstve sv. Petra a dnes ponúka haute cuisine, ktorá je skutočnou oslavou rakúskej tradície.
Najstaršie reštaurácie v Európe
Najstaršia reštaurácia v našom susednom Portugalsku sa nachádza na lisabonskom námestí Praça do Comércio a je Café Martinho Da Arcada (1778), známe svojimi krémovými tortami.
Ak chcete navštíviť najstaršiu reštauráciu vo Francúzsku, budeme musieť ísť do regiónu Normandie , v ktorej hlavnom meste je Rouen La Couronne (1345). Jeho špecialita? La Tour d'Argent alebo krvavá kačica.
Reštaurácia La Campana je najstaršou v Ríme a v celom Taliansku. pochádza z roku 1528. Ako odporúčanie, napriek tomu, že ste v krajine cestovín, požiadajte o pečené bravčové mäso.
BOTINOV SYNOVAN, OD ROKU 1725
Najstaršia reštaurácia v Španielsku je v Madride a nie je to nikto iný ako slávny Sobrino de Botín, založený v roku 1725, keď francúzsky šéfkuchár Jean Botín pricestoval do Madridu spolu so svojou manželkou astúrskeho pôvodu s úmyslom pracovať pre nejakého šľachtica rakúskeho dvora.
Candido Remis, synovec Botínovej manželky, otvoril malý hostinec na Calle Cuchilleros a vykonal reformu na prízemí budovy.
Hovorí sa, že v roku 1765 tínedžer Francisco de Goya umýval riad v Sobrino de Botín. A mimochodom, pôvodná pec na drevo sa používa dodnes.
V súčasnosti je podnikanie vedie tretia generácia Gonzálezovcov –Antonio, José a Carlos– a ich najobľúbenejším jedlom je, samozrejme, prasa.
Reštaurácia Sobrino de Botín, najstaršia na svete
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE V SEVERNEJ AMERIKE
Menoval sa miestny pirát William Mayes založený v Newporte na Rhode Island najstaršia reštaurácia v Severnej Amerike v roku 1673 a nazvala ju: Krčma u Bieleho koňa.
Priestory sa stali miestom stretnutí Valného zhromaždenia kolónie a Trestného súdu a Mayesov syn nasledoval kroky svojho otca v pirátstve aj v pohostinstve.
Členovia rodiny Mayes prevádzkovali reštauráciu viac ako 200 rokov jeho špecialitou je naďalej hovädzí Wellington.
Najstaršie reštaurácie v Severnej Amerike
Preskočíme do Kanady a zistíme L'Auberge Saint-Gabriel, Montreal, ktorá bola prvou krčmou na kontinente, ktorá v roku 1754 získala licenciu na likér.
Cornish sliepka je špecialitou, podávané s omáčkou vin jaune (žlté víno) a grilovanou zeleninou.
Ak sa posunieme v čase do 19. storočia a dolu do južnej Severnej a Strednej Ameriky, nájdeme jedného z Hemingwayových obľúbených, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexiko, 1860) a Café Coca Cola, (Panama, 1875).
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE V JUŽNEJ AMERIKE
La Puerta Falsa, ktorá sa nachádza v starom koloniálnom dome v Bogote, je najstaršou reštauráciou v Južnej Amerike. a má kapacitu len 20 osôb, rozmiestnených v priestoroch baru a v diskrétnom drevenom mezaníne.
Slávnostne otvorený v roku 1816, Falošné dvere začalo ako diera v stene, kde sa podávalo pouličné jedlo – ako jeho slávne tamales – okoloidúcim.
Najstaršie reštaurácie v Južnej Amerike
Tiež z 19. storočia najstaršia reštaurácia v Argentíne, pokrstená v roku 1860 ako El Imparcial (Buenos Aires), dúfajúc, že si nikto nepokazí náladu rozprávaním o politike alebo náboženstve.
A stále v tom istom storočí nachádzame zmrzlináreň San Agustín (Ekvádor, 1858), cukráreň Torres (Čile, 1879), brazílska kaviareň (Uruguaj, 1877), reštaurácia Leite (Brazília, 1882) a bar San Roque (Paraguaj, 1900).
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE NA BLÍZKOM VÝCHODE A STREDNEJ ÁZII
Ak navštívite reštauráciu Aşçı Bacaksız, Afyonkarahisar, Turecko, Privíta vás člen rodiny, ktorý vás odprevadí k stolu starému vyše 100 rokov.
Aşçı Bacaksı prešiel z generácie na generáciu od roku 1840 a tu je, samozrejme, nevyhnutné požiadať o jahňací kebab.
Najstaršie reštaurácie na Blízkom východe a v Strednej Ázii
In Jordan , najstaršia reštaurácia pochádza z roku 1932, jej špecialitou sú ryby a je tzv Ubytovňa.
V Kuvajte otvoril Edmond Barakat v roku 1953 jedáleň pre zamestnancov automobilky. ktorý sa čoskoro stal obľúbeným cieľom širokej verejnosti.
Názov reštaurácie sa zmenil z Alghanim Mess na Viac Alghanim V roku 1987 a dnes vedú deti a vnúčatá Barakat toto miesto, ktorého hviezdnym dezertom je umm ali (sladký koláč).
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE V AFRIKE
Najstaršia reštaurácia, ktorú tím NetCredit dokázal identifikovať v Afrike, je El M'Rabet, v Tunisku založil minister Ali Thabit okolo roku 1630 ako súčasť mešity Zaytouna.
M'Rabet má výnimočné výhľad na rušný a historický trh Jemâa Ezzitouna a ich špecialitou je jahňacina.
V Káhire El Fishawy, tiež známa ako kaviareň zrkadiel, skrýva medzi drobnosťami, látkami a šperkami bazáru Khan el Khalili. Jeho múry, ktoré sú staré viac ako 200 rokov, videli, ako tadiaľ prechádzalo množstvo intelektuálov, spisovateľov a postáv prevzatých z Tisíc a jednej noci.
V roku 1832 Britský osadník menom Thomas Hartley otvoril Bathurst Inn v Južnej Afrike, ktorá bola mimoriadne úspešná vďaka Hartleyho manželke Sarah, ktorá prevzala vedenie po smrti svojho manžela.
Jednotka britského kráľovského letectva, ktorej chýba miestna britská krčma, neskôr ho premenoval na Pig & Whistle Inn a jeho súčasná ponuka mäsových koláčov je inšpirovaná tradičným anglickým krčmovým grubom.
Najstaršie reštaurácie v Afrike
NAJSTARŠIE REŠTAURÁCIE V OSTATNEJ ÁZII A OCEÁNII
Ma Yu Ching otvoril v roku 1153 v Nanjingu najstaršiu čínsku reštauráciu . Jeho potomok Ma Youren priniesol tradičnú omáčku Ma do rodinného domu predkov, v Kaifeng (na juhu), v roku 1864, znovu otvorený ako Ma Yu Ching's Bucket Chicken House. A áno, ich špecialitou je kuracie mäso.
V Kjóte v Japonsku otvoril v roku 1465 cukráreň Honke Owariya, a od roku 1700 začala podávať slávne rezance soba, ktoré predtým vyrábali len zenoví mnísi.
Owariya zakročil, keď chrámy už nedokázali uspokojiť dopyt a neskôr, reštaurácia bola určená ako "dodávateľ soba rezancov pre cisársky palác".
Najstaršie reštaurácie vo zvyšku Ázie a Oceánie
Pochádzajú tiež z 19. storočia. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapur), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) a The Gables (Nový Zéland).
Najstaršie v Austrálii? Grossi Florentino, založená v roku 1928 v Melbourne. Objednajte si ustrice – a cestoviny, samozrejme.
METODIKA A ZDROJE
Ak chcete vytvoriť mapy, tím NetCredit prehľadával webové stránky, fóra a stravovacích sprievodcov, aby identifikoval najstaršie reštaurácie ktoré sú aktívne dodnes.
„Na vytvorenie týchto máp sme hľadali ‚najstaršiu reštauráciu v [krajine]‘. Ak sme nenašli žiadne výsledky, hľadali sme hlavné mesto danej krajiny a v prípadoch, keď sme nenašli žiadne zhody, Hľadáme aj ďalšie mestá v krajine, aby sme sa uistili, že preskúmame všetky cesty,“ komentujú NetCredit.
„Ak by sme stále nič nenašli, Hľadali sme recenzie na TripAdvisor a iných podobných stránkach, aby sme našli informácie od ľudí, ktorí hovorili o historických reštauráciách“, pokračuj. V prípade, že sa nepodarilo nájsť žiadne spoľahlivé informácie, označia krajinu ako „žiadne údaje“.
Hľadali aj najstaršiu kaviareň či bar a používali slová preložené do príslušného jazyka danej krajiny. V niektorých prípadoch, kontaktovali priamo majiteľov firiem zistiť, kedy boli založené a tak si informácie overiť.
„Hľadať špeciálne jedlá, najprv sme sa pozreli, či každá reštaurácia obsahuje špeciálne jedlo alebo či je na jej webovej stránke. Ak by žiadne neobsahovalo, hľadali by sme výraz „[reštauračné] charakteristické jedlo“, aby sme zistili, či nenájdeme nejaké nové články o reštaurácii,“ pokračujú.
Nakoniec, ak ani vyššie uvedené neprinieslo výsledky, hľadali recenzie na TripAdvisore, aby našli najobľúbenejšie jedlo.
Vyšetrovanie ich teda viedlo k vypracovaniu čo najpresnejšieho zoznamu. Akí hladní sme zrazu vošli!