Pitu de Caleya
S touto osou autentickosti ako základom rozvíja Manzano gastronómiu, ktorá spája tradičné a avantgardné až kým táto hranica nezmizne natoľko, že niekedy existuje iba v našej mysli.
Možno neexistuje príchod taký krásny a miesto, ktoré človeka spája s prírodou a životným prostredím tak náhle ako v bojový dom . To Výhľad La Salgar , na úpätí Prístav Fitu a pred Sierra del Sueve , sprostredkúva pokoj a teplo, ktoré pokračujú vo vnútri rodinného domu, že predajňa-vinárstvo teraz premenená na jednu z najlepších reštaurácií v krajine.
Tu, kde sa deje kúzlo
Je správne Benjamin Lana keď píše, že keby bol Manzano hudobník jeho vecou by bol jazz . Brilantná a jasnozrivá myseľ, ktorá mení svoj repertoár takmer na každom kroku – a pri každom prechode – a obohacuje , ktorý je schopný vytvárať harmóniu od zdanlivého chaosu a to vnáša poriadok do zmätku ingrediencií.
Manzano je toho súčasťou pokojná a inteligentná avantgarda ktorá podrobuje techniku vkusu, hľadá jednoduchosť a uteká pred gastronomickou pyrotechnikou.
Slávne krokety Casa Marcial
Brilantné výtvory ako napr bôčik z tuniaka so sardelovým maslom , koža z morských rias a sardiniek alebo merlúza šalát s jeho holandskou a suchou ikry. A s týmto pohľadom vždy založeným na tradícii to dosahuje nezabudnuteľné jedlá ktoré sú už súčasťou súčasnej astúrskej kuchárskej knihy ako jej dusená caleya pitu s drobnými raviolami , jeho Cabrales miešané vajíčka na kukuričnom koláči alebo tie krokety Pluperfects, ktoré stoja za výlet.
Ako perfektný doplnok do tejto kuchyne, John Louis Garcia , ktorý už pôsobil ako ambasádor pre vína Sherry dávno predtým, ako boli inštalované – záležitosť módy a ekonomiky – ako sprievod k veľkým stolom. znalý o svojom odbore, obranca blízkych muštov a vín , skvelý hostiteľ a diskrétny profesionál, oplatí sa nechať sa viesť vašimi kritériami.