Reštaurácia týždňa: Amelia, cestovateľská kuchyňa San Sebastiána
Aktualizované dňa: 15. 12. 2020. Práve otvorila nové miesto v nádhernom prostredí Hotel Villa Favorita sa nachádza v zálive La Concha San Sebastian, miesto, ktoré si vyžaduje byť na najvyššej úrovni, pretože je prvá reštaurácia s hviezdičkou Michelin v takom impozantnom prostredí . Na čele tohto projektu je šéfkuchár Paul Airaudo , Argentínčan so silným talianskym vplyvom vďaka rodinným väzbám, ktorý vymenil Švajčiarsko za Donosti, čím priniesol všetky tieto potpourri miest a kultúr do svojej kuchyne. reštaurácia amelia.
Okrem tejto ocenenej reštaurácie má Airaudo v meste ešte dve: Cantina Argentina z roku 1985 a Da Filippo, ku ktorým treba prirátať reštauráciu Da Terra v Londýne a ďalšiu Ameliu v Hong Kongu. Súbor firiem s rovnakým spoločným vláknom: pracovať s najlepším produktom a prispôsobiť každý návrh oblasti, v ktorej sa nachádza.
Ale zo všetkých jeho reštaurácií Amelia je jeho pekné dievča a je to vidieť . Nové priestory zjednotili univerzálny koncept baru San Sebastian s miestnosťou, kde si môžete vychutnať a priamy kontakt medzi kuchyňou a jedálňou z jednej z dvoch oblastí, pretože kuchyňa je viditeľná pre každého. Prevládajte nad priateľské farby krásna dlažba v kuchyni a útulná výzdoba obývacej izby takže cieľom je sústrediť sa na to, čo je na tanieri.
sa ponúka jediné degustačné menu v ktorom rozvíjajú harmóniu medzi sezónny produkt a jeden rafinovaná technika varenia zvykol to dotiahnuť do maximálneho výrazu. Na tento účel nakupujú tie najlepšie suroviny, ktoré v ten deň nájdu na miestnom trhu a v ňom sady a farmy ktorí pracujú udržateľne s predpokladom, že táto filozofia sa dostane na stôl.
Jedinečné degustačné menu v reštaurácii Amelia
Príkladom jeho spôsobu chápania varenia je jeho údený kráľ txitxarro s feniklovým vývarom ktorý odhaľuje lahôdku rýb. The chlieb s maslom Je to ďalší prechod na jedálny lístok sám o sebe, chlieb zo zemiakov, v ktorom je maslo v tuku z údenej kotlety , potešenie. Pod parmicou na a beurre blanc saké a žihľavy , veľa nuancií dosiahnutých na základe niekoľkých ingrediencií a veľmi prepracovaných pozadí. Toto je konštanta v celom menu.
sledovať a homár a ryža chistorra , odvážna kombinácia ingrediencií, ktoré fungujú v dokonalej synchronizácii ako more a hory. V sladkej časti, biela čokoláda s jeruzalemským artičokom a vyzretým balzamikovým octom a menu je ukončené s banán, kaviár a rum, kde slané a sladké chute tvoria jedinečnú rovnováhu s drevenou arómou destilátu.
Vinárstvo je v Amelii ďalšou hodnotou, na ktorú sa zameriava biodynamické vína . Jeho ponuka zahŕňa hlavné vinárske oblasti sveta a veľkú časť z nich vína v pohári takže zábava je zaručená.
Amelia odovzdáva svoju cestovateľskú dušu v každom jedle , a to natoľko, že vás dokonca prenesie v každom súste do Francúzsko, Taliansko, Hong Kong či Argentína . Nie je nič vzácnejšie v týchto životne dôležitých chvíľach, ako nájsť kuchyňu, ktorá nás zavedie na všetky miesta, kde sme boli šťastní a kam sa určite vrátime.
Pred zálivom La Concha
VEDELI STE, ŽE... V SAN SEBASTIAN JE UVARENÁ SYROVÁ TORTA, KTORÁ JE V TURECKU?
Adresa: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Pozri mapu
Telefón: +34943845647
Polovičná cena: 190 €