Treska trstina, snehový hrášok, cícer a huby
Ale nedajte sa pomýliť. Toto nie je druhá časť ničoho. Dokonca ani z jeho barcelonskej reštaurácie na 24. poschodí Melia Barcelona Sky , za ktorý bratia Torresovci (áno, televízne dvojičky) získali svoju prvú michelinskú hviezdu. Okrem toho, že nesie rovnaké meno, tá z Madridu nie je ani kópiou, ani verziou čohokoľvek, ale reštauráciou s vlastnou osobnosťou, ktorá sa už sama osebe nachádza na mieste bez možnosti repliky: staré stajne hotela. Palác vojvodov Gran Meliá , s 250 rokmi za sebou.
Na rozdiel od zvyšku hotela, kde vedú závesy, zamat a drevo, je reštaurácia takmer holým priestorom s odhalenými tehlovými stenami, ohybmi, ktoré vychádzajú zo steny v kombinácii so sviečkami a aromatickými rastlinami a sklenená podlaha, ktorá odhaľuje archeologické pozostatky vykopávok.
vežoví bratia
Samozrejme, medzi nimi existujú spoločné väzby. Na úvod veľká časť tímu, ktorá je s nimi už roky a dokonale pozná ich filozofiu. Pokračovať, tí istí výrobcovia, rozšírení po celej španielskej geografii, ktorí im poskytujú tieto vybrané ingrediencie, vybrané jeden po druhom. A na záver podstata jeho menu, v ktorom vládnu stredomorské chute, veľmi osobné a tie tryskajúce dusené „chup chups“ celé hodiny a hodiny (ktoré dávajú konzistenciu dnu všetkých riadov) . Ako babičkina kuchyňa. Konkrétne babička Catalina, tá, ktorá ju naučila variť „dve nebesia“ (Javier a Sergio) a ktorá sa tu stáva tak trochu ako babička všetkých, aby nás vrátila do detstva s tými „cannelloni z babička Catherine , s hľuzovkou melanosporum a parmezánom“.
Babička Catalina cannelloni, melanosporum hľuzovka a parmezán
Na jedálnom lístku nechýbajú ani ďalšie domáce klasiky ako foie gras ravioli, sušené paradajky a olivy Kalamata podávané vo vývare z Madridský guláš ; tie malé bomby „al dente“ s intenzívnou chuťou, ktoré explodujú v ústach a vytvárajú druh cunami, ktoré musíte vyskúšať, áno alebo áno, aby ste pochopili kuchyňu bratov Torresovcov; no nájdu sa aj novinky, ktoré koketujú s tradičným, ako napríklad treska s cícerom v madridskom štýle alebo zimné objatie , jeho osobná verzia madridského guláša.
PREČO?
Pretože konečne môžeme vyskúšať cannelloni v Madride babička Catherine . Pretože všetko v ponuke je okrúhle a dá sa objednať náhodne.
PRIDANÉ VLASTNOSTI:
Už vieme, že nič, čo by sa nám Madrilénčanom páčilo viac ako terasa, tak aj na jar vieme, čo to bude trendová reštaurácia.
Zelené jablko, uhorka a drobenka
V ÚDAJOCH:
Adresa: Hotel Gran Meliá Palace of the Dukes. Cuesta de Santo Domingo, 5.
Telefón: 915 416 700.
Rozvrh: Od utorka do soboty od 13:30 do 16:00 a večere od 20:30 do 23:00 (nutná rezervácia).
Koľko: okolo 75 eur.
Dos Cielos v Madride: MIESTO, kde byť