Reštaurácia Sucede v hoteli Caro vo Valencii
Sme vo štvrti Xerea, asi 200 metrov od katedrály vo Valencii. Plán? Sadnite si k jednému zo stolov Stáva sa vedľa múru Arab Balansiya z 12. storočia.
Na tomto výlete navštívime Rímske, kresťanské a arabské korene valencijskej gastronómie spolu s Miguel Angel starosta , ex-Mugaritz, ex-Arola a ex-Bulli. Budete sa musieť len rozhodnúť: s ktorým z nich degustačné menu Zostaň. Pripravený?
Lupinový guláš v Sucede Valencia
“ K dispozícii sú dve menu, krátke Sucede a dlhé Valentia za 60 a 80 eur. Krátky má 26 až 30 prechodov a dlhý 36 až 40 “ vysvetľuje Travelerovi.
Kreativita Miguela Ángela Mayora a jeho tímu sa rozvíja inovatívne jedlá predurčené na prekvapenie a dobytie . Návrh, ktorý ukazuje kuchyňu civilizácií, ktoré obývali Valenciu, priniesol do 21. storočia.
Kufor v reštaurácii Sucede
Valentínske menu s viac ako 100 ingredienciami , začína rímskou érou, v ktorej sa veľká časť výtvorov zdieľa a podáva sa v strede stola; všetky alebo takmer všetky, ješ rukou ; a požiar takmer vôbec nezasahuje, „až na minimálne výnimky je všetko surové, naložené či marinované“, vysvetľujú v reštaurácii. Návrh, ktorý tiež prechádza medzi makrelami a solenými rybami cez arabské a kresťanské vplyvy v meste.
vyniknúť sušienka mojama a ježko, guláš z lupiny s hruškovým vínom alebo halušky z baklažánu a jogurtu.
Bôčik z makrely a pečený baklažán
" Spolupracujeme s historikmi z univerzity vo Valencii pri získavaní receptov, kulinárskych techník a surovín “, hovorí Miguel Ángel Mayor.
„Ako termín sme si stanovili objavenie Ameriky a nepoužívame nič, čo odtiaľ pochádza: paradajku, čokoládu, kukuricu... Prispôsobujeme sa,“ opisuje. Starosta za necelý rok umiestnil svoje gastronomické laboratórium ako ideálna zastávka pre tých neohrozených cestovateľov, ktorí chcú napadnúť známe a znovu objaviť mesto. Nechajte kúzlo pokračovať.
Pozor, vaša kreativita môže spôsobiť závislosť
PREČO ÍSŤ?
Je to perfektný spôsob cti kulinárska pamäť, gastronomické dedičstvo a využívať moderné techniky. Valencia prekvapuje týmto nadčasovým a univerzálnym zájazdom.
PRIDANÉ VLASTNOSTI:
Vaše dezerty: fialový papier, fialový, datle a mandle a nugátový cup-cake . Essentials. Viac vám už neprezradíme.
figy
V ÚDAJOCH:
Sucede degustačné menu (krátke) : 60 eur
Valencia degustačné menu (dlhé): 80 eur
Adresa: Almirall 14 Valencia
Telefón: 963155287
Šéfkuchár Miguel Angel starosta Moyano