Znovuobjavenie veľmi oddaného dezertu v Madride
S ÁZIJSKÝM DOTYKOM
Nie je prekvapujúce, že francúzsky toast byť dezertom zaradeným do jedálneho lístka vašej obľúbenej reštaurácie v týchto dňoch. Niekedy však úspech tejto torrija takmer núti reštaurácie udržiavať ponuku počas celého roka. Jedným z najvýznamnejších prípadov je prípad Pasiego sobao torrija s citrónovou trávou a kokosovým mliekom s bulharskou jogurtovou zmrzlinou z r. Oribou _(Oblátka, 10) _, jedno z jej hviezdnych jedál. Rozprávali sme sa s kuchárom, zbrojný veľtrh , ktorý je vyhlásený za pravdivý zamilovaný do toastu a to bola jedna z vecí, ktoré chcel zahrnúť do listu po svojom návrate zo Spojených štátov. " Robíme torrija so sobao pasiego , čo je produkt, ktorý v Španielsku pozná každý a miešame ho s nádychom juhovýchodnej Ázie." S redukciou kokosového mlieka, korenín ako citrónová tráva, aníz, zázvor, cukor a trocha škorice kúpajú torrijas a vysušte ich." Vyrábame tiež typ Navrchu katalánsky krém , s flambovaným cukrom", dodáva šéfkuchár. Torrija je doplnená o bio bulharská jogurtová zmrzlina, čo je zmrzlina, ktorá má výraznejšiu kyslosť, ktorá chutí viac ako mlieko. a sprevádzanie ríbezle a saké s nádychom yuzu, japonský citrus, ktorý mu dodáva zvláštnu kyslosť.
Torrija de sobao pasiego z Oribu
VEGAN TORRIJA JE MOŽNÁ
Rozkvet filozofie zeleniny v rekonštrukcii sa dostal aj do bašty tradičnej gastronómie, kde sa zelená možnosť zdala byť mimo všetkých bazénov. Ale toto nebolo to, čo si myslel Virginia Mayo , študent z Anne Morenovej (veľký guru vegánskej filozofie) a majiteľ nového vegánskeho miesta, ktoré spôsobilo revolúciu v celku Latinské susedstvo : ** Pes kriminálnik ** _(Segovia, 16) _. Už len pár mesiacov života Virginia otvára dvere svojho domu Travelerovi, aby ho predstavila prvé vegánske palacinky . Jeho torrijas, namočené v kokosovom mlieku, sa vyprážajú v extra panenskom olivovom oleji a zatĺkajú hnedý cukor, kakao, škorica a pomarančová kôra . a podávané s Doñana jahoda , čo je sezónne ovocie v kombinácii s avokádo.
Virginia uznáva, že ich dobre mieša s kakaom: „Som závislá na čokoláde, ale môžem ich ponúknuť aj bez nej,“ hovorí so smiechom. Myšlienka vyrobiť torrija je preto, že chceli skúste niečo tradičné, čo bolo zároveň iné a komunikovať s vegánska filozofia hovorí Virginia. Výsledkom je a torrija v rôznych textúrach , s prívalom hnedého cukru a kakaa, špongióznosťou chleba zo susedskej pekárne a sviežosťou ovocnej koruny navrchu. Veľmi dobre. V skutočnosti cez víkendy stojí pred dverami rad.
Vegánske potešenie vo formáte torrija
NUNOS A JEJ „TORTILLA“ TORRIJA
Treba sa zastaviť pri trasa torrijera je to bezpochyby Pekáreň Nunos _(Narvaez, 63) _. O týchto majstroch cukrároch, ktorí sa minulý rok odvážili s wasabi a kyslá uhorka pre vaše torrijas. José Fernandez , tento rok nechal všetkých v nemom úžase Francúzske toastové hamburgery a predovšetkým s jeho Francúzska toastová omeleta . Jeho tvorba je postavená na vyprážané mlieko do ktorej zakomponoval kúsky torrija, simulujúce plnohodnotnú španielsku omeletu. Tento počin mu opäť vyniesol uznanie za jeho tvorivú prácu a jeho prijatie je nevídané.
Toto je omeleta. francúzskeho toastu Ale torrija na konci dňa
RONIJOVA MÓDA
Pôvodne torrija bola vyrobená z vína . No chute sa zmenili a vínny francúzsky toast už nie je taký populárny ako kedysi. Nie je prekvapujúce, že niektoré značky sa rozhodli staviť najduchovnejšia torrija , vrátane rumu v recepte. Tak sa rodí "ronija" . Jedným z promótorov podľa vynálezu je Rum Zacapa . V skutočnosti v mníšky majú svoje vlastné verzie ronija "Staromódny" , založený na rovnomennom koktaile, v ktorom však bola nahradená whisky Zacapa 43 , bez toho, aby mu chýbala jeho úzkosť, jeho čokoládový likér a jeho maraschino cherry. podobne, rum XO Je to hlavný hrdina v rovnomennej ronii, kde príchuť medu a trstinového cukru hrá inú ligu. Skutočné lahôdky, ktoré zdieľajú priestor s Baileyho francúzsky toast , tiež veľmi módne.
Rum Zacapa Ronijas
AJ TORRIJA VŠETKÉHO ŽIVOTA
Je zrejmé, že nemôžeme nakresliť a toastová cesta bez uvoľnenia miesta prípitok všetkého života . Aj keď je zrejmé, že mamina či babička je vždy zlatá medaila, v Madride je veľa miest, kde si môžete staviť tradičný francúzsky toast bez toho, aby ste dostali veľa strachov. Príkladom je Francúzsky toastový dom _(Paz, 4) _, ktorá v roku 2017 oslavuje 110 rokov služby tým istým torrijas. Ponúkané možnosti sú pokrstený francúzsky toast (s Bourbonom, kávovým likérom...) príp nepokrstený . Istý hit v **Pasteria Mallorca** _** ** (Velázquez, 59) _, ktorá sa tento rok rozhodla pre zmenšená veľkosť ich slávnych torrijas a do receptu pridajte čokoládu. Ďalšie možnosti sú ** La Duquesita ** _(Fernando VI, 2) _, ktorý vsádza na brioškový chlieb alebo VAIT , ktorý si vzal domov cenu za najlepšiu torriu v Madride ; ale je lepšie, keď to objavíš práve tam.
Sledujte @zapp\_amezcua
Tradičné v mini formáte