Reštaurácia týždňa: Lakasa alebo láska k produktu
Cesar Martin , majiteľ a šéfkuchár, spolu s manželkou Marina Launayová , nechali za sebou staré miesto reštaurácie v Raimundo Fernández Villaverde, aby **presťahovali svoju „kasu“ do Chamberí **. Miesto je pôsobivé a zahŕňa niekoľko dobre diferencovaných priestorov, barovú časť s vysokými stolmi 'lakarta' kompletný nepretržite od poludnia do uzávierky , terasa a veľká jedáleň.
Spolupráca ruka v ruke s výrobcami má za následok, že si môžeme vychutnať to najlepšie bez toho, aby sme opustili stránku a toto v ** Lakasa ** dodržiavajú do bodky, pretože koniec koncov, aký je rozdiel medzi úspešnou reštauráciou a inou, že nás necháva ľahostajnými je, že zákazník vyjde z dverí šťastný a vráti sa . Viac už nie je.
Pečený lakovaný srnčí chrbát s krtkom "kasero" a okorenenou jarnou cibuľkou z Lakasa
Jeho menu ponúka také atraktívne jedlá, že nebudete vedieť, kde začať, no áno, v Lakase je povinné začať s jeho lahodným Syrové lievance Idiazábal. A odtiaľto ide festival cez klasiku.
Sviečková Wellington : sviečková, foie gras, sušená slanina, šampiňóny a cibuľa sú súčasťou tejto pochúťky ako fraška, kde je vidieť dobrú ruku kuchára, dokonalý bod mäsa a a chrumkavé lístkové cesto ktorá si cení šťavnatý interiér.
The Odležaný tatársky biftek ktoré sa pripravuje pred stravníkom podľa ich chuti, mleté mäso nožom, pričom treba dbať na veľkosť kúskov, aby zachovali sústo a klasická kombinácia vaječného žĺtka, dijonskej horčice, papriky, perrinovej omáčky, olivového oleja a zmes rôznych Tabascos, ktorá spolu s oblohou z kyslej uhorky, kapary, natvrdo uvareného vajíčka, cibule a pažítky urobí nejednu slinu. Skutočná nevyhnutnosť pre milovníkov tohto jedla.
Syrové lievance Idiazábal z Lakasy
Nenechajte si ujsť niektoré z najnovších výtvorov ponúkaných v Lakase, ktoré sú jasným príkladom kreativity Césarovej kuchyne. Navrhujeme hovädzie fašírky carbonara : kombinácia, ktorá dokonale funguje, kde príspevok šťavnatosti a umami vnesený karbonarou znásobuje už aj tak výbornú surovinu mäsových guľôčok, vrelo odporúčame.
Nič lepšie nereprezentuje oddanosť produktu ako jedlá, ktoré po ich zdanlivej jednoduchosti dávajú prednosť kvalita suroviny dotkol minimálne, ale s veľkou starostlivosťou, a preto ho milujeme Slzový hrášok so šunkovým tukom a strateným vajíčkom, maximálny luxus.
lakarta rozširuje ponuku jedál, ktoré sa prispôsobia každej chuti, no my sme nútení myslieť na špeciálnu skupinu: syrári.
The francúzska syrová doska z pivníc alsaského tunera bernard antony sú potešením pre tých, ktorí ocenia dobrý syr, ponúkaný v optimálnom bode sú ideálnym spôsobom, ako dať miesto dezertom. A to je, oh! Ako sa majú Comtesovci?
syry Lakasa
V sekcii sladké sme sa rozhodli pre a klasický flan , v tomto prípade ovčieho mlieka z údolia Ultzama (Navarra) a vajec z voľného chovu, tradičný recept, ktorý nás svojou sugestívnou šmrncovnosťou pozýva na neúnavne naňho útočiť.
Jednou z jeho silných stránok mimo kuchyne sú sociálne siete. Od svojho vzniku dokázali hrať túto kartu s veľkou ľahkosťou a na ich komplexnej webovej stránke si môžeme prečítať ich mesačné spravodajstvo od Rikiho F. Calleja, ktorý je tiež súčasťou kuchynského tímu, a dokonca si užiť streamovanie z kuchýň, ktoré pozývajú žiť zvnútra všetko, čo sa varí, veľmi vzdelávací a zábavný spôsob, ako si vychutnať gastronómiu a cítiť, že ste z „lakasy“.
Adresa: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Pozri mapu
Telefón: 915 33 87 15
Rozvrh: Od utorka do soboty od 12:00 hod. o 23:30 hod. Nedeľa, pondelok a sviatky zatvorené.
Polovičná cena: 40 eur