Polovičná dávka, umenie deliť sa
** Media Ración sa zrodila ako súčasná verzia klasického Cuenllas,** obchodníka s potravinami a malého bistra, ktoré funguje na ulici Ferraz v Madride od roku 1939 a vyniká tým, že ponúka ten najlepší produkt.
Táto nová značka domu sa nachádza v rovnakom priestore ako luxusný hotel Urso v Barrio de las Salesas ktorý pred časom hostil relácie 'The table by', kde niektorí z najlepších šéfkuchárov z celej krajiny ukázali svoju prácu v kuchyni.
Jednou z hlavných atrakcií je to jeho priestor je rozdelený medzi bar a jedáleň čo mu dáva všestranný charakter, ktorý siaha od (posvätné) predjedlo založené na kvalitných konzervách alebo chutný ruský šalát (veľmi odporúčame) k najkompletnejšej gastronomickej pocte.
V bare alebo pri stole?
Všetci si ctiť tvoje meno menu je zostavené na zdieľanie formou polovičných porcií vďaka čomu je ľahké vyskúšať zo všetkého trochu.
Šéf Antonio z Alama obnovuje tradičné chute, ktoré sú tak stotožnené so štýlom Cuenllas a prezentuje ich v klasických jedlách ako napr zeleninový guláš s iberskou šunkou s dokonalými varnými bodmi a dobre prepojenou medovou omáčkou, ktorá poskytuje mastnotu.
S nezameniteľnou pečaťou Cuenllas
V sekcii dusené jedlá musíte vyskúšať dršťka na celý život, ku ktorej môžeme (a mali by sme) pridať možnosť praženice s vetvičkami a zemiakmi pretože je to jedna z najuznávanejších klasik (a právom) domu.
tiež zdôrazňuje ryža so zajacom a zeleninou , jedno z jedál, kde sa prejavuje majstrovstvo kuchára, dokonalá zrnitosť a intenzita a vyváženosť chutí.
Medzi hlavné sme išli za merlúza rímska. Dobré vyprážanie, ktoré zanecháva rybu vo vnútri šťavnatú a je sprevádzané s doma pečenou červenou paprikou, pochúťka, ktorá prenáša intenzívnu grilovanú chuť a pozýva nekonečne roztierajte chlieb v jeho charakteristickej karamelizovanej omáčke.
Krémová ryža
Sladká časť dopĺňa náš lesk jeho slávny citrónový koláč so správnym množstvom kyslosti a krémovou pusinkou. Plnohodnotná pocta materskému domu.
Všetko je sprevádzané vínny lístok vo výške s rukou Fernanda Cuenllasa, ktorý vyberá skvelé fľaše a nejaké ďalšie prekvapenia, ktoré si nechávajú v rukáve, preto je vhodné nechať sa viesť someliérom David Outeiral.
V prednej časti miestnosti je Sarah Moreno ktorý okrem svojej profesionality vnáša do služby aj láskavosť a blízkosť, čím uzatvára návštevu Media Ración.
Polovičné porcie: ideálne vyskúšať zo všetkého trochu