Reštaurácia týždňa: Hisop
tampónom označuje yzop, a aromatická rastlina ktorý rastie v Stredomorí a má liečivé vlastnosti; Je to úplná deklarácia zámerov toho, čo nájdeme v tomto príjemnom priestore v Barcelone.
Vstup do Hisop sa nachádza v malej pasáži vedľa Barcelony na veľkých bulvároch a je odpojený zvonku vďaka dekor na báze dreva : čistý, jasný a teplý, ktorý sa snaží dať do popredia gastronómiu. The málo stolov ktoré tvoria jedáleň, sú dobre oddelené, čo dáva reštaurácii intímny vzduch tam, kde na tanieri (a v pohári) záleží.
Táto miestnosť je v súlade s cieľom šéfkuchár Oriol Ivern : získajte súčasnú katalánsku kuchyňu založenú na produktoch krajiny a zachovávajúc tradičné chute. Jeho elaboráty pozostávajú z dve alebo tri hlavné zložky na ktorých sú postavené jemné, jemné a vôbec nie prenikavé jedlá. Ide to ruka v ruke so sezónnosťou a vedie tím k tomu zmeniť jedálny lístok štyrikrát do roka a mnohé z jedál sa variujú ešte častejšie, aby sa rešpektovali krátke obdobia niektorých produktov.
Je tu možnosť stravovania à la carte alebo objavovania jeho kuchyne prostredníctvom a degustačné menu so vzťahom bezkonkurenčná kvalita-cena pre reštauráciu s Michelinská hviezda. Aktuálny jedálny lístok vyzdvihuje prítomnosť hľuzoviek, húb, diviny a voľne žijúcich rýb, všetko majstrovsky vyriešené v jedlách ako napr. vyprážaný blond s jalapeños a pennyroyal , kde si ryba zachováva svoju textúru a hrá sa sviežimi a pikantnými príchuťami prílohy.
Jedálny lístok sa mení štyrikrát do roka
Ďalšou z jeho hviezdnych pasov je úhor, morský ježko a bergamotové bliny , charakteristický znak toho, čo nám chce Oriol ukázať: jemnosť kombinovaná s intenzívnou chuťou mora dokonale vyváženou s citrusmi.
Aj oni si zaslúžia našu pozornosť výborný hrášok s cukrovinkami a hľuzovkou, a nemôžeme zabudnúť teľacia placka s grilovanými pstruhovými ikrami , kde sa hľadá zvýraznenie chuti každej z jeho ingrediencií, aby sa vytvoril solídny pokrm v jeho koncepcii a dobre štruktúrovaný v jeho prevedení.
Vínna karta má viac ako 250 referencií, medzi ktorými vyniká prítomnosť mnohých domácich vín. Párovanie sa uskutočňuje väčšinou s jednoodrodovými vínami, ktoré okrem ucelenej harmónie poskytujú aj dobrú príležitosť na rozšírenie vedomostí.
vyváženosť a eleganciu Sú to pocity, ktoré sa dajú ochutnať na tanieri aj v miestnosti Hisop, a práve to, že vedieť ako byť a ľahkosť, s akou sa pri stole manipuluje s tímom, prispieva k zážitku, ktorý vo vás zanechá veľmi dobrú chuť. ústa .
zmyslový zážitok
Adresa: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Pozri mapu
Telefón: 932 41 32 33
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 13:30 do 15:30 a od 20:30 do 23:00; Soboty od 20:30 do 23:00 a v nedeľu zatvorené.
Ďalšie informácie o rozvrhu: 60 €