Býci predsedajúceho Javiera S. Medinu.
A späť, späť, späť. Stále sa vraciame, vidíme, že radi predbiehame dobu a trendy, vymýšľame a inovujeme, no v konečnom dôsledku sa vždy obzrieme späť. Ach, tá módna nostalgia. je to, čo urobil Carlos Moreno Fontaneda, návrat: návrat k počiatkom madridskej gastronómie, k reštauráciám z konca devätnásteho storočia a tiež návrat k vlastným pôvodom, tým, do ktorých sa Madrid zamiloval Sušienka a pes a sušienka.
Po jeho ceste do krajiny javorového listu s kanadský a vyskúšajte latinsko-ázijské fúzie v zriedkavé zriedkavé, rodinný podnikateľ so sušienkami sa rozhodol, že jeho piate miesto v Madride, Cookie House, byť pocta prvým reštauráciám. Teda do známych a útulných jedální, z ktorých vznikli prvé reštaurácie.
Óda na dobrú paradajku.
V Casa Galleta, ako aj v ostatných jej bratoch, menu je rovnako dôležité ako atmosféra vytvorená v priestoroch. Obe musia byť dobre spárované. To bol jeho úspech. Tu, medzi jedlom a dekoráciou, cestujete do minulosti alebo do vidieckej súčasnosti, aj keď ste v srdci Madridu, veľmi blízko parku El Retiro.
Jedinečný vintage štýl Bar Galleta.
Cesta v menu je vykonaná cez tradičné recepty, od zemiakovej omelety až po krokety Rafovej babičky. Od salmorejo až po papriky plnené merlúzy. Od zeleného šalátu až po mäsové guľky v omáčke. A oživenie obvyklých ingrediencií, ako je miešaná krvavnička s jablkom a hrozienkami alebo vyprážaná s kozím syrovým krémom. Teraz jedno z hviezdnych jedál spolu s šampiňóny plnené cuketou, hľuzovkovým syrom, paradajkovým tatarákom a pestom.
Ako v babkinej obývačke...
Nechýbajú ani klasiky od Grupo Bar Galleta, ako napr baklažánové cesto v sušienku alebo teľacie líčko; a pôžičky z iných reštaurácií, ako napríklad poutine z El Canadiense.
A samozrejme si zaslúžia osobitnú zmienku dezerty, v ktorých sú vždy hlavnými hrdinami sušienky Maria. Klasické dezerty s hosťujúcou hviezdou: sušienka a čokoládová torta, puding, praženica...
Klasické recepty: ako plnené papriky.
Celá táto prehliadka jedál, ktoré sa budú sezónne meniť, je doplnená o výzdobu, ktorá preslávila Grupo Bar Galleta.
Samozrejme, instagramovateľný štýl, ale s vlastnou osobnosťou. Miesto s teplým svetlom v noci a prirodzeným počas dňa je plné kútov zdobených starožitnými kúskami. Je tam celá stena rádií a gramofónov. V inom, staré fľaše vína, ďaleko, obklopujú obraz, ktorý by mohol dobre visieť v mestskom dome. Realistické rámovanie portrétov minulosti. Maľovaná keramika z Toleda, a býčie hlavy esparto od remeselníka Javiera S. Medinu dávajú tomu ten finálny šmrnc, ktorý na sociálnych sieťach ešte veľa uvidíme.
Súkromné je ako obývačka vašej tety.
PREČO ÍSŤ
Pretože sa z času na čas chcete cítiť ako doma, s rozpoznateľnými receptami a útulnou atmosférou. Súkromná izba na prízemí je ako obývacia izba starého rodinného domu.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
1 % zo zisku z výstavy diel na stenách Casa Galleta bude venované charitatívnym organizáciám vybraným klientmi.
Koláčik, ktorý nechýba.
Adresa: Calle de Castelló, 12 Pozri mapu
Telefón: 610 18 17 11
Rozvrh: Nedeľa až štvrtok od 13:00 do 16:00 a od 2:30 do 1:00 hod. Piatok a sobota od 13:00 do 17:00 a od 20:30 do 2:00 hod.
Polovičná cena: 30 €