Nikdy stávka na Treze nepriniesla toľko šťastia
Len máločo spôsobí väčší gastronomický pôžitok ako vstúpte do reštaurácie s istotou, že sa dobre najete . To sa deje v Trinásť od Saula Sanza.
Po otvorení pôvodných priestorov so svojou manželkou Elenou Ursu v roku 2010 na ulici San Bernardino 13 (odtiaľ jej názov) sa o štyri roky neskôr presťahovali do štvrte Salamanca na ulici General Pardiñas 36.**
Priestor je rozdelený na dve podlažia. V spodnej časti nájdeme bar a vysoké stoly na občerstvenie a drink v neformálnej atmosfére kde sa tiež ponúka menu dňa ktorá je najlepšia v oblasti. Na vrchole je reštaurácia, pokojné miesto, kde si môžete pokojne vychutnať a vychutnať si kuchyňa, ktorá je rozpoznateľná vo svojich formách, no prekvapivá vo svojich hĺbkach.
Treze je trhová kuchyňa, nie je viac (nie menej). ponuka veľmi dobrý sezónny produkt a pripravujú od klasických jedál až po prípravky medzinárodného vplyvu rešpektujúce sezónnosť surovín.
Teľací žalúdok s klusákmi a červeným kari Už sa stala ikonou Treze a pokojne by mohla byť jej úvodným listom. Ak chcete pokračovať v otváraní úst, môžete to skúsiť nejaké torreznos ktoré spolu s tými od La Raquetista vynikajú ako jedny z najlepších Madrid . Chrumkavá kôrka a jemné mäso.
Na jedálnom lístku sú základné položky, ktoré nemôžu chýbať pri každej návšteve, jednou z nich je guláš z ňufáku, bravčový klusák a chrumkavé cumlíkové ucho , trio es s lahodným rozdielom v textúrach. A práve v gulášoch Saúl predvádza všetku svoju dobrú prácu.
Tiež svieti dovnútra sekcia lovu a drobov . Preto by ste si nemali nechať ujsť prepelica Landes v sherry marináde, s mäkkým mäsom, ktoré kontrastuje s odtieňmi marinády; buď pečený holub, portobello a voňavé gyozy , okrúhly tanier, v ktorom má každá ingrediencia svoju vedúcu úlohu v ústach s jedinečným výsledkom.
Vždy je možnosť vypýtať si polovičné porcie a tak vyskúšať množstvo prípravkov. Preto sa dôrazne odporúča zahrnúť do objednávky ryža z čiernej klobásy, kačacie pečené hovädzie mäso a citrónový tymián. Sila v chuti a v ktorej je veľké majstrovstvo pri varení nájsť optimálny bod zrna.
Cheesecake Gamoneu je najlepší spôsob, ako dokončiť. Teraz, keď Madrid zaplavuje svoje karty tvarohovými koláčmi na pokraji kolapsu, Treze pokračuje v presadzovaní svojej verzie chrumkavý sušienkový základ, ktorý spolu s intenzívnou chuťou gamoneu premení každú lyžičku na sladkú koncovku.
Ak k tomu všetkému pridáme veľmi príjemnú izbu vyriešenú s láskavosťou veľmi ochotným kolektívom, vždy odchádzate s pocitom, že ste neprišli natoľko, aby ste si Treze užili.
Saúl vždy chcel byť šéfkuchárom a jeho práca v kuchyni je skutočným odrazom toho, čo sa dnes nazýva #comfortfood alebo čo je to isté: poctivá kuchyňa, vďaka ktorej sa budete cítiť ako doma a hľadáte chuť a pamäť. Stávka na Treze ešte nikdy nemala také šťastie.
Zelené gazpacho s pavúčím krabím šalátom z Treze