Uveríte, že nie ste v Madride, ste v Madride sami.
Madrid je v auguste trochu viac váš. Ak zostanete preto, že áno, ako akt viery, pre potešenie, „pretože je lepšie ísť na dovolenku v septembri. Alebo aj keď zostanete nasilu. Madrid je na najbližších 31 dní o niečo viac váš. Chopte sa toho. Aj to zjesť. Je najlepší čas vychutnať si všetky tie stoly, o ktorých ste po zvyšok roka počuli, kuchyne, ktoré ste ešte nemohli ochutnať, alebo jednoducho tie, ktoré máte radi. Môžete sa dokonca pozerať na tie terasy a záhrady, ktoré zvyšok leta vyzerali ako pláž v Benidorme. Madrid v auguste je trochu viac váš. Jedzte to.
PES A KOMORNÁ KUCHÁRKA
Posledné miesto skupiny Fontaneda. Návrat k prvej reštaurácii, ktorá ich urobila populárnou, ale nachádza sa v Chamberí. Dekorácia inšpirovaná anglickým vidieckym domom, to znamená, ako malý výlet do Anglicka, ktorý ak áno, navštívite inokedy. Jeho menu má ako vždy letné a čerstvé ponuky, ako napríklad lososové poké alebo tatarák z tuniaka. Nechýbajú však ani jeho klasiky, ako napríklad ošľahané baklažány v sušienke Maria s parmezánom a pomodorom.
Priestor pokoja aj v auguste.
V. KLUB FEAT AROLA
V tomto viacúčelovom priestore (hranie, varenie, tanec), Sergio Arola Má na starosti podpísanie večerného menu. Návrat k jeho pristátiu v La Broche v roku 1997: veľmi neformálna kuchyňa, najmä v prvej myšlienke podeliť sa. Ako zemiaky Arola bravas, ruský šalát na sústo... In terasu Augustové noci budú dlhšie.
BIBO MADRID
Aj keď sme s napätím očakávali otvorenie Lobito de Mar toto leto v Madride, plážový bar Marbella Danny Garcia Presťahovali sme sa do centra Mesety, schladíme sa viac než pohodlne v Bibo Madrid, ktoré je otvorené počas celého augusta a na jedálnom lístku má niekoľko jedál, ktoré nás trochu približujú k pobrežiu, ako napríklad tú ódu na tuniaka, vyprážané andalúzske alebo studené polievky, ** ako napr čerešňové gazpacho alebo červený pavúk salmorejo.
Augustové predjedlo: Brioška z volského chvosta Daniho Garcíu.
NÁDRIA LEVOV
A pokračujeme v prehliadke Madridu, vo vašom meste. Tentoraz skončíte na samom Puerta de Alcalá, po prechádzke cez Retiro, pľúc, v ktorých teplota trochu klesá. Odídete hladní a chcete niečo nové: terasu Patio de Leones. Za projektom, ktorý pokračuje v oživovaní tradičnej krčmy, stojí Jorge Llovet z neďalekého Ramsesa. Kuchyňa je otvorená celý deň. A aký je lepší spôsob, ako sa schladiť, ako nejaké dršťky alebo nejaké churros. Nerobíme si srandu.
BESNENIE
August je dobrý mesiac na to, aby ste boli turistom vo vašom meste. Takže ak máte chuť do toho kopnúť, môžete skončiť na Plaza de España a potom hľadať miesto, kde sa kedykoľvek schladiť a najesť: to je Alboroto, neprerušovaná a neformálna kuchyňa: pizze, hamburgery, šaláty... ale dobré. A dokonca aj dobrý výber koktailov a v noci malá hudba.
Priestranný a svetlý.
SVÄTÝ
Tradičné mexické varenie na drevenom uhlí. Tacos z nasratých žalúdkov, chobotnice s iberským závojom. V tejto mexickej v oblasti Tribunal, ktorá bola otvorená tento rok, sú recepty na celý život od mexických matiek, prepracované zo španielskych ingrediencií. Je to tiež dobrý nápad po práci (ak ešte pracujete v auguste) zobrať nápoj a taco: Majú zaujímavú škálu koktailov, od micheladas po ľadovo studené margarity. A niektoré zmrzliny majú aj trochu tequily.
Neexistuje teplo, ktoré by neosviežovalo tequilitu.
OHNIVÁ RYBA
Jedna z najlepších vernisáží minulého roka, ktorá zostáva otvorená počas celého augusta, ak ste to ešte nevyskúšali: toto je vaša chvíľa. k tvojmu listu špecializované na žeravé uhlíky (kam hádžu produkty z mora a súše), pridali v týchto horúcich mesiacoch najchutnejšie jedlá: studená miešaná polievka salmorejo a ajoblanco alebo tradičné gazpacho s paradajkovou zmrzlinou Sú to dva dobré predjedlá na osvieženie žalúdka pred ich silným hovädzím tomahawkom.
Žeravé uhlíky, more, terasa... trochu mimo Madridu.
MAMA ŠANGHAJ
Možno nezostávate v Madride pre potešenie, možno ste radšej ležali na pláži alebo obchádzali nejakú ázijskú krajinu... Madrid myslí aj na vás a sú miesta ako jedno z miest Shanghai Mama, kde sa aspoň môžete vziať svoje jazýčky do ulíc čínskeho mesta. Hovädzie a hľuzovkové xiaolongbao, šanghajská kačica alebo kuracie ku bak sú aj naďalej ich hviezdnymi jedlami. Cestujte trochu so zmyslami. Má priestory s terasou (v Las Tablas a Arturo Soria).
A ďalší výlet do Šanghaja naozaj.
OLIVOVÉ HÁJE V CASTILEJO
Jeden z hviezdnych priestorov madridského leta, odkedy bol minulý rok znovu otvorený s gastronomickým priestorom Nemilovaný. The menu je jednoduché, veľmi trendy (tacos, gyozas, burrata...), ale nechodíme tam jesť, hoci sú tam aj koncerty od r. živá hudba a niekoľko nočných vchodov medzi staré olivovníky, ktoré prinútia vašu myseľ sa trochu túlať, snívať o Madride s čistejším vzduchom o auguste menej.
Toto všetko je pre vás.
PÁN O1
"Extraordinary Pizza" je podtitul tejto novej pizzerie v Madride, priamo z Miami, kde "výnimočný" recept René Viola, Vytvorený po rokoch učenia a skúseností v rodnom Taliansku a po celom svete sa mu darí. Pizza v tvare hviezdy, každý bod plnený ricottou. Špeciálna múka, ktorú vám poslali z talianskej farmy. Paradajka aj syr. Ostatné ingrediencie sú lokálne. A kombinuje ich tými najneočakávanejšími spôsobmi.
Teplá pizza? S ich burrata straciatella je to možné. Pizza s kávou? Tiež. Celý august máte na objavovanie pizze, o ktorej všetci hovoria.
*Správa bola pôvodne zverejnená 1. augusta 2017, aktualizovaná 8. augusta 2018 a 31. júla 2019
Hviezda Luca, hviezda a hviezda pizza od Mister O1.