Wellingtonov sad
ĽADOVÁ KÁVA vo fľašiach
Po Tinto de Verano je ďalším nápojom, ktorý počas horúcich mesiacov rozpúta najviac vášní, typická ľadová káva. In Fred , spoločnosť založená dvoma bratmi dvojčatami z Barcelony, dala tomuto starému zvyku šmrnc; Inšpirovali sa fľašami studenej kávy, ktorá sa podávala v bare ich mesta, keď boli malí, a tak týmto retro výbuchom predstavujú remeselnú kávu pripravenú na pitie s ľadom. Pripravujú ho za studena podľa takzvaného cold brew procesu. -macerácia mletých zŕn v studenej vode po dobu 24 hodín-. To je tá retro novinka, že keďže je ľad už studený, neroztopí sa tak ľahko, ako keď pridáme vriacu kávu a hlavne si ušetríme lepkavý rituál prenášania kávy z expresso šálky do pohára. s ľadom..
Ako dobrý remeselný proces hodný svojej soli, používajú iba vybrané kávové zrná, ktoré sa líšia v závislosti od sezóny ; melú sa v tradičnej rodinnej pekárni v Barcelone, ktorá od roku 1919 nezmenila svoju pracovnú metodiku; a plní sa ručne do nádob podobných tým, ktoré sa používajú v lekárňach, ako keby to bol najlepší liek na teplo. Pôžitok na pitie samostatne alebo zmiešaný s mliekom... stačí si prečítať príbalový leták a aplikovať odporúčanú dávku v každom prípade alebo sa jednoducho nechať unášať potrebou daného okamihu. V Madride ich nájdete na miestach ako Federal Café _(Plaza de las Comendadoras, 9) _ alebo gurmánska oblasť El Corte Inglé Áno
studená káva
MESTSKÁ ZÁHRADA NA STRECHE HOTELA
To, že si niekto založí svoju malú mestskú záhradku na terase domu alebo v rohu podkrovia - v tých najšťastnejších prípadoch - je už niečo viac ako zvyčajne. Ale pre hotel, akým je ** Wellington ** (Velázquez, 8), je dnes už menej bežný jeden z tých luxusných a formálnych oblekov aj na rannú kávu. Aspoň v Španielsku, pretože v mestách ako New York či Paríž je to zvykom.
Ide o to, že strecha tohto nádherného hotela ukrýva mestskú záhradu s rozlohou viac ako 300 metrov štvorcových - najväčšia na svete inštalovaná na streche hotela -. A nie je to vtip ani rozmarný luxus, ale ide o to 14 ekologických terás, na ktorých sa pestuje približne 4 200 kusov 35 rôznych druhov zeleniny, ovocia a zeleniny , s ktorým potom pripravujú jedlá na jedálnom lístku: bodliak, paradajky, jahody, baklažány, uhorka, cuketa, mangold, špargľa z Navarry, rôzne druhy šalátu (ahoj dubák, lollo rosa, šalátové srdiečka...), cesnak sladký paprika, paprika Padrón, aromatické bylinky... Toto je naozaj „vysoké záhradníctvo“ a navyše s neprekonateľnými výhľadmi z Madridská obloha.
Wellingtonov sad
PREMIUM NÁPOJE S DOMÁCIM ALKOHOLOM
čo to robí macerát _(San Mateo, 21) _ nie je žiadnou novinkou: macerácia alkoholu s aromatickými bylinkami, korením a čerstvým sezónnym ovocím podľa tradičnej metódy výroby tradičných domácich výliskov. Rozdiel je v tom, že namiesto výroby likérov za piť v panákoch, Narcis Bermejo, Ich barman s nimi pripravuje základ prémiových drinkov a signature kokteilov, pričom získava pôvodnú podstatu miešaných drinkov a zabúda na značky (a je to badateľné na cene, ktorá je nižšia ako zvyčajne).
Priamo tam, v zadnej časti priestorov, máte svoje dielňa-liehovar, a výsledkom je list s viac ako 20 prírodnými destilátmi z ginu ' dobrá škorica “, macerovaný so škoricou; ' Sladké drievko, viac vám nepoviem s tyčinkami z koreňa sladkého drievka; alebo Videl som, že ťa potrebujem , macerovaný s aromatickými bylinkami z hôr, ako je tymián a rozmarín. A samozrejme, takýto domáci alkohol nemožno falšovať priemyselným nealkoholickým nápojom; Preto je aj chvost ručne vyrobený! Je to v Malasaña, ako by to mohlo byť inak.
Alkohol macerovaný doma
PRÍRODNÉ PIVÁ
Čo z toho remeselné pivá ide o najopakovanejší prípad DIY v gastronómii mesta; A to nielen na profesionálnej úrovni, ale aj individuálne, pretože si ich môže vyrobiť každý doma so súpravou na domáce varenie. Ale keďže zapojiť sa do sladovania jačmeňa a spracovania chmeľu doma môže byť problém, stačí zájsť do šialené varenie _(Julián Camarillo, 19) _ a vychutnajte si autentického ducha pivovarov Yankee, teda priestor v industriálnom štýle, kde sa varí pivo, pivo sa ochutnáva a distribuuje.
Pre nezasvätených, najlepšie je požiadať o „kriket“ , čo je to, čo nazývajú degustačný stôl rôznych druhov remeselného piva, ktoré majú. A sprevádzajte ich nepochybne jedným z návrhov na ich tapas menu: ak neviete, ktorý, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať sendvič s bravčovou ihlou na spôsob vareného amerického ťahaného bravčového mäsa. Vždy hit.
ĽADOVÉ KOCKY A ČERSTVÉ OVOCIE
Najprv to boli **Lolos** _(Espíritu Santo, 16) _, ktorí prišli v roku 2015, aby urobili revolúciu v štvrti Malasaña svojimi palicami, tými, ktorým sme celý život hovorili „ľadové“, len namiesto sladenej vody používajte čerstvé ovocie, prírodné korenie a aromatické bylinky. Myšlienka, ktorá vrátila do prvej divízie jednu z najmenej cenených zmrzlín zo všetkých – pre mnohých takmer na rovnakej úrovni ako „blesk“.
No nerobia to až tak zle, keď majú dokonca napodobiteľov, pretože po **nanukoch Lolos prichádzajú nanuky Tulup do Lavapies** (Ambassadors, 6), zmrzlinárne, ktorá svedčí o tejto veľmi obľúbenej tradície.naše detstvo. Opäť platí, že remeselný a prírodný charakter palíc je najreprezentatívnejší: Používajú len sezónne ovocie, bez farbív a konzervačných látok a ako základ mlieko alebo vodu. A samozrejme, mexický pôvod jeho tvorcov musel niekde vyjsť: mexický čokoládový nanuk (s odstupňovaným nádychom) alebo mangový, ananásový a chilli nanuk sú dva dobré príklady chutí na vašom jedálnom lístku, z ktorých si môžete vybrať.
Mexické paletky na lízanie leta
VIAC CHLEBOV Z MATERISKÉHO CESTA
Chlieb sme mali vždy radi, ale šialenstvo, ktoré rozpútal kváskový chlieb a posadnutosť znovu získať chute predtým, tie, ktoré ste ocenili len na dovolenke do mesta, sa zapíše do histórie gastronomické revolúcie v meste. Ešte nikdy nebolo toľko vyznávačov tradičného chleba z materského droždia – každý pekár má svoj vlastný, v tom je milosť a možno aj tajomstvo úspechu každého z nich –.
Toľko prijatia je to, čo spôsobilo Matka kvasnice otvorila už svoju tretiu pobočku v meste _(San Joaquín, 4) _, teraz áno, v srdci Malasaña, kde sa v poslednej dobe varí všetko dobré a s degustačným barom na kávu s domácim pečivom bez opustenia dielne . V Mončovej peci Chlieb sa pripravuje pomaly, po veľmi pokojnom kysnutí - asi 24 hodín -, vďaka čomu sa chute menia v samotnom ceste a prinavracia chlebu jeho autentickosť. Má asi 37 rôznych druhov chleba že s každou várkou lahodne aromatizujú miesto a okolie okolia aj syrovým chlebíkom viac než prenikavou vôňou a mimochodom okázalou chuťou.
Toast na raňajky, obed, večeru... ako životný štýl