Život medzi „culínom“ a „culínom“
Rodiny a priatelia sa okolo nej schádzajú denne a keď je čo oslavovať . Miesto, kde je Mayský “ (rozdrviť) jablká sú “ rana “, kde cider tiež kvasí a odpočíva (spí) šesť mesiacov, kým sa nevyčíri. Pije sa vo vinšoch alebo v muštárňach , miesta veľmi späté s astúrskou gastronomickou tradíciou.
Vaša spotreba resp hrot “ je skutočným obradom a v Astúrii – podobne ako paella vo Valencii – vyvoláva búrlivé diskusie. Zvyk rozhadzovať piliny po podlahe navijakov a tradícia spoločného pitia jedného pohára je z elementárnych hygienických dôvodov v recesii, no stále má svojich zástancov. Nalievač šikovne naleje do pohára presné množstvo jablčného muštu, ktoré treba vypiť pri každom dúšku, takzvaný „culin“ alebo „culete“.
V kniežatstve existuje viac ako sto odrôd jabĺk , všetko potrebné na výrobu dobrého cideru. Niektoré poskytujú kyslé tóny; iné, sladké, sú také, ktoré dávajú telu viac... Celá nepísaná veda, ktorá prechádza od „rany k „rane“, teraz chránená D.O.P. (Chránené označenie pôvodu) Cider z Astúrie. V Nava je Múzeum muštu , miesto na začatie jablčnej cesty do Villaviciosy. Gijón de Sidra sa oslavuje v októbri, dva týždne na ochutnanie najlepších ciderov, ktoré dostávajú ceny, spolu s lahodnými kuchynskými cazuelitas v 40 muštární v meste.
Cider 21. storočia má svoje meno . Je pomenovaný Emilio Martinez , A to je brutálny prírodný cider , vyrábané tradičným spôsobom, s druhou fermentáciou vo fľaši, trvajúcou minimálne šesť mesiacov. Svieža a svetlá na pohľad , s tónmi zeleného jablka a citrusov vo vôni a vyvážené na podnebí. Jeho moderný a atraktívny flakón završuje túto astúrsku klasiku v súčasnej verzii.
Muño, inštitúcia v Gijóne
MERENDEROS, 'LLAGARES' A PÚTNÍCI
V Astúrii sa všetko oslavuje okolo jedla, vždy sprevádzané nejakým kulinárskym muštom. Počas leta sú púte veľmi obľúbené vo všetkých radoch spolu s pustovňami či kostolmi, a takzvané „festivaly prau“ . Obaja majú stánky s jedlom a nápojmi. Keď neexistuje náboženský sviatok, ktorý by chránil radovánky, rodiny a skupiny priateľov sa stretávajú v piknikových priestoroch , veľmi typické pre oblasť Gijónu.
Sú to neformálne miesta s jednoduchým vybavením, ktoré sa takmer vždy nachádzajú na okraji mesta . Medzi najznámejšie patria Prechod (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), kde sú typickými jedlami grilované mäso a ryby a Rod Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73 r.; Gijón; tel. 985 36 28 51), známy svojimi cachopos a grilovanými rybami.
Ďalším obľúbeným miestom Astúrčanov je „llagar“. Vedľa sudov na jablčný mušt sú vždy terasy a vonkajšie priestory, ideálne do pekného počasia a na behanie pre najmenších . Za povšimnutie stojí La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tel. 985 26 39 44), s kamennými múrmi, drevenými trámami a priehradou v strede, ako keby to bol totem . Jablčný mušt sa naleje do stredu miestnosti a vždy je tam živo. Stojí za to vyskúšať kotlík, fabadu a dršťku . Samozrejme, vyrábajú si vlastný cider.
V Gervasio House Mill (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) kuchyňa sa sústreďuje na astúrske špeciality a veľmi kvalitné plody mora. Medzi najvýznamnejšie patrí marinovaný tuniak, vyprážaný pixín, merlúza alebo chobotnica a ryža s mušľami. Majú dve menu „espicha“ za veľmi mierne ceny . Nakoniec, Jablkový dom Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) je miesto plné šarmu, kde vynikne grilované mäso a ryby.
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Gijón: jesť, piť, nalievať
- Astúria: more legendy
- Vychutnajte si Astúriu v Madride
- Llanes, scenár filmu bez konca
- Pláže Astúrie: 19 spôsobov, ako zlepšiť svoje zmysly
- Astúria pre _ gurmánov _
- Top 10 najkrajších dedín v Astúrii