Toto je dar od bohov
„Mojím najväčším šťastím je spomínať na šťastné detstvo: päť mesiacov letných prázdnin na plážach Caleta a Famara , so svojimi ôsmimi kilometrami čistého jemného piesku orámovaného útesmi vysokými cez štyristo metrov, ktoré sa odrážajú na pláži ako v zrkadle. Ten obraz sa mi vryl do duše ako niečo mimoriadna krása na ktorý nikdy v živote nezabudnem.
Nesľubujeme vám päť mesiacov leta, šplechov a návratu do detských čias, aké malo Cesar Manrique umelca, ktorý na Lanzarote nielenže zanechal fascinujúce dedičstvo, ale ho aj ochránil pred mestskými debakelmi; ale tu budeš mať rovnaký pohľad , ten s pôsobivým Famarský útes a Atlantik, zatiaľ čo vy jete chapeau rybu a opíjate si pľúca morským vánkom.
Miestom nie je nič iné ako reštaurácia Riziko , bezpochyby jeden z najdôležitejších stolov na ostrove, nachádza sa v jednom z bielych a svetlomodrých domov na pláži Famara , prírodný raj a surfer par excellence, bez ktorého je pochopenie tohto ostrova (samotného ťažko pochopiteľného) takmer nemožné.
Vietor sa občas zdvihne a skomplikuje to, no ak sa ovládnete, ideálne je najesť sa pri jednom zo stolov na terase a, samozrejme, urobiť to namiesto pozerania na hodiny (na niečo máme hodinu dopredu ) pri pohľade na Atlantik a ostrov Graciosa (a celé súostrovie Chinijo).
V situácii, banket môže začať chinchineando malvasia (alebo diego) z krajiny, ktorý sa luxusne spája s výhľadmi a oživuje čakanie a predznamenáva, čo bude nezameniteľne kanárske jedlo, ale s moderným nádychom a trochu kreativity poznačené najmä rozmary mora.
Medzi predjedlami je v El Riscu neprehliadnuteľný must s bezpodmienečnými vernými: vyprážané lupienky z murény (jedna z najcharakteristickejších rýb Kanárskych ostrovov, ktorá sa krája na prúžky, pomúka, opečie na panvici a podáva s petržlenovou vňaťou a plátkami vyprážaných sladkých zemiakov), ktorá môže ísť do centra spolu s sortiment kanárskych syrov alebo niečo exotickejšie ako tataki na paštrnákovom pyré alebo jeden zo šalátov dňa.
Potom prichádza to vážne: hlavné jedlá, (takmer) vždy s ostrovnými rybami (jack makrela, kanica, merlúza kanárska...) ako hlavný nárok: Nakladané jantárové karé temperované so zeleninou; chobotnica staré oblečenie , pečený merlúzový krk z La Graciosa s vývarom, cesnakom a malváziou, alebo jednoducho ryba dňa grilovaná do dokonalosti.
Je tam aj mäso, ale mimo tém a vždy s ostrovným prízvukom, ako napr vykostené dieťa varené pri nízkej teplote na hodiny, veľmi typické pre Lanzarote, alebo originálny regál s králikmi plnenými iberským bravčovým mäsom a nakladanou zeleninou.
Ale ak niečo v El Risco spôsobí, že sa podpísanému trasú nohy, sú to jedlá z ryže: paella z morských plodov, čierna paella s chobotnicou a krémom z morských rias, chobotnica a krevety z La Santa a predovšetkým medové karabíny a mušle: čisté more po lyžičkách.
Ťah nemožno nechať na polceste a musí sa skončiť uhryznutím, pretože tu jeho pôvodné dezertné menu, Nejde o plnku, ale o gurmánsky spôsob, ako pokračovať v prístupe ku knihe receptov na Kanárskych ostrovoch.
Okrem spotrebnej klasiky ako napr čokoládový coulant, tam sú niektoré rovnako originálne ako krtkové vajíčka, gofio pena a vôňa mäty; krémová papája s kozím jogurtom alebo batátový puding a sušienkový džem, ktoré si zaslúžia aspoň jeden „jeden za všetkých a všetci za jedného“. Z kávy: Illy. Tráviace: prechádzka po pláži.
El Risco má ešte jedno prekvapenie. A je to tým, že okrem slov Manriqueho (ktoré naďalej rezonujú celým ostrovom ako večná ozvena) je tu zachovaný nástenná maľba, ktorú umelec namaľoval v 80. rokoch venovaná rybárom z Famary.
Tí, ktorí sem naďalej prinášajú najčerstvejšie ryby, aby to bolo možné bankety ako tá, ktorú sme práve mali.
Adresa: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Pozri mapu
Rozvrh: Otvorené od pondelka do nedele, od 12 do 22 hodín.
Polovičná cena: 35-50 €