Café Angélica, veľká malá skrinka na kávu
Kantabrijskí bratia Light a Carlos Zamora Hovoria, že vytvorili svoju reštauračnú skupinu, Deluz & Co. , s sociálne povolanie . Záväzok, ktorý bol nielen čoskoro uložený stávkovaním na biopotraviny a vytváranie a byť súčasťou solidárnych projektov, ale aj sledovanie priestorov po mestách, ktoré chceli zachovať.
„Vždy prechádzam mestami a hľadám ich špeciálne mestské priestory, aby sa nestratili,“ hovorí Carlos Zamora. tak sa uzdravili carmencita , druhé najstaršie vinárstvo v Madride, a urobili to svoje prvé pristátie v meste. nadviazal s Celso a Manolo , stará reštaurácia Argüelles, ktorú premenovali podľa pôvodných majiteľov. A teraz to urobili znova Kaviareň Angelica.
Angélica bol názov prvého obchodu špecializovaného na predaj bylín v Madride . otvoril to dnu 1948 Francisco, colník, ktorý videl budúcnosť podniku po tom, čo si ho overil vo Francúzsku. Minulý rok zvýšili nájomné a priestory museli zavrieť a prenajať. Vtedy sa objavili Luz a Carlos. Videli to „v nejakej reklame na internete“ a mysleli si, že je to ideálny priestor pre projekt, o ktorom už dlhšie uvažovali: pražiareň kávy.
Zachovali všetko z klasický drevený nábytok v ktorých boli umiestnené debničky s bylinkami, k omietke, podlahe. A tak sa aj oni rozhodli k prvotnému konceptu niečo pridať. „Je to miesto ako tie staré, ktoré existovali v Paríži, Viedni či Zürichu, kde sa schádzali díleri a predávali koreniny, bylinky, čaje...“, pokračuje Zamora. V Café Angélica okrem kávy napr. môžete si kúpiť aj korenie , „najlepšie, ekologické a certifikované fairtrade “; a bylinky „z delty rieky Ebro, ekologické a sušené na vzduchu, ktoré si zachovávajú liečivejšie, chuťové a čuchové vlastnosti,“ vysvetľuje. Môžete si tiež vziať alebo vziať niektoré z nich 14 druhov čajov , „z Indie, Japonska a Číny“.
Všetko dýcha vzduchom roku 1948, kedy bola založená pôvodná bylinkárka
Ale samozrejme, káva je tu kráľom. V Deluz & Cía pražili svoju vlastnú kávu sedem rokov, pretože nenašli takú, ktorá by sa im páčila, a teraz umiestnili „a Rolls Royce z pražiarní kávy , a Malý nemecký probat “, ktorý melie päť kíl naraz, v Angélica, aby si každý mohol pripraviť kávu, ktorú má najradšej.
„Chceme, aby si ľudia alebo iné reštaurácie prišli pripraviť vlastnú kávu, upražiť kávu na zeleno a pripraviť si vlastnú zmes,“ hovorí Zamora. “ Chceme, aby ľudia prišli a rozšírili si vedomosti o káve “. Nech sa stane, ako sa to stalo s vínami v posledných dvoch desaťročiach, že ľudia nakoniec vedia, odkiaľ pochádza káva, ktorú majú najradšej, a vedia rozlíšiť jej chute.
Toto je nemecký Probat, kde si každý môže upražiť kávu
A v Angelice sa ich budú musieť niekoľko naučiť. Budú sa neustále meniť a pridávať, ale na začiatok majú päť káv z Afriky (tri z Etiópie, Rwandy a Tanzánie), jeden si kúpia od rodiny Spasiteľ šiesta generácia; ďalší z družstva Kolumbijčan z Guatemaly a ďalší člen rodiny Brazília . Všetky ich kávy majú meno a priezvisko, vedia odkiaľ pochádzajú a chcú, aby skončili u vás doma alebo na jednom z ich mramorových stolov. Hovorí sa, že je to 100% spoločenská kaviareň.
Nový koncept: spoločenská kaviareň
PREČO ÍSŤ?
Pretože káva je nové víno . Každý už vie o káve o niečo viac ako vy a nemali by ste zostať pozadu. Ale aj preto, že aj keď sa vám nepáči kávu, máte ich čaje a ich raňajky a občerstvenie toastu so šunkou a paradajkami, alebo s avokádom a čerstvým eko syrom pasiego s divokým oreganom z delty rieky Ebro a eko paradajkovým práškom z Ciudad Real. Alebo sendvič s pečeným hovädzím mäsom na obed.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
„Projekt je 100 % sociálny“, hovorí Carlos Zamora. „Ak [Café Angélica] generuje zisky, všetky pôjdu do projektu spoločného rozvoja v afrických krajinách, ako je Nigéria alebo Pobrežie Slonoviny, ktorá je prvým producentom kakaa na svete a jedným z najväčších producentov kávy“. Napríklad na Pobrežie Slonoviny pošlú Philo, zamestnankyňu Deluz & Cía na deväť rokov, ktorá by sa vrátila do svojej krajiny, aby viedla projekt v jej komunite, zisťovala ich potreby a zistiť, kam by mohli najlepšie investovať peniaze.
V ÚDAJOCH
Adresa: Svätý Bernard, 24
Telefón: 910 55 86 61
Rozvrh: Pondelok až piatok od 8. do 22. hodiny. Soboty a nedele od 8.00 do 22.30 hod.