Taberna de la Elisa, návrat klasiky
In Elisa nechceli znovu objaviť madridská krčma, ale aby sme obnovili to, čo máme v pamäti, tie krčmy, do ktorých si chodieval s rodičmi a ani si nevedel, čo si žiadať, lebo si chcel všetko.
Neexistujú žiadne prikyvovanie na modernosť, tu je všetko originálne a veľmi tradičné. A to ešte viac v čase, keď sa zdá, že trendom je vrátiť sa do starých čias, k zaužívaným príchutiam, zafarbiť namáčací chlieb a veci chutiť tak, ako majú.
Vyhradené miesto pre zmrzačených rytierov
Len pred pár mesiacmi to traja partneri Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor a David Alfonso) jasne videli. čokoľvek bolo a keltská krčma, opustil svoje priestory len pár metrov od materského domu Triciclo v tom istom Ulica Santa Maria . Nemohli si nechať ujsť príležitosť.
Napriek tomu, že ide o krčmu s írskym duchom, zistili, že miestny dýchal kastovstvom na všetky štyri strany : typický drevený a plechový bar, kachličky, police, kde vystavovali pivá... Sotva sa dotkli priestorov a to robí La Elisa vie niečo „o celom živote“.
Stránka ich zaujala a tiež rozsvietila žiarovku, aby doplnila ich ďalšie obchody. “Ďalšia studená miestnosť, ďalšia kuchyňa, kde môžeme podporiť náš catering...”, komentuje Javier Goya pre Traveler.es, keď sa rozhliada po priestoroch. To na vrchole. Ak pôjdeš dole po rebríku, nájdete tu jedáleň so stolmi a kapacitou pre 30 osôb , do ktorej plánujú umiestniť mramorové stoly, aby pokračovali v tej obvyklej krčmárskej role.
Elisin bar, kde sa bude diať toľko krásnych vecí...
Jedálny lístok je rozdelený do štyroch sekcií a väčšinu jedál je možné objednať ako polovičné porcie.
Začať, 's rukou na hryzenie' , sekcia s výtvormi na jedenie rukou a jedenie jednotlivo: gildas, baklažány z Almagro, ustrice, veľkolepá domáca foie terina , bravčové kôrky, chrumkavá treska, plnená huba, ďalej spracovaná fraška z húb s foie, prepeličie vajíčko a navrch trocha iberskej šunky... Okrem smotanovej iberskej šunky krokety alebo tigrované mušle.
“ Ľuďom sa môže zdať tiger drahý za 3 eurá , ale tie naše nie sú typické kroketové cesto, obsahujú kúsky skutočných mušlí, okrem práce s ich šúpaním, čistením... Pripravujeme ich pikantné a sú škandalózne“. Aj v tejto časti majú pár párkov ako cecina de Astorga a tabuľku národných syrov.
Tradičné klovanie u Elisy
Druhá časť je „Cañí príchuť Madridu od Tricicla“ a tu nájdeme dávky ako sobáš sardely a sardely zo Santoñy, čerstvej červenej krevety , ktoré sa podávajú takmer surové a vyprážané hore nohami (na vrch nalejú horúci cesnak), nejaké vyprážané chobotnice , domáca brava s dobrou domácou omáčkou s bodkami alioli, slimáky a ďalšia z klasík každého sebavedomého tradičného baru, prasacie ucho (štyri hodiny kandizované a potom vyprážané, aby ste získali chrumkavý exteriér so sladkým srdcom)
A nemohli chýbať ani ďalší odkazy na shell ako sú jahňacie kôstky s kosťou, madridské držky, jahňacie lahôdky s jemným cesnakom alebo dusený ňufák. Všetko s konceptom zašpinenia si rúk a zábavy bez váhania.
Vchod do krčmy La Elisa
Tretia časť je venovaná „Kastílsky sad“ s jedlami, ako sú farmárske fazule s duseným chvostom, Manchego barbecue, ruský šalát s domácim marinovaným tuniakom a nakladanou jarnou cibuľkou a Manchego ratatouille, medzi inými. A nakoniec, pokračujúc s klasicizmom, niektoré sladké jedlá ako ryžový nákyp alebo obklady s vanilkovou zmrzlinou a horúcou čokoládou.
Urobili tiež silnú stávku dobre strieľané prúty a pre madridské vína, ktoré sa podávajú v pohári za 2 až 3 eurá, v závislosti od typu miesta, ktoré chcú propagovať.
určite, v Elise obnovujú to, čo bolo predtým , zachovajte chute minulých rokov a dosiahli je, že zostanete chcieť vyskúšať viac.
PREČO ÍSŤ
Je to veľmi všestranné miesto. Môžete ísť na prvé pivo, na tapas do ich baru, poriadne sa najesť... Vy rozhodnete.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Okrem kompletného menu, ktoré majú, Každý deň prezentujú jedlá z jedálneho lístka s tradičným duseným mäsom: čierny puding, chvost všetkého duseného mäsa, nakladané kura, zelenina s morskými plodmi... Nezabudnite sa opýtať, čo vám v ten deň ponúkajú. Cez víkendy zapĺňajú bar morskými plodmi, ktoré pripravujú tým najjednoduchším spôsobom. Madridské tapas + dobré morské plody = jedlo na zapamätanie.
V ÚDAJOCH
Adresa: Svätá Mária, 42
Telefón: 914 216 409
Polovičná cena : 25 €
Rozvrhy: od utorka do piatku od 12:30 do 16:00 a od 20:00 do 00:00. Soboty a nedele od 12:30 do 00:00. Pondelok zatvorené.
Nezabudnite požiadať o ich nedoručenie