V týchto koktailových baroch sa odohráva Kúzlo
„Ak sa ma pýtate, či som mal niekedy to nešťastie, že mi chýbal môj denný koktail , povedal by som ti, že o tom pochybujem; keď príde na dôležité veci, rád plánujem dopredu.“
Luis Buñuel mal jasno a ja tiež : život je lepší pred kokteilom; riaditeľ Diskrétne kúzlo buržoázie chápal aj bar ako "miesto meditácie a sústredenia, bez ktorého je život nepredstaviteľný" , ale koktailové bary sa od svojich bežných návštev (v päťdesiatych rokoch) v ** Oak Bare v hoteli Plaza v New Yorku ** veľmi zmenili. Najmä jeden: kuchyňa.
Na gastronomickej planéte žijeme v turbulentných časoch: trendy sa skracujú a domnelé „revolúcie“ sa hromadia v zásuvke zabudnuteľného... tiež by neboli také zlé.
Existujú však dve skutočnosti, ktoré nemôžeme poprieť. Prvý: dôležitosť miestnosti ("Už máme dôležitú potrebu gastronómie obrátiť sa do miestnosti"), druhá: spojenie mixológie a gastronómie . Koktailové bary, kde sa môžete najesť (dobre) a integrácia koktailový bar ako ďalšia časť celkového gastronomického zážitku, Prečo vždy večeriate s vínom a nie s dvoma piscami alebo Manhattanom?
Už sme videli, ako koktaily zanechávali terén barového pultu (“ z jediného baru, ktorý sme videli otvorený “), aby sme prevzali stoly skvelých reštaurácií, ale tento najnovší obrat sa nám takmer páči: nielen reštaurácie s kokteilmi, ale aj koktailové bary s menu a gastronomickými ponukami. A traja sa do seba zamilovali. Barcelona, Paríž a Madrid.
ALCHEMIX V BARCELONE
Kokteilový bar (a reštaurácia) šéfkuchára je otvorený necelý mesiac o Sergi Palacín a barman Nacho Ussia v srdci Eixample a dva kroky od ďalšieho fúzneho giganta: Gastón Acurio a jeho Yakumanka.
Achemix je bar s ponukou ázijských jedál a reštaurácia s koktailovým menu : raj. Nacho a Sergi majú jasno; prísť s čerstvými nápadmi od Gaggan, najlepšej reštaurácie v Ázii už tretí rok po sebe a siedmej na svete v roku 50 najlepších svetových reštaurácií.
No, jeho dobrá práca s kokteilmi a kuchyňa pripomína Gaggan Anand môžeme si to užiť práve teraz na Calle València 212. Dávam prednosť jeho verzii Staromódny so sladkou paprikou a satay kuracie yakitori Dobrá kombinácia.
CANDELARIA V PARÍŽI
V Le Marais a pred najkrajšou kaviarňou v Paríži je Candelaria a speakeasy pravda, ale neočakávaná: skrýva sa za taqueriou, ktorá nie je trompe l'oeil -Je to poctivá taqueria, ktorá robí jednu z najlepších mexických kuchýň v meste svetla. Nič tam nie je.
„Skutočný skrytý klenot“, hovorí časopis Najlepšie svetové bary a devätnásty najlepší koktailový bar na svete podľa 50Bestbars; Miloval som jeho mrazenú margaritu a jeho peruánske pisco, ale najmä jeho gastronomický príbeh: kokteilový bar je miesto, kde sa veci dejú, pulzujúci a elektrický priestor bez stopy strnulosti. Má párty. Má swakh.
ANGELITU V MADRIDE
„Kohútieho chvosta. Inšpirácia, ktorá pochádza z absinthu, z dvadsiatych rokov, z umenia a výrazu. The zmiešajte Angelitu , ktorá začína vínom, pokračuje gastronómiou a končí kokteilmi... hoci sme tiež palindróm“.
David a Mario Villalon zasiahli hedonistický cieľ: pretože potešenie (samozrejme) nerozumie samozrejmostiam, ale rozumie zázraku a zmiešaniu: Angelita je nepretržitou ponukou prírodných vín, sezónnej kuchyne a nezabudnuteľných koktailov, ako je jej verzia Bloody Mary alebo aristotelská whisky sour.
Najlepší koktailový bar roka v poslednom vydaní FIBAR , Mario pôsobí ako kanonický barman sprevádzaný za barom Borja Goicoetxea; ako máme radi skvelé bary.
Kto sa prihlási?