Frank Sinatra a Ava Gardner
„Čo ak pijem alkohol? Ktorým častiam slova „som spisovateľ“ nerozumiete?
Bilbao je nádherné. Je to možno najlepší príklad toho čestného, občianskeho a „pravého“ Euskadiho; mesto, ktoré sa odmieta vzdať turistom, vie byť hostiteľkou, no nemieni prestať byť tým, čím je: tomu sa hovorí identita a je to luxus, ktorý je každým dňom menej a menej plodný.
Toto Bilbao je rušné vďaka fascinujúcej kultúrnej, vitálnej a gastronomickej ponuke: Moje buď Nerua ako kreatívne reštaurácie, Txakoli buď tanec ako domy, kde rozmaznávajú produkt a kuma buď kimtxu ako viac „fúznych“ alternatív.
Prechádzky pozdĺž ústia rieky, Hockney pri Guggenheime, hmla pred Bourgeois's "Mama", toľko stánkov s čerstvými rybami na Mercado de La Ribera, koncerty jazzového klubu Bilbaina a život na každom rohu Siedmich ulíc.
A ako piješ? Okrem Madridu alebo Barcelony (svetelné roky pred ostatnými, čo sa týka barmanských ponúk), je Bilbao jednou z metropol, kde je ľahšie byť šťastný pred barom.
Je tu rozmanitosť, talent, história a kultúra – a čo je najdôležitejšie, seriózna a vzdelaná klientela. Čo je to bar bez dobrých zákazníkov? V Bizkaii žijú a pijú.
Pamätám si anekdotu: keď sa Paula Desmonda opýtali, ako získal perfektnú výšku tónu zo svojho saxofónu, génius odpovedal: "Pozri, len som chcel, aby to znelo ako suché Martini." Tak znie Bilbao.
SIR WINSTON CHURCHILL
"V Sir Winston Churchill nepredávame nápoje, ale úsmevy" ; Churchill je nemenným majákom zoči-voči toľkým hipsterským nezmyslom a robí tak, pre začiatok, s tým najlepším menom v histórii barov: Sir Winston Churchill.
Viac ako štyridsať rokov dávať dobré nápoje a kožené Chestery pred Plaza Sagrado Corazón v Bilbau; jeden z ich skvelých koktailov je Vanilková caipiroska (caipirinha prispôsobená novým časom, s jemným nádychom vanilky), ale dobrý je aj jednoduchý nápoj — strieborná guľka, bez toho, aby sme zašli ďalej; pohodlné pohovky, tlmené osvetlenie, vinyl Blue Note a diskrétny barman. Čo viac si priať?
CAFE RESIDENCE
Manu Iturregi je jednou z klasík Ensanche a vily a tiež jeden z veľkých mien koktailov v Španielsku; Od roku 2003 vedie rezidenciu a dnes je bezpochyby jedným z chrámov dobrého pitia v Bilbau (a tiež medzinárodnej ľudovej scény).
Ale takmer to najlepšie - okrem zaradenia rezidencie do Najlepšie whisky bary sveta v časopise Whisky a jeho akademických Staromódny — je jeho nariekanie pred svetom: "Najneobvyklejší barman, muž za fúzmi."
Na čele rezidencie stojí Manu Iturregui, jedno z veľkých mien španielskych kokteilov
MOSKVA MULE
Pokračujeme v oblasti Guggenheim a susedí s Plaza Moyúa rukou nováčika: Moskovskej mule. Za nimi sú deti z Mind Shakers (konzultačné a alkoholové školenia: „myšlienkári“) ale najlepšie je, že okrem toho, že úžasne pijete, aj jete.
Máme radi bary s tapas menu, pretože tam si predstavujeme budúcnosť koktailov: klovanie chutné – ceviche alebo nachos so syrom ricotta – a univerzálne nápoje ako napr Guanajuato Mule ; grapefruit, vápno, ancho chilli sirup Y zázvorové pivo . Bravo.
Moskovský mule, chutné občerstvenie a univerzálne nápoje
ŠESŤdesiatjeden
Ďalší nováčik, ktorý nie je až taký nový... Sixty-One je evolúcia toho Splash & Crash od Mariscala (stále sú tam nejaké jeho diela) a tiež bar v Hotel Grand Domine , jeden z najkrajších výhľadov na mesto pred Puppy, Guggenheim a v srdci Art District.
Obrovský mramorový stôl, barmani v sakách a know-how Aitora, mladého barmana zo školy Fran Ceacero.
Viem, že je to klasika: dobre sa napiť v hotelovom bare , ale ako lepšie začať deň ako s Bloody Mary? Blahoslavený dekan Martin: "Je mi ľúto ľudí, ktorí nepijú, predstavte si, že sa ráno zobudíte a viete, že deň už nemôže byť lepší."
Šesťdesiatjeden, vstupná hala Grand Hotela Domine
GIN FIZZ
Toto miesto sa môže pochváliť odbornosťou Fran Ceacero , prezident Bizkaia Barmen Association (založená v roku 1967), predtým v Café Bernardo a dnes za barom Gin Fizz Cocktail Bar v Lersundi Kalea, uprostred Ensanche.
Klasické koktaily, vermúty, kyslé, prírodné čaje, nálevy, vína (vína!), chody, šumivé nápoje a gin a tonikum ako ich máme radi: gin, tonikum, ľad a citrón.
Plus? Ateliér Bilbao 67 alebo terasu Ercilla ; Bilbao a naša túžba piť nikdy nekončí; a tu myslíme trochu ako W. C. Fields, „Každý musí v niečo veriť. Myslím, že si dám ďalší drink."
Gin Fizz má odborné znalosti Fran Ceacera