Dot Coffee
Akceptujeme to, sme fascinovaní, keď sa dozvieme, že ste práve otvorili obchod v ** Madride **. O to viac, keď ide o mladých ľudí, ktorí hľadajú rozhýbať a zvýšiť voľnočasovú a gastronomickú ponuku.
Tentokrát máme to šťastie, že môžeme pridať do nášho portfólia špecializované kaviarne stále silnejší a rozmanitejší, Dot Coffee , starostlivý podnik v Okolie Legaspi . Priestory, ktoré predtým obývali Dráma Jupiter.
Ale tu nič nie je to, vďaka čomu to bolo Jose Cifuentes Ros a María Formoso nedávno pricestovali do Madridu z Barcelony a sú ochotní hľadať nové obzory. A hotelierstvo pre nich nie je nič nové, keďže predtým prevádzkovali Café Cometa na barcelonskej ulici Parlament.
„Ľudia sa nás pýtajú, čo sa stalo alebo čo sa nám stalo, že sme sa rozhodli presťahovať priestory, ale faktom je, že sa absolútne nič nestalo, len sme chceli skúsiť šťastie v Madride a zmeniť scénu,“ hovorí María s obrovským usmievaj sa, keď obsluhuje hviezdne jedlo z domu, bikiny vyrobené z brioškového chleba, ktorý sa pri prvom zahryznutí roztopí v ústach a že nie je možné nechať polovicu.
„Snažili sme sa vypracovať chartu podporujúcu malé a lokálne projekty. Ovocie a zelenina sú zo susedstva (zo stánku na trhu Guillermo de Osma); vajcia, olej a víno pochádzajú priamo z hôr Madridu; a máme aj produkty s vlastnými názvami, ako Silvia a jej džemy Brutal Jams, Raquel a jej sušienky Reposted či Dario a jeho kváskový chlieb,“ hovorí Jose.
Mária Formosová
V kávovej sekcii sa spoliehajú na svojho veľkého kamaráta Jordiho z Nomad Coffee. "Sme kamaráti už roky a bolo nám jasné, že bez neho to nejde. Okrem priateľstva považujeme za jednu z najobstaranejších a najlepšie vyberaných káv na špecialite." scéna v Španielsku,“ hovoria nám.
To všetko tvorí ponuka dostupná počas celého dňa a menu, ktoré je rozdelené na občerstvenie na občerstvenie pri aperitíve alebo v čase občerstvenia s domácimi lupienkami, gildas, ruským šalátom alebo repným hummusom, spolu s vermútom Morro Fi, kávou, čajom chai alebo matcha alebo kombuchou; a v sekcii sladké sušienky a kysnuté sušienky.
Silnejšie sú jeho misky "týždňa" alebo so zmesami sugestívnymi ako napr bento , s čiernou ryžou, pečenou zeleninou, avokádom, zelenými listami a vajcom.
V čase raňajok sa t opečená paradajka, avokádo alebo maslo a džem (s možnosťou pridania vajíčka, syra, lososa alebo sušených paradajok) ; ako aj zázrak zložený z banán, arašidové maslo a Oreo čipsy.
Aj keď najmarkantnejšie sú jeho silné sendviče bravčové mäso varené pri nízkej teplote, hoisin omáčka a červená kapusta; morka, parmezán a avokádo; alebo figovo-pomarančové chutney, avokádo, cuketa, repný hummus a špenát.
Interiér kaviarne Dot
Jeho menu je originálne, ale jeho interiérový dizajn pridáva viac bodov k tomu, čo navrhuje spojiť estetickú jemnosť s dobrým vkusom , ako aj a nedotknutý minimalizmus.
„Dizajnový koncept priestorov, ktorý sme si urobili sami, sa točí okolo farieb a materiálov zeme . Preto je toho toľko terakota a keramika . Minulé leto sme mali to šťastie cestovať cez púšte Kalifornie a Arizony a myslíme si, že nás to veľmi inšpirovalo. Bolo tam spojenie! Pre nás cestovanie je vždy najväčšou inšpiráciou Preto je naša mapa Google plná barov a kaviarní, ktoré môžete navštíviť, nech ideme kamkoľvek.“
A idú ďalej a prinášajú remeslá aj na tanier (a pohár). "Zamilovali sme sa do keramika , začali sme chodiť na hodiny a učili sa o látke. Takže keď sme vymysleli Dot, nepochybovali sme o tom, že tento riad bude ručne vyrobený, pričom Maria začala vytvárať jedinečné jedlá pre náš priestor. Pre poháre sme rátali s rukami Julena Ussia, fantastického sústružníka, ktorý dokázal dokonale zachytiť náš koncept."
Hneď pri vstupe do priestoru, priestranného a s obrovskými oknami do ulice, vás privíta a modrá polica na knihy navrhnuté tak, aby sa postupne zásobili keramickými dielami rôznych umelcov a dizajnérov, ako napr Vydanie Ros, Tornasol a La Cueva . "Dúfame, že budeme môcť pridať mená na tieto police, aby sme vytvorili prepojenie s dizajnom a že môžu vzniknúť budúce spolupráce," vysvetľujú.
A dúfame, že budúcnosť, v ktorej dúfame, udrží podniky, ako je tento, nažive a na vzostupe, tak zameraná na odhaľovanie práce iných a ich vlastných prostredníctvom remeselnej zručnosti a dobrého vkusu.
Maria Formoso a Jose Cifuentes
Adresa: Eugenio Sellés, 6 Pozri mapu
Rozvrh: Pondelok až streda od 9. do 20. hodiny. Štvrtok a piatok od 9.00 do 23.30 hod. V sobotu od 10:00 do 23:30 a v nedeľu od 10:00 do 20:30.