Čo je nové Starý muž?
KASÁRŇA
Ak hľadáte slušnú ryžu v Barcelonete , vyrobený s miestnych bioproduktov , toto je miesto. V kuchyni a každý deň, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) a ako luxusný poradca pri zostavovaní menu a výbere dodávateľov, Xavier Pellicer (bývalý ABaC a bývalý Can Fabes) . Na rozdiel od toho, čo sa deje s inými reštauráciami v tejto oblasti, táto má a skvelý výhľad na pláž a horizont, najmä z prvého poschodia.
Na prízemí, oblasť tapas a nápojov . Skvelé skalné mušle, dobré grilované sépie, lievance z tresky a úžasné ryžové jedlá, všetko vyrobené z ryže z delty rieky Ebro. Páči sa mi to nadovšetko obraz, estetika moderného piknikového priestoru že vedia dávať, neformálne a bezstarostne. Celkom úspech, rovnako ako predĺženie prevádzky kuchyne počas celého dňa: neskoré jedlá a skoré večere.
Passeig Marítim nº 1. Tel.: 93 224 12.53. Priemerná cena: 35€.
Ryža s mušľami a výhľadom na Barcelonetu
PAKTA
To znamená "únia" v kečuánskom jazyku a hovoria, že je to reštaurácia nikkei, to je japonsko-peruánsky ale myslím, že je to oveľa viac. ** Pakta je Nikkei, ktorý prešiel úžasnou mysľou Alberta Adrià** -áno, Ferranov brat- alebo čo je to isté, totálna, radikálna, obrovská fúzia . V jedlách tohto neformálneho a farebného miesta, z ktorých sa bratské cirkvi (Rías de Galicia, Espai Kru) Ázia, Amerika a Stredomorie sú zmiešané. hlboké miešanie , ktorú veľmi dobre odviedol Sebastian Mazzola, vysoko kvalifikovaný šéfkuchár, Albertova pravá ruka.
ich ceviche ochutené kumkuatom možno je to perfektné ceviche, najjemnejšie, najaromatickejšie a najstimulujúcejšie, aké som kedy mal, 10. Neexistuje žiadne menu, podávajú iba menu, ktoré sa líšia cenou v závislosti od ingrediencií, ktoré obsahujú, nie od počtu jedál. Príčiny modernizované, a výborný bedrový skok , dobrý výber niguiris a lahodná verzia suspiro de limeña sú niektoré z lákadiel, ako aj veľkolepé suroviny (krevety, raky, ryby). Na jedenie, stôl alebo bar, na výber. A na pitie okrem vína, piva, saké a koktailov aj typické peruánske chichas, vynikajúce. Miesto, kam by som sa vrátil každý týždeň... keby som mohol.
Lleida, 5. Tel.:936 24 01 77. Priemerná cena 125€
L'EGGS
Toto je naozaj otázka vajec . Je to zábavná tematická reštaurácia, kde sa všetko točí okolo vajec. Sú varené a prezentované na tisíc spôsobov, a to nielen kuracie, v sezóne aj iné vtáky. Architektom miesta, na ktorom sa vnúčatá zabávajú rovnako ako starí rodičia, nie je nikto iný ako Paco Perez ( Miramar, Enoteca Zrkadlo ), ktorý už úspešne vyskúšal tento typ priestorov Kráľovský , špecializujúca sa na hamburgery. Krásna dekorácia na polceste medzi elegantným a neformálnym s niekoľkými oknami v pozadí, ktoré Umožňujú vám vidieť, ako pracujete v kuchyni Y dlhý bar pri vchode dať si vyprážané vajíčka alebo zemiakovú omeletu.
V najchutnejšom menu je sekcia s názvom "Až do guľôčok" a spája niekoľko špecialít zo zeleniny, mäsa a rýb, medzi ktorými som niektoré miloval šťavnaté kuracie krídelká a iberský lalok v omáčke teriyaki ktorý je na mdloby. Okrem praženice v rôznych verziách sú chutné tie podávané s escudellou, veľmi verné rancheros s kukuricou a mexickou tortillou a mimoriadne vydarené sú tie podávané s espardenyas, klobásami a zemiakmi.
Paseo de Gracia 116. Tel.: 932 384 846. Priemerná cena 45€
Nikkei-peruánska fúzia Barcelony
L'ANGLE
televízia jordi cruz presťahoval svoju reštauráciu L'Angle (ktorý bol v Manrese) do hotela Cram a teraz zaberá priestor, v ktorom sa predtým nachádzal priestor Carlesa Gaiga. Svetlá jedáleň s moderným dizajnom, kde šéfkuchár Cruz denne dohliada na ponuku moderných špecialít, ktoré definovali štýl Jordiho Cruza. Aires, peny, guľôčky, mrazené lízanky s dusíkom, občas trompe l'oeil...
Veľmi efektívne riady technicky bezchybné a plné chuti . Cruz nezostáva vo formách, siaha na dno a robí to s úspechom, napriek tomu čo je tu prezentované, je ukážka , zhrnutie jeho kariéry šéfkuchára. Novinky sú vyhradené pre ABaC, reštauráciu rovnomenného hotela, ktorý je s dvomi michelinskými hviezdami vážnym kandidátom na tretiu. L’Angle je ideálnym miestom na zoznámenie sa so súčasnou kuchyňou a užite si skvelé jedlo za rozumnú cenu. Nie je toľko miest, ktoré spĺňajú tieto požiadavky.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Priemerná cena: 80 €
Hotelová pevnosť Jordi Cruz
MARTINEZ
Je to ** výškový plážový bar,** nie je na pláži, ale na vrchole Montjuïc a nádherný výhľad na Barcelonu. Z plážového baru to má ducha a estetiku . Tiež menu so šťavnatou ryžou, grilovanými rybami a podobnými vecami, ako aj koktaily a šampanské podľa želania. oh! Y najkrajší vermút, aký som kedy mal : košík so studenými fľašami, pohármi a pomarančovými špízmi s olivami, ktoré sa nechajú na stole, aby ste sa mohli obsluhovať podľa ľubovôle. remeselný vermút, Elixír Casa Mariol , kopanec. Propagátorom vynálezu je José María Parrado, majiteľ ďalšieho odporúčaného miesta, Bar Canete.
Varenie bez komplikácií, s dobrými produktmi: mušle, krokety, šalát, dobrý guláš, chutná ryža a na záver "náš požehnaný katalánsky krém". Nápoje a zábava cez víkendy do 15:30. Na zimu už plánujú zastrešiť terasu a dovoliť nám si ju ďalej užívať. Aby ste neprekročili rozpočet, je lepšie si vybrať menu s pevnou cenou (35 €) a jedzte úžasne.
Carretera de Miramar č. 38 (vedľa hotela Miramar). Tel.: 93 106 60 52. Priemerná cena: 50€.
Pivnica 1900
to je Nový vermútový bar Alberta Adrià . Nechal tiecť rieky atramentu a zatiaľ nesprístupnené pre verejnosť , len testovanie s priateľmi, aby ste videli, ako sa veci majú. A na ceduľke je napísané, že viseli na dverách. Inaugurácia je naplánovaná na tieto prvé septembrové dni . Miesto je očarujúce a malé, priamo na chodníku pred budovou slávne lístky.
Pripomínajúce staré bary, susedské vinárne -odtiaľ názov- má v sebe niečo milé, nežné, nostalgické, možno práve preto bude jeden z jeho kútov venovaný Bulli , s fotkami na stenách, historickým menu a pod. v liste laterío, klobásy z Joselito (Priateľ duše Adrià) a niektoré aktuálne pripravované kuchynské špeciality alebo klasické tapas ako ruský šalát. Miesto, ktoré si nárokuje vermútový čas, zvyk, ktorý je opäť v móde a udáva trend. Uvidíme reťazové otvory.
Tamarit, 91. Priemerná cena: 30 €.
*Tiež by vás mohlo zaujímať...
- barcelonský gastrohipster
- Čo ti urobili, Barcelona?
- Barcelona: jeden z vermútov a tapas
- Tapas opäť v Barcelone
- Rozhovor s Jordim Cruzom
Nové vyzerá veľmi dobre, Barcelona. Veľmi dobre.