Wangovci, dve generácie pri kormidle podniku.
Možno ste zaplatili astronomickú sumu, keby ste vedeli, že majiteľom reštaurácie ** Niu Ba Ba ** v **Taipei (Taiwan)** trvalo 27 rokov, kým prišli s dokonalým receptom.
1990, Wang Tsung Yuan sa vracia z Kanady, kde pracoval ako architekt na otvorení reštaurácie s rezancami s partnerom vo svojej krajine, Taiwan . Príliš sa to nepodarilo, keďže polievka sa neukázala natoľko dobrá, aby si udržala zoznam zákazníkov. Teda, pán Wang o jedenásť dní neskôr zostal na vedenie podniku sám.
„Najskôr som si myslel, že frustrácia je pre podnikanie nevyhnutná, ale museli sme byť vytrvalí a oddaní, to bolo najlepšie,“ vysvetľuje majiteľ Niu Ba Ba.
Wangovci, dve generácie pri kormidle podniku.
V krajine, kde „ rýchle občerstvenie devastuje, hodnota tradície je čoraz dôležitejšia. Pán Wang a jeho manželka navštívili veľa luxusných reštaurácií, ale dospeli k záveru, že jedlo nerešpektovalo podstatu Taiwanská kuchyňa.
Skúmali, ako vyrobiť najlepšie rezance a začali predávať prvý tanier zadarmo, aby si zákazníci mohli dať cenu. Jedného dňa sa objavil veľmi známy DJ z Hong Kongu a objednal si šesť šálok rezance pre neho samotného. "Keď skončil, povedal: "Mám pocit, že jem nejaké rezance NT 3 000 ( 85 eur )" Zasmial som sa a odpovedal: "Zaplatil by niekto takú cenu za rezancovú polievku?"
Už v roku 1995 mala reštaurácia úspech u klientov, ktorí si rezervovali dvojročný výhľad . Bolo to v roku 2007, kedy bola stanovená konečná cena, tj 10 000 taiwanských dolárov.
V Niu Ba Ba sú produkty najvyššej kvality a nie sú opätovne používané.
PREČO JE TO ÚSPECH
Prvou zo zložiek týchto rezancov vyrobených srdcom je čas, druhou je úsilie. recept je 100% tradičné Mäso je hovädzie, ale najvyššej kvality.
Na jednom tanieri sú štyri druhy mäsa, ktoré pochádzajú z USA a dokonca aj z Austrálie. „Vývar je vyrobený podľa francúzskeho receptu. Obsahuje 20 kg hovädzích kostí a 20 kg mäsa a 24 hodín duseného mäsa . Strih je tiež špeciálny,“ hovorí Eric, synovia majiteľov.
Hlavným rozdielom je, že jedlo nepoužívajú opakovane, ako sa to môže stať v iných taiwanských reštauráciách. Odpad je pre túlavé psy ktorí žijú ako králi.
Jeho klientela je s cenou spokojná: "Zákazníkmi nie sú boháči, ale obchodní partneri, turisti, ľudia, ktorí prídu osláviť výnimočný deň alebo milovníci mäsových rezancov."