Sme šťastní, že jeme čínsku kuchyňu z The Happy Buddha 1974
Obyvateľom to trvalo viac ako 40 rokov Ulica Tudescos , medzi známym námestím Plaza de la Luna a Gran Vía, potvrdil, že ani tri slasti ryža, ani jarné závitky podávané v mýtickej šťastný Budha Sú to základné jedlá tradičnej čínskej kuchyne -prekvapenie!-. A to práve vďaka jeho znovuotvoreniu. ktokoľvek bol prvá čínska reštaurácia v Madride , čelí novej etape premenenej na Šťastný Budha 1974 , na počesť roku svojho založenia.
Je späť. Viac Číňanov ako kedykoľvek predtým.
Stačí sa len pozrieť cez jeho okná, aby ste si to overili je kompletne zrekonštruovaný . Na dizajne interiéru sa podpisuje v Štúdio Lavela , zodpovedný za svoju rajskú atmosféru Shangri-La, plnú rastlín, exotických potlačí, veľmi teplého osvetlenia a veľa pôvabu na jeho dvoch poschodiach : na úrovni ulice bar a na najvyššom poschodí samotná miestnosť, kde, samozrejme, niet ani stopy po drakoch alebo stĺpoch čínskych chrámov.
Čínsky maximalizmus a ázijský minimalizmus
Štyri desaťročia však dávajú veľa tradícií, ktoré je ťažké odstrániť iba najnovším estetickým trendom a interiérovým dizajnom. Hoci je to veľmi užitočné, pravdou je predovšetkým prilákať a presvedčiť farníkov a celoživotných susedov - medzi ktorými je populárny Mário Vaquerizo - ako noví zákazníci, že to, čo sa varí v ich sporákoch málo alebo nič spoločné so zatuchnutou kuchyňou z minulých rokov.
Zásluha patrí Yong Ping Zhang -Julio, aby sme si rozumeli- šéfkuchár reštaurácií čínskej fusion kuchyne Ja som Kitchen a Lamian (v susednom Plaza de Mostenses), s ktorým nás už niekoľko rokov dobýja. Ale pozor, nemýľte si svoj štýl s tým z listu Šťastný Budha 1974 , oveľa menej sofistikovaný - ale nie z toho dôvodu nižšej kvality - a predovšetkým viac pouličný a lacnejší ako jeho starší nevlastní bratia.
Pokovovanie u Šťastného Budhu
Julio nie je šéfkuchár, ale radí celému kuchynskému tímu v gastronomickej sekcii – ktorá je mimochodom k dispozícii – v tejto novej etape Budhu s návrhmi na jedálnom lístku, pripomínajúce tie čínske jedlá, ktoré si nás podmanili v 80. rokoch , ale obnovená: je nevyhnutné myslieť na ryža troch pôžitkov s Chao Fan (sójová praženica, bravčové prúžky, jarná cibuľka a čínska kapusta) ; alebo v teľacie mäso so zeleninou s Hei suan zi no rou (kocky hovädzej sviečkovice vo wok paprikovej omáčke a zlatý cesnak) .
Celé menu je inšpirované tzv čínske pouličné jedlo , ale revidoval ju Julio: z pikantného kuracieho mäsa (Chuang yi kong su ji), jeden z teplých predkrmov, yam s krevetami, ustricovou omáčkou a sečuanským korením , ktorá sa už zaradila medzi nové hity v ponuke.
Revolučné sečuánske pikantné kura z filmu Šťastný Budha z roku 1974
Osobitnú zmienku si zaslúži Ručne vyrábané rezance s bravčovým mäsom, šampiňónmi a wok zeleninou ( Zhou Zhua zastrelil gan mian ), alebo krevety s ryžou quoba, jarnou cibuľkou a sezamom ( ku bar xia ), podávané v originálnom železnom hrnci.
Je toho viac: marinované baklažány, krevety s eidamom, rebierka so sójou, restovaná zelenina, „dračie guľky“ a nezameniteľná lepkavá ryža dim sum. Ako dezert od a zelený čaj eclair k prekvapivému pikantnému čokoládovému koláču a smotanovej arašidovej zmrzline (Qiaokeli dangao), viac než výbušnej kombinácii, ktorú musíte skúsiť opustiť so skvelou chuťou v ústach El Buda Feliz 1974. Teraz áno, šťastnejší a čínsky ako kedykoľvek predtým.
Marinované baklažány, starodávne kačacie vajce a mandle
PREČO ÍSŤ
Aby sme potvrdili to, čo sme všetci vedeli: že obľúbené čínske jedlo, ktoré sme kŕmili od tínedžerov, nemá takmer nič spoločné s pravé čínske jedlo . Je to chutná kuchyňa, plná rôznych chutí – mimo sóje je život –, vôní a textúr a čo je dôležité, nič nestráviteľné.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Aby ste sa nezbláznili pri objednávaní jedál na prvýkrát, El Buda Feliz 1974 ich má hneď niekoľko degustačné menu na zdieľanie, čo umožňuje vychutnať si viaceré z jeho hity bez prasknutia, od predjedál až po hlavné jedlá a samozrejme dezerty.
Hoci za príplatok, jeho terasa, ktorá zostane otvorená každý deň v roku, pokiaľ to počasie dovolí.
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica Tudescos, 5
Telefón: 91 531 95 24
Rozvrhy: Otvorené každý deň, od 12:00. Pondelky, od 17:00 hod.
Včerajšia ryža s kešu orieškami, kuracím mäsom a krevetami z El Buda Feliz 1974