Ryža vyprážaná na panvici s mušľami a čiernou hľuzovkou
The One , so šéfkuchárom Dave Chen v kuchyni a jeho manželka Xiang Xu v izbe , je jedným z najnovších prírastkov na živej madridskej gastro scéne. A prichádzajú k úplnej revolúcii vo vízii čínska kuchyňa čo máme.
Ak sa reštauráciám páči Tse Yang z Villa Magna alebo Bund, ukážte, aká je čínska haute cuisine, v The One spája najtradičnejšie recepty z Hongkongu , pod osobnou prizmou šéfkuchára.
Dusená pražma z The One
Vedeli ste však, že metropola patrí medzi mestá s najvyššou dĺžkou života? Ďaleko od toho, čo sa môže zdať, s pohľadnicami kontaminácie, na ktoré sme zvyknutí, tam dávajú extrémnu starostlivosť o svoju stravu: s nízkym obsahom tuku a vyrobené z čerstvých produktov ... Pretože už viete, aká je pravda, že „Sme to, čo jeme“.
Cheng, vyučený v rodinnej reštaurácii svojho otca a neskôr vo veľkých hoteloch ako napr Grand Hyatt a Shangri-La , aby neskôr pracoval so svojou manželkou niekoľko sezón na Malorke, rozhodol sa, že jeho ďalšou destináciou je Madrid. Tento tandem je dotiahnutý do dokonalosti n. Ak má Cheng ruku v kuchyni, Xu ju má v jedálni, pretože majstrovsky vysvetľuje každé jedlo, ktoré podáva.
Dave Cheng a Xiang Xu
Ako sme postupovali, najdôležitejšia vec na The One, aké zdravé je vaše jedlo . Ak vám povieme, že reštaurácia nemá ani mrazničku, boli by ste prekvapení? To preto, že nakupujú všetko denne. Pripravujú samotné omáčky, dresingy, dokonca aj cesto na rolády.
V Hong Kongu sa „liečia“ jedlom. A to je vidieť v jeho liste. Napríklad ich consommé na spôsob Hong Kongu sa pripravuje počas dva dni s teľacími kosťami, pásikom pečienky, kuracím mäsom a zeleninou. Slúži na zahriatie žalúdka pred jedlom . V Číne jedia vývary počas celého roka, ale pre nás, keď sa zdá, že jeseň konečne ukazuje uši a v časoch prechladnutia "Vývar je lepší ako žiadny liek," hovorí Xiang Xu.
Ďalšie hity z jeho listu: The One sa valí. „V reštaurácii ich obaľujeme domácim cestom. Pripravujeme ich momentálne a vďaka tomu sú šťavnaté a vôbec nie suché“. Ale aj jedlá ako mušle s čiernou fazuľou, s omáčkou tak chutnou, že ju môžete jesť po lyžičkách (alebo si škrupinky naservírovať sami), rebro marinované s kari a chrumkavou cesnakovou kôrkou , (áno, cesnak!) alebo Li Shan kura z voľného chovu , potiahnutá zemiakový škrob (oveľa zdravšie), ukážte, aký zaujímavý je váš návrh.
Priestor Jedného
Tiež nemôžete chýbať ryža vyprážaná s mušľami a hľuzovkou , dusená ryba s omáčkou so sójovou omáčkou alebo, už klasika lakovaná kačica s palacinkami, ktoré robia doma , vďaka čomu sú konzistentnejšie a chrumkavejšie.
Ako veľmi sa s ním už chceš stretnúť?
PREČO ÍSŤ
Pretože sa práve otvoril a už ukazuje cesty. Od vynikajúcej kuchyne až po dobrú prácu Xiang Xu v miestnosti, všetko je kombinované tak, aby ste sa stali skutočným závislým na tejto reštaurácii.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Majú dve degustačné menu, jedno pre 45 eur a ďalšie za 65 eur, s ktorým si vzdáte hold cestovaniu medzi veľkým počtom jedál z vášho jedálneho lístka.
V ÚDAJOCH:
Adresa: Lagasca, 81
Telefón: 91 575 41 30
Rozvrh: Od pondelka do soboty od 13:30 do 16:30 a od 20:00 do 23:00 hod. V nedeľu od 13:30 do 16:30 hod.
Hovädzia sviečková s paprikovou omáčkou