Bod návratu americkej obnovy po vražde Georga Floyda
„Celému reštauračnému priemyslu, potrebujete, aby sme vám pripomenuli vaše? náborové praktiky pomocou čiernych robotníkov na personál vašich prevádzok, a predsa umlčíte naše zastúpenie na výkonnej / korporátnej úrovni ? Mnohí vaši zamestnanci protestujú na ulici a vy ste stále nič nepovedali. Je to hanebné. Sledujú ťa a my tiež." Je to svedectvo o Suzanne Barr, šéfkuchárka a majiteľka Suzanne Barr Food , sťažnosť, ktorú by podpísali mnohí spoločníci únavy.
Prechod od slova k činom, Tanya Hollandová z reštaurácie Kuchyňa s hnedým cukrom v Oaklande mal geniálny nápad. Tvárou v tvár tomu, ktorý padal, sa rozhodol umiestniť na okno svojho obchodu nápis „Čierny majiteľ“. Vďaka tomuto znaku kamarátstva bol jedným z mála miest na svojej ulici, ktoré uniklo hnevu demonštrantov, zatiaľ čo kaviarne s cappuccinom za 7 dolárov a veľké reťazce rýchleho občerstvenia boli vyrabované a/alebo zničené. „Ukazuje to, aké dôležité je vlastníctvo. Hovoril som ľuďom, že je naozaj dôležité mať černošské podniky v prevažne černošskej komunite,“ povedal Eater.
Toto sú len dva príklady tisíce hlasov obnovy, ktoré v Amerike povedali dosť . Po zadržaní dychu s george floyd Na nekonečných 8 minút a 46 sekúnd prekročila černošská komunita prah bolesti proti policajnej brutalite. Ozvena ich výkrikov sa odráža od stropu Oválnej pracovne a kolektívneho zmyslu žiť v zlomovom bode je to hmatateľné v každej vyronenej slze a v každej zdvihnutej päste. Je to hrané zo zlosti, samozrejme, ale aj z už napísanej histórie , rasistický aktivizmus, porušovanie občianskych práv a boj proti každému, kto nie je antirasista, a preto svojím mlčaním podporuje utláčateľa.
V tejto nepokoje rozpútaných činov sa potravinový systém USA dostal do bodu, odkiaľ niet návratu. Pochybnosti, ktoré by niekto mohol mať o tom, či vražda černošského občana v Minneapolise bude mať priamy vplyv na obnova po pandémii rozplývajú sa. Vidiek, potravinársky priemysel a reštaurácie sú znepokojení, pretože si to uvedomujú môže byť základným nástrojom pre veľkú zmenu.
Nie je náhoda, že najnegatívnejšie dopady koronavírusu trvajú dva a pol mesiaca hnisajúce v štvrtiach, kde žije černošská alebo latinskoamerická populácia veľkých amerických miest je väčšina. Vírus dal jasne najavo, že sociálne dištancovanie pomáha predchádzať šíreniu, ale neexistuje žiadny meter odlúčenia alebo masky, ktorá by stála za to, ak v hre vyhrá endemický rasizmus. Prečo je to takto: Ak ste černoch alebo Latino, šanca na nákazu koronavírusom je vyššia v Spojených štátoch. . K tejto situácii bezmocnosti sa pridal definitívny úder kladivom, ktorý sa nedá stráviť, koleno bieleho agenta tlačí krk čierneho občana až do zadusenia.
Možno jedným z dôvodov pochopenia nerovnosti a historickej segregácie v národe hviezd a pruhov je, samozrejme, ekonomický faktor. dokumentarista Michael Moore Položil prst na boľavé miesto s číslami na stole: „Biela rodina má v roku 2020 priemernú čistú hodnotu 171 000 dolárov. Viete, koľko má priemer v čiernej rodine? 17 000 dolárov.” Je to rozdiel 154-tisíc dolárov . Svet príležitostí, medzi ktorými je luxus nákupu čerstvých potravín v supermarkete alebo ísť sa najesť do reštaurácie so svojimi blízkymi. Ak sa pozrieme na oficiálne údaje v jednom z najdrahších miest v Spojených štátoch, priepasť je ešte temnejšia. Biele domácnosti v Bostone majú a Stredná čistá hodnota 247 500 USD kým afroamerické domácnosti zostávajú s a čistá hodnota 8 dolárov.
Stručne povedané, existuje malá prítomnosť domorodého a čierneho poľnohospodárstva v supermarketoch , je málo načierno prevádzkovaných potravinárskych spoločností, v médiách je málo zlatých minút pre čierne kuchynské hlasy s niečím povedať ocenení v gastronómii pre čiernych kuchárov je málo a tam je veľmi málo čiernych hostí v trendových reštauráciách v Spojených štátoch . Je to niečo, o čom sa diskutuje na diskusných fórach a v zastupiteľských hlasoch južná gastronómia . Prečo si reštaurácie gratulujú k obsadeniu jediného stola v celej jedálni čiernymi zákazníkmi? O tomto pocite byť „jedinými“ v celej reštaurácii sa hovorí medzi černošskou komunitou. Nie je to do očí bijúci rasizmus, je to bolestivejší rasizmus, pretože internalizuje pocit, či si ten človek zaslúži byť tam . Je veľa takých, ktorí sa s tým zvláštnym pocitom v tele pri jedle naučili žiť. Vnímajúc, že ste v exkluzívnom prostredí, nehovoriac nepriateľsky . Iní ho právom odmietajú žiť a rozhodnú sa do týchto reštaurácií nechodiť.
To je dôvod, prečo organizácie ako Black Food Sovereignty, Čierna koalícia pohostinstva, Ghetto Gastro, Soul Fire Farm alebo Radical Xchange priberajú na váhe. Jej cieľom? Zvýšiť prítomnosť černošskej komunity v oblasti potravinárskeho a cateringového priemyslu tak posilniť ich potravinovú sebestačnosť . Inými slovami, že reštaurácia je odrazom rasovej rôznorodosti ulíc , aby sa stali skutočnou vzorkou všetkých komunít a kultúr mimo jednoduchého získavania lajkov na sociálnych sieťach.
Ale pred dosiahnutím konečného cieľa je potrebné označiť nejaké minimá a tieto prechádzajú zásobovaním všetkých zatknutých občanov, väčšinou černochov, počas demonštrácií a výrobou zoznam všetkých reštaurácií vlastnených černochmi, aby ľudia vedeli, kde sa najesť . Mnoho ľudí, ktorí chcú prispieť svojim zrnkom piesku k veci, môže začať tu: míňanie peňazí v reštauráciách čiernych kuchárov a kuchárok . A je to tak, že ak budú ich jedálne plné, černošská komunita bude mať dostatok ekonomických prostriedkov, aby sa nemusela báť o budúcnosť svojich podnikov, keďže mnohé z nich sú po vírusovej pandémii stále na minime.
S pokrytým minimom je jednoduchšie lepšie trafiť jadro problému . „Reštauračný a stravovací systém Spojených štátov závisí od využívanie čiernych a hnedých telies . The opakované ticho zo strany tlieskaných lídrov, strážcov, organizácií a médií je to len dôkaz toho, že nechcú nič meniť,“ hovorí Ashtin Berry, aktivista a spoluzakladateľ Radical Xchange . „Samozrejme, že systematická smrť černochov je problémom obnovy! Sektor má na rukách krv,“ hovorí v dokonalom zhrnutí stavu veci, ktorý zverejnil na svojom instagramovom účte, čím vyvolal uzavretý potlesk.
Profesionálny someliérov , jeho posadnutosťou je, že osudný dátum 25. mája 2020 a smrť Georga Floyda Nepovažujú sa za ojedinelú udalosť. Rasizmus je monštrum s mnohými chápadlami, proti ktorým už roky s väčšími či menšími úspechmi bojujú. Jediné, čo sa pri každej príležitosti mení, je skutočné meno černošského občana v policajnom spise, no nevyjasnené okolnosti majú väčšinou spoločný rámec. Tentoraz bolo unikátne, že smrť bola naživo odvysielaná na sociálnych sieťach a mnohí diváci tak urobili prvý záujem o rasový konflikt . "Výbuch čierne telá a čierna práca v tomto odvetví to nie je nové a je to viac než zdokumentované,“ hovorí predtým, ako uvedie veľmi aktuálny príklad v reštauráciách v Spojených štátoch. “ Štruktúra hrotu je len jedným zo základov bielej nadvlády v tomto odvetví. . Pracovné právo, ktoré bolo postavené na obmedziť hromadenie bohatstva čerstvo oslobodenými černochmi . A teraz počujeme, ako bieli barmani kričia o tom, akí sú nespravodliví, a nikdy neuznávajú temnotu v koreňoch systému tipovania."
Jeho hlavná sťažnosť s súčasný boom gastronómie v médiách je, že „trávime čas zdôrazňovaním nových čiernych kuchárov a čašníkov a zároveň odopierame každodennú prácu, ktorá by z týchto vecí urobila štandard, nie potlesk za dokonalosť od niekoľkých magických černochov, ktorí vedia, ako veci robiť.“ Opäť koncept "jediní" . Podľa jeho názoru je rozpor v americkom potravinovom systéme, že „ bieli ľudia si nás najímajú ako svojich pokladníkov , nosiči, vodiči dodávky, kuchári alebo možno ako hostiteľov na predaj rozmanitosti . Tvrdia, že vítajú každého rovnako a my sedíme pri stole a pozeráme sa, ako implicitne alebo explicitne, ľuďom, ako sme my, je odopieraná práca alebo dokonca príjem, čím sa zachováva predstava, že sme násilníci”.
Niečo, čo sa nemení, keď sú zákazníkmi. Vo vašom prípade sa zdá, že zákazníci nemajú vždy pravdu. . „Keď sme ich hosťami, nechránia nás pred násilníkmi v ich priestore. Vypočúvajú nás a potom zavolajú políciu, pretože máme akýkoľvek typ systému na riešenie pracovných sporov v tomto odvetví by bolo uznať, že ich pracovníci alebo klienti zaslúžia si, aby sa s nimi zaobchádzalo ako s ľuďmi . Jednoducho nás opustia, keď sa staneme nepohodlnými." V tejto situácii je normálne, že mnohí belosi chcú pomôcť, no s vážnymi pochybnosťami, ako to urobiť bez toho, aby sa posrali. Tento reštaurátorský aktivista dáva kľúč k srdcu: „ Nehovorte, že na životoch čiernych záleží, keď ste spolupáchateľom rasizmu. Nehovorte na Black Lives Matter bez toho, aby ste sa zúčastnili boja proti rasizmu, keď odmietate uznať históriu, ktorá vybudovala tento priemysel za našimi chrbtami”.
Ďalší odlišný a rovnako účinný spôsob čeliť zakorenenému rasizmu v potravinovom systéme USA je pozerať sa smerom k tejto oblasti a konkrétnejšie garantovať potravinová spravodlivosť . Soul Fire Farm sa snaží posilniť černošskú komunitu vyučovaním všetkých poľnohospodárskych techník potrebných na výstavbu mestských záhrad v marginalizovaných komunitách. Už dlhú dobu sa ukazuje, že je to nevyhnutný nástroj na prežitie a nezávislosť akejkoľvek komunity. „Ak sa dokážete nakŕmiť, môžete sa oslobodiť,“ hovorí. Leah Pennimanová , spoluzakladateľ Soul Fire Farm a autorom Farming While Black , významná kniha na pochopenie nespravodlivosti voči černochom v americkom poľnohospodárstve.
"Vždy sme videli a stále vidíme, potravinová suverenita spojená so slobodou ľudí. Ak nemáte kontrolu nad potravinovým systémom , v podstate zostávate na úkor rasistického a kapitalistického potravinového systému z hľadiska základných potrieb prežitia," hovorí pre Civil Eats. Hyperlokalita dodávateľského reťazca bola relevantnejšia než kedykoľvek predtým, keď sa regály supermarketov vyprázdnili alebo ceny prudko stúpli. To je dôvod, prečo Soul Fire Farm organizuje týždenný chat, tzv. Opýtajte sa sestry farmárky , aby sa každý mohol podeliť o svoje pochybnosti a riešiť problémy svojich sadov vďaka zručnostiam profesionálneho farmára.
„Soul Fire Farm je komunitná farma, ktorá sa zaviazala ukončiť rasizmus a nespravodlivosť v potravinovom systéme. Pestujeme a distribuujeme životodarné jedlo ako prostriedok na ukončenie potravinového apartheidu “, hovoria ambiciózne. "Trénujeme ďalšiu generáciu farmárskych aktivistov a posilňujeme hnutia za potravinovú suverenitu a sebaurčenie komunity."
Veľmi diafantný spôsob kontroly Rasová segregácia vo veľkých mestách Spojených štátov amerických je využiť Atlas nerovnosti . Ak sa napríklad znovu hľadá mesto Boston, je alarmujúce uvedomiť si, že poloha domova nie je jediným dôvodom rasovej segregácie , takže je miesto, kde sa trávi voľný čas a - dôležité- kde sa stravuješ . Ako je možné, že dve kaviarne v centre Bostonu vzdialené 1 minútu od seba majú zákazníkov s takou rozdielnou kúpnou silou? „Kľúčové je to k segregácii dochádza na veľmi krátke vzdialenosti, dokonca len 25 metrov cez ulicu “, vysvetlil Esteban Moro z MIT a Univerzity Carlosa III v Madride a jeden z hlavných riaditeľov iniciatívy. V Atlase nerovnosti každá červená bodka je len taká, bodka . Ale v skutočnom živote každá z týchto červených bodiek je s najväčšou pravdepodobnosťou príbehom, v ktorom sú kľúčovými faktormi rasizmus, nerovnosť alebo nespravodlivosť . A žiaľ, pri mnohých príležitostiach zasiahne reštaurácia alebo kaviareň, aby bola rovnica ešte zložitejšia.