Škotska goveja tagliata
Tisočkrat ste že slišali, da se Združeno kraljestvo ne prehranjuje posebej dobro, kar je trditev, ki je morda resnična v velikih mestih, vendar zbledi takoj, ko greste na bolj podeželska območja in nove generacije kuharjev so pripravljeni spraševati.
Toda tudi v tem **ima Škotska svojo osebnost.** In znotraj nje, višavje, z veliko manj prebivalcev in veliko več kilometri obale na prebivalca kot preostali del otoka, ne le da imajo odlična morska hrana (zlasti pokrovače in škampi) in divjačinsko meso, vendar je uspelo ohrani nekaj pubov ki so v bolj industrializiranih območjih že spomin in še naprej služijo tradicionalna kuhinja, ki temelji na najboljših lokalnih izdelkih.
Gastronomska pot po škotskem višavju
Je zdaj, pozimi, ko klientela je v bistvu lokalna, zgodaj se stemni in kurijo se kamini, ko je vredno stopiti skozi vrata ene od teh restavracij, naročite prvi vrček piva in uživajte v eni od velikih skrivnosti Škotske: njeni gastronomiji.
To je naš izbor naslovov v Highlandsu, ki jih lahko oblikujete vaša gastronomska pot po skrajnem severu otokov:
** THE MOULIN INN (Pitlochry) **
Čeprav upravno ni del višavja, Pitlochry je zadnje bolj ali manj veliko mesto, ki ga boste našli, če pridete iz Edinburgha, pred vstopom v nacionalni park Cairngorms, že v visokogorju.
Na obrobju mesta, v majhnem hotelu, je ta restavracija zaslovela s specialitetami, kot je piščančje prsi, polnjene s škotsko krvavko in dimljenim sirom, postrežemo z viskijevo omako.
Restavracija Moulin Inn ponuja specialitete, kot so prsi, polnjeni s škotskim črnim pudingom
** GOSTILNA DORES (Dores) **
Samo 15 minut od središča Invernessa in na manj turistični obali jezera Loch Ness , ta majhen sklep s skrilasto streho je obvezen na vseh seznamih pubov na severu države.
Preprosta kuhinja, postrežena s pogledom na jezero, v kateri so specialitete, kot je npr Škotske školjke z jabolčnim maslom in česnom ali skušina pašteta z vloženimi češnjami in jajcem na nizki temperaturi.
Pogled na jezero Loch Ness iz gostišča Dores
** STARA KOVAČNICA (Inverie) **
Da pridem do te pivnice, upoštevano najbolj oddaljena Škotska, se boste morali peljati z vlakom do Mallaiga, ki ni ravno na poti (čeprav boste v zameno prevozili spektakularno pot: na njem so bili posneti prizori iz filmov o Harryju Potterju vlaka, ki vozi v Hogwarts) in od tam narediti trajektni prehod približno 40 minut ki vas bo spustil poleg pol ducata hiš v vasi.
Druga možnost je, da pustite avto na cesti Kyle iz Lochalsha in hoditi približno tri ure skozi goro. Redni (ja, res) pravijo, da odkar se je stari lastnik upokojil, ni več isto. Toda ko enkrat prideš sem, že najpreprostejši grižljaj ima okus kot v nebesih.
In če želite nekaj, kar ni tako preprosto, se odločite za to, na primer s svojim Pokrovače iz jezera Loch Nevis s porom iz fondanta, krompirjem in praženimi lešniki.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Približno 12 milj od jezera Loch Ness v smeri otokov ta **Gostilna (pub z nočitvijo z zajtrkom) **, ki se nahaja na ovinku ceste sredi spektakularne pokrajine, ponuja preproste lokalne jedi.
Ena od specialitet na meniju so dimljene kiperice v The Applecross Inn
Ne pozabite preizkusiti svojega haggis, lokalna klobasa na osnovi pljuč in ovsa, ki je veliko bolj okusna, kot se zdi in da strežejo s pire krompirjem in repo ter predvsem drugi lokal, ki je povezan s tistim, ki streže obroke, specializiranim za lokalno pridelan viski.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Če želite priti do Strathcarrona, v majhnem zalivu s čudovitim razgledom na otok Skye, boste morali voziti med dolinami in jezeri približno dve uri iz Invernessa. Toda ko boste prispeli, boste videli, da je bilo vredno.
Poiščite mizo ob oknu in se potopite v specialitete na meniju, ki temeljijo na lokalnih pridelkih ali v najboljšem primeru iz drugih regij Škotske.
Če ne veste, kje začeti, nadaljujte z Orkney kippers , z lovorovim rakom, postreženim z dimljenim lososom ali z njegovim deska s škotskim sirom postrežemo z domačim čatnijem in ovsenimi piškoti.
Lokalni izdelek ali čim dlje, iz drugih škotskih regij
** GOSTILNA STEIN (Stein, Skye) **
Na zunanji obali otoka Skye, Stran od turističnih središč se zdi, da je vas Stein obtičala v času. Na tej oddaljeni točki, tudi po višavskih standardih, The Stein Inn, najstarejši pub na otoku, streže hrano vsaj od leta 1790.
Poleg predlaganja jedi kot npr škampi iz jezera Dunvegan s česnovo majonezo ali divjačinski paprikaš s pridihom čokolade, mesto ponuja pet sob, v zgornjem nadstropju, ki so s pogledom na otoka Uist in Harris prava skušnjava.
Stein Inn, najstarejši pub na otoku Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Če je večina dolin v visokogorju spektakel, dolina glencoe (oprostite za odvečnost: glen pomeni dolina v škotski galščini) je zagotovo najbolj impresiven od vseh.
Če želite dobiti predstavo o njegovih pokrajinah in ste videli film Skyfall, tam je rojstni kraj Jamesa Bonda, v katero se umakne skupaj z M, da se skrije.
In v srcu doline, Chlacaig Inn, eden najbolj nagrajenih pubov v visokogorju, streže svoje specialitete, kot je njegov Highland Game Pie, slana torta, nekoliko podobna piti, polnjena z enolončnico zajca, fazana, goloba in jerebice, kuhano z brusnicami, brinovimi jagodami in lokalnim ginom.
Chlacaig Inn, eden najbolj nagrajenih pubov v Highlandsu
Če vam ta izbor ne zadošča ali želite višavsko kulinariko dvigniti na višjo raven, lahko izlet dopolnite z branjem ** Destilling Scotland, ** knjige, ki je pravkar izšla pri založbi Editorial Librooks in v kateri rock bratje, iz El Celler de Can Roca (Girona), ki velja za eno najboljših restavracij na svetu, Podajo svojo posebno vizijo škotske gastronomije.
Če vas naš seznam še ni prepričal, vas je gotovo le pogled na njihove jedi.
Jemo Highlands!