Jejmo Rusijo!
Z vplivi od tu in tam, zaradi številnih ozemelj, ki so bila v preteklosti del države ali so bila vključena v njene meje, ** Rusija najbolj požrešnemu popotniku ponuja gastronomsko raznolikost, polno odtenkov.**
Ko boste prvič v največji državi na svetu, vas bo presenetilo (skoraj) vse. Tudi glede gastronomije: tam pospremijo večino jedi s rženi kruh (ki je celo cenejši od belega pšeničnega kruha) ; imajo veliko mlečnih izdelkov (od vseprisotne kisle smetane, imenovane Smetana, do različnih vrst kefirja – kot je rjazenka, z okusom dimljenega – prek različnih vrst skute in jogurtov) ; ne zamislijo si kosila brez juhe kot prve jedi za sladico pa si običajno privoščijo nekaj sladkega črni čaj z limono, ki ves čas pijejo.
So tudi zelo tipične pijače kot npr Kwas, vrsta piva, vendar brez alkohola, fermentirano in vsebuje pšenico in rž; kompot, ki jo naredijo kot marmelado, s sadjem (jabolko, hruška, sliva, jagoda, malina ali ribez), vodo in sladkorjem oz. poljub, gosta pijača z viskozno teksturo.
Kakšen je okus Rusije?
In pridemo do njegovega slavnega kaviar: Dve najbolj znani vrsti te poslastice sta rdeča – iz lososa – in črna – iz beluge ali jesetra–.
Za Ruse je doma najpogosteje jesti rdeči kaviar (cenovno najbolj dostopen) na rezini belega kruha brez praženja z maslom. Črna je rezervirana za posebne priložnosti, kot je božič.
In kaj je s vodka ? Vedno hladna, sama in brez ledu. Za prevzem imajo svoj protokol: najprej, izdihnite skozi usta, nato popijte v enem požirku in nato globoko vdihnite.
Naslednje pravilo je, da morate vedno, ne glede na vse, nekaj pojesti. Zanje je najbolj običajno jesti grižljaj Salo (svinjska slanina), kisle kumarice ali slani sled.
Ko se predstavimo, gremo. Vemo, da je z naše strani zelo drzno ob gastronomskem bogastvu, ki ga premore Rusija, našteti glavne značilne jedi, ampak začnimo z nekaj naše kulinarično popotovanje po največji državi na svetu:
JUHE, KOT JE BORŠ ALI ŠČI
Rusi jedo juho vse leto, ne samo pozimi. To je njegova najljubša prva jed (ali predjed) pred vsakim obrokom.
Imajo, seveda, juhe za boj proti prehladu, ki so najmočnejši, kot boršč –rdeča pesa z mesom in kislo smetano– oz Šči –namesto pese ima zelje ali ohrovt–, ampak tudi drugi lažji, kot je Rassolnik –s krompirjem, rižem in kumaricami– in Solyanka in celo hladne juhe, kot je okroška, s kvasom in zelenjavo.
Kje jih poskusiti: prosite za boršč v Teremoku, tipična ruska veriga hitre prehrane, ki ima najboljši sloves v državi glede kakovosti in cene in Rassolnik v Kokoku, vendar le, če ne sovražite drobovine, saj njihova različica vsebuje piščančje srčke.
SOLATA OLIVIER
To imenujejo tisto, kar poznamo Ruska solata. Po njihovem mnenju je ime dobilo po kuharju francoskega porekla, ki ga je populariziral.
Presenečen, kajne? Običajno ga večinoma jedo ob posebnih priložnostih: Ne sme manjkati na primer na božični mizi, tako kot se to zgodi s šampanjcem ali mandarinami.
Kje: naročite ga v **Restavraciji Ruski**, medtem ko uživate v njih pogled na celotno Moskvo, na 354 metrih od tal, saj se nahaja v enem od nebotičnikov moskovskega finančnega območja.
SELEDKA POD ŠUBOJ
Je še ena izmed najbolj znanih (in barvitih) solat v Rusiji s slanim sledom, kuhanim jajcem, surovo čebulo, korenčkom, rdečo peso in majonezo.
V angleščini ga boste našli kot Dressed herring, njegovo ime pa pomeni "sled pod krznenim plaščem".
Kje: poskusite poskusiti lastnica v hiši nekega Rusa.
BLINIS
ta vrsta palačinke, služijo večinoma z maslom in koprom, z mariniranim lososom in celo s kaviarjem, sladkosnedi pa jih lahko pospremijo tudi s smetano, marmelado ali skuto. Možnosti so neskončne!
Kje: večinoma v Sankt Peterburgu, v kateri koli ulici Blinnaya (podobno kot palačinka).
PIROZHKÍ IN PIROGÍ
Zelo spominjajo na angleške pite ali pite in americano ali naše polnjene cmoke. obstajajo tako slano (najpogostejši so meso ali krompir z jajcem in zeljem) kot sladkarije (predvsem iz sliv, jabolk ali skute) .
Kje: priporočamo tiste v **Grand Café Živago**, tiste v Kava Puškin ali tistih iz kokoko , saj jih imajo v mini velikosti, v enem samem grižljaju ... in tako lahko poskusite več!
HOLODEC ALI MESNI ŽELE
Ne bomo vas zavajali: njegov videz ni preveč okusen, vendar zraven gorčica, hren omaka (grenka redkev) in značilen črni kruh, to je poslastica. Poiščite ga na karticah, kot je 'mesni žele'. Nekaj podobnega, kar se uživa tudi kot predjed, je salo (svinjska slanina), ukrajinskega porekla.
Kje: ** Restavracija Ruski. **
GOVEDINA STROGANOFF
To je ena njegovih najbolj tipičnih jedi: našli jo boste skoraj v vseh restavracijah. The govedina ali govedina Narežemo ga na trakove in mu priložimo a kislo smetanovo omako in gobe.
Kje: V **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Nekako so ravioli, običajno polnjeni s svinjino, govedino in jagnjetino, ki jih zabelimo s kislo smetano ali postrežemo v vroči juhi in jemo na žlico.
V angleškem meniju ruskih restavracij, če ga imajo, jih boste našli kot Cmoki.
Kje: v ** Cafe Pushkin **. Poskusite tudi njihovo različico lososa ali gob.
COTLIETA PO KIJEVSKEM
Zabavalo vas bo vedeti, kako se imenujemo Ruski zrezek: in sicer hamburger brez žemlje. Imajo veliko vrst "Cotlieta", toda ta je še posebej iz masleni piščanec.
Kje: Poskusite ** Kokoko , s foie gras ** in skupaj s krompirjem in gobami.
GOLUBCI
Nekako je mesne kroglice, zavite v zeljne liste, z izrazitim sredozemskim vplivom, ki spominja na romunske Sarmale ali grške dolmade. In, če pometemo domov, je zelo podoben putxerovemu pilotu (kroglica enolončnice), značilna za mesta Alicante Marina Alta, kot je Senija.
Kje: če želite poskusiti tradicionalne, nič kaj domače če pa si upate nekaj drugačnega, ga naročite v ** Pirogi Vino I Gus ** : delajo ga z gosje meso in povaljano v listih limete.
SIRNIKI
Podobne palačinkam ali palačinkam, a manjše, debelejše in narejeno s skuto. Privoščite si jih namažite s kislo smetano, med ali marmelado. So zelo dobra izbira za zajtrk.
Kje: v **Schastye** ali v **Grand Café Zhivago. **
KAŠA
Še en zelo tipičen zajtrk v Rusiji: je nekakšna kaša, vendar ne z ovsenimi kosmiči, ampak z riževim ali pšeničnim zdrobom in kravjim mlekom. Ponavadi so dodani maslo in oreščki.
Kje: Kokoko
TORTE, KOT SO PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK ALI NAPOLEÓN
Čas za sladico! Rusi imajo zelo radi sladkarije in to kažejo s svojo pestro ponudbo tort, kot je npr Ptičije Moloko (Kaj to pomeni "ptičje mleko" in se pripravlja predvsem ob rojstnih dnevih), Medovik (medeno pecivo) oz Napoleon (kar poznamo kot mille-feuille).
Druge sladkarije, kot npr Khalva, vrsta nugata na osnovi sončničnih semen in oreščkov arabskega izvora; prianik, nekaj zelo konsistentnih piškotkov oz Pastile, sladkarije iz sadja in sladkorja.
Kje: V pekarni **Francois Bakery**
Po tem banketu si verjetno bolj kot kadar koli želite **obiskati (ali se vrniti) Rusijo. ** Nikoli ni prepozno, popotnik.
Kaj jesti v največji državi na svetu