Valencia je vedno dobra ideja!
O tem smo vam že povedali v tem članku: "Ta sijoča, sredozemska in lahka Valencia (za vedno) vznemirja več, kot lahko." In to je, da tisti, ki smo od tam, tudi če živimo v tujini, kot je moj primer, živimo z ležernim čustvom, da je naše mesto v prednosti.
Ne bomo vam povedali o vseh prednostih Valencije. Dobro jih poznate: lepo vreme, Mediteran, svetloba, barva, zabava in smodnik... Govorili bomo o vseh tistih, ki vsak dan prispevajo svoje zrno peska, da mesto zasije kot nobeno drugo in da je vedno bolj ena tistih destinacij, kjer ni nič prepuščeno naključju in kjer se najdejo načrti za vsakogar in vsak okus.
In kdo so veliki predstavniki tega novega vala energije? Restavratorji. Da, prijatelji, gastronomija je ena od velikih gonilnih sil prenove v mestu.
In to je, da v nekaj mesecih, mesto si je povrnilo 'vau' učinek, to sposobnost presenečanja z zagnanim pogledom v prihodnost.
Restavracije z izdelki, gastronomske tržnice, novo življenje v starih prostorih ... Valencia doživlja eksplozijo talentov in gastronomskega razburjenja na vseh ravneh in zadnji meseci leta 2018 so nam dali veliko razlogov, da se znova zaljubimo. Ali smo jih odkrili?
Covent Carmen, novo mesto v Valencii
Otvoritev Baobab (Marqués del Turia, 73) prinesel svež veter v prestolnico Valencije. Kaj je to pomenilo? Vrnitev Raúla Aleixandreja, ki nas je z zaprtjem Vinícolasa pustilo malce osirotele.
In Aleixandre se je vrnil z projekt, ki predstavlja drevo življenja. Radovedno, kajne? Če upoštevamo, da je tu svoje delo in svoje znanje ujel v domove – kot tisti veliki Ca'Sento, pravi eksponent v valencijski skupnosti –, tega imena ne pride več na misel.
Baobab je uresničitev sanj in da bi te sanje uresničil, se je povezal z Luis Pellicer de Castellvi odgovoren za sobo. Skupaj jim je uspelo dati življenje restavraciji tržijo kuhinjo z novimi izdelki vsak dan.
Najboljši? Možnost za možnost jesti v baru, ko vidim, kako se Aleixandre znajde v kuhinji.
Bistveni so narezki ruske solate, njeni že klasični polenovka , bikini s sirom brie s tartufi in riž , s katerim je Raúl že pokazal veliko mojstrstvo in ki ga ponavlja z višinskimi recepti, kot je npr. rossejat z rezanci ali riž na žaru.
Baobab: svež zrak v prestolnici Valencije
Druga velika otvoritev ob koncu leta 2018 je bila otvoritev **Convent Carmen** (Plaza Portal Nou, 6), samostan iz leta 1609, na istem trgu, kjer sadijo Na Jornada falla, ki je postala kulturni epicenter.
Živa glasba, tečaji joge, taichi, boks, kuhanje, razstave... Vse to v spektakularnem projektnem prostoru studia Francesc Rifé, začenši s posegom v oskrunjeno cerkev, do najmanjše podrobnosti, poskrbljeno v razkošju vrta.
In pozornost na vrt, saj se tam, na več kot 2000 kvadratnih metrih dogaja marsikaj. gostitelj a gastronomski trg na prostem razdeljen na štiri področja: vermut, predel z ulično hrano, La Lonja in Barra Calma, z več kot sto jedmi iz vseh vrst kuhinj.
Tisti, ki mu daje življenje? Miguel Ángel Mayor, kuhar v restavraciji Sucede – Michelinova zvezdica – hotela Caro. poglej si njegovo kulturni program ker ne boste imeli časa, da bi se dolgočasili: jazz, filmi, koncerti za dojenčke ... Poleg tega se tu ne konča, saj kmalu preostali del samostana nameravajo preurediti v hotel.
Stari samostan spremenjen v kulturni epicenter
Še en obvezen postanek na novi valencijski gastronomski poti je **prva gastronomska tržnica, osredotočena na ulično hrano v Valencii, tržnica San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Z roko v roki s priznanimi mestnimi poslovneži, kot sta Víctor Romero in Óscar Iglesias, je svojo pot začel v eni od mondenih sosesk, Ruzafa.
San Valero ima deset stojnic s hrano za vsakogar. Od trgovine z avokadom do poke stojala, bara v ostrariju ali stojnice, posvečene rdečemu mesu z levjih pašnikov. K temu dodajajo še a vinska klet kjer bodo organizirali degustacije, pare in kulturne načrte.
Zdaj gremo v ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Ali veste, da je ta kraj zaslužen za izum znameniti Agua de Valencia leta 1959?
Bilo je zavetje boemske Valencie dolga leta do zaprtja in leta 2018 je ponovno oživel, ne da bi izgubil niti kanček intelektualne poante in čarobnosti, ki sta ga zaznamovala, da bi bil še naprej kraj srečevanja in zbiranja Valencijcev.
Ponovno se je odprl **v pritličju novega luksuznega hotela Marqués House. ** Iz rok barmana Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites World Class Španija 2015) in Nacho Romero (Kaymus) za krmilom gastronomske ponudbe, prenovljena kavarna Café Madrid stavi na značilni meni koktajlov kot je Valencian Spritz z vermutom, pomarančo Carmeleta, cavo in soda vrhom ali mitski Agua de Valencia in kulinarični meni z mednarodnimi pridihom in najboljšimi surovinami. oh! In tudi ima sončna terasa...
Zibelka vode Valencije
Še en izmed velikih valencijskih restavratorjev, Valentin Sanchez Arrieta , ki že ima uspešnice, kot Valen & Cia Y Za Tun Tun , prinaša nov predlog z ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), svojo najbolj ambiciozno restavracijo.
Filozofija restavracije izhaja iz kraja, kjer se nahaja. Karkoli stari letalski hangar in kasneje, skladišče papirnih kolutov , je zdaj preurejen v prostor z industrijsko estetiko, ki pod isto streho združuje tržnico, restavracijo in različne stojnice.
trgovina z izdelki (konzerve, pločevinke itd.) za odnesti tja ali domov, a območje pekarne za zajtrk z domačim pecivom, a suši bar in a restavracija ki obljublja, da nas bo popeljal na povratno potovanje, ne da bi zapustili dom.
Merkato, novi predlog Valentína Sáncheza Arriete v glavnem mestu Turie
In tako jim je v samo dveh mesecih odprtosti uspelo spremeniti v pravi tempelj produkta, ki Vzemite zelenjavo iz valencijskega vrta ter najboljše meso in ribe na trgu.
Vse pojdi skozi žar, tako se povezuje z baskovsko krvjo, ki teče po valentínovih žilah.
Na jedilniku boste našli dobrote kot npr por confit z mallorško črno svinjino sobrassada in Comté, telečji kruhki na gobovi enolončnici, zorjeni goveji kotleti na žaru ali nekaj kokotx na žaru ali rimskega osliča.
Stari letalski hangar preurejen v restavracijo
Še en, ki stavi na izdelek v njegovem največjem izrazu, je Quique Dacosta z novo otvoritvijo, ** Llisa Negra ** (Pascual in Genís, 10). Sredi novembra je njegova četrta restavracija prispela v Valencio in peta v Skupnosti.
Lisa Black Hrani se na lokalnih ribarnicah, izbira najboljših sezonskih izdelkov, ki bodo šli skozi žar ali žerjavico in tako poskrbimo, da je tisto, kar jemo, čim bolj neoporečno.
Tukaj se ne zajebavajo, jaz kuhinja je neposredna in preprosta. Skoraj vse jedi so pripravljene na pogled v jedilnico iz vaše kuhinje in od tam tudi prihajajo Dénia rdeče kozice, škampi na žaru, ocvrti lignji Moraira s črnilno emulzijo, marinirani skate na žaru...
Llisa Negra, neposredna in preprosta kuhinja, ki temelji na lokalnih proizvodih
Ampak tudi meso kot Galicijska blondinka. Stranka si lahko izbere okras (med drugim pire krompir z maslom, pečene artičoke ali kos mini zelene solate in sveže mlade čebule) in omako, s katero bo zabelila glavno jed.
V njegovi restavraciji Les Marines (3 Michelinove zvezdice) je soljeno meso dobilo epske razsežnosti in zato se je Dacosta odločil, da ga vključi v meni Llisa Negra: svojo znamenito posušeno hobotnico iz Dénie na plamen val Srna Llisa de Santa Pola napol sušeni na soncu v Déniji so del izbranih.
Llisa Negra, novi Quique Dacosta
KULTURNI PRIDIH
In ja, poskusiti je veliko nove gastronomije. A tudi kakšno drugo kulturno znamenitost. Ste vedeli, da je v Valencii shranjen v Sveti gral ? O tej temi je bilo veliko napisanega in razvitega, vendar se zdi, da stolnica mesta Turia med svojimi zakladi hrani isti kelih zadnje večerje.
Njegov pomen je tako pomemben, da so ga odprli šele pred mesecem dni Gralova učilnica (Cabillers, 6) , prvi muzej posvečen svetemu gralu. Tako se je v stavbi v zgodovinskem središču in le nekaj korakov od katedrale rodil ta projekt, da bi spoznali zgodovino najslavnejše skodelice v zgodovini in ene najdragocenejših relikvij Cerkve ter kako je prišla v Valencio.
A še vedno je več, je bilo zasnovano kot senzorična učilnica za uživanje s petimi čuti. Lahko se boste tipali, vohali, pisali s peresom na srednjeveški način ali se okrasili z habitom kot templjarski menih.
Tudi ob koncu tedna popoldne, obiske lahko izvedete kot sobo pobega. 'Zaprejo' te v muzej in ti bo treba uspeti pravočasno priti ven, da se izogneš katastrofi...
Moraš se vrniti k prijateljem iz Valencie, nikoli ne razočara. Mala beseda Popotnik.
Sveti gral je v Valencii!