Najboljše restavracije v provinci Córdoba
CORDOVA
čokolada _(Serrano skladatelj; Lucena, 14; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
značilna andaluzijska kuhinja, z okoljskimi izdelki. kisko garcia Je pionir kordovske visoke kuhinje, ki je ob družinskem tapas baru zorela vse do danes. tvoja je ena nemirna kuhinja , v nenehnem razmišljanju o kuharski knjigi ozemlja, kot je npr Zahodna Andaluzija.
Primer je vaš najnovejša različica salmoreja z zelenjavnim cevichejem, obloženim s sledom iz La Corredere , v katerem sobivata tradicija in sodobnost ali prenovljena klasika, kot je odlično izveden tatarski jelenov biftek. Spominov ne manjka v spominu okusov v jedeh, kot je npr rumeno dušena sipa “po mamo”.
Dve restavraciji, čeprav združeni, z ločenim vhodom: ena gastronomska s sodobnim vzdušjem; druga družina z barom in teraso, bolj neformalna in blizu.
Žlica San Lorenza _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Tradicionalni recepti iz Cordobe, posodobljeni in s pridihom visoke kuhinje. Dobra vrednost za denar. Če želite dobiti predstavo o kordovski kuhinji, je to pravi kraj. Dovolj je, da pregledate njihovo dnevno ponudbo: **solata s kozicami, salmorejo** (izjemen), flamenquín s parmezanom in čipsom, volovski rep, goveji vampi ali čičerika s kasači in chorizom dajejo predstavo o festivalu, ki nas čaka. .
Najbolj aktualen navdih so jurčki parmentier s 63º jajci, polnjeni lignji ali sašimi divje ribe. Za drzni želodčki , so trotarji brez kosti, polnjeni z foie gras in iberskim pršutom, popoln užitek.
Svež, z mladim pridihom in se nahaja v tradicionalna soseska San Lorenzo.
Knjiga tradicionalnih receptov Cordoban
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Značilna visoka kuhinja, ki jo navdihujejo knjiga receptov in izdelki Al-Andalus. Skrbne predstavitve in storitve. Na izbiro med tremi degustacijskimi meniji.
Noor je osebni projekt Paca Moralesa, enega vodilnih kuharskih mojstrov na nacionalni sceni. Obisk Noorja je edinstvena izkušnja od trenutka, ko prestopite prag , z ritualom dobrodošlice. Vse podrobnosti (predkolumbovske sestavine, posoda …) upoštevajo a poglobljeno raziskovalno in razvojno delo.
Vsaka sezona je posvečena andaluzijski dobi in jedi se glede na to razlikujejo. Dušena blitva in piščančji rumenjak emulgiran s prekajenim kozjim maslom, zelenjavna enolončnica z esenco jagnjetine in posušenimi cvetovi jasmina.
Nahaja se v soseski Cañero, zunaj turističnega kroga . Sodobna, svetla dekoracija s podobami andaluzijske umetnosti. Formalno in elegantno.
Noorjev pečeni golob
** Priporočam ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Trenutna andaluzijska kuhinja. Tradicionalni okusi z drznimi in svežimi predstavitvami. dobra surovina.
Periko Ortega d v svojem delu zapravlja domišljijo in svežino, išče sokrivdo naročnika. Vse to brez distanciranja od registrov kordovanskega okusa. Dva sezonska degustacijska menija , predstavljen kot Perikadas in Perikadas Pro, z možnostjo popolnega parjenja. Klasika v njegovi knjigi receptov je tatarska salama in paradižnikova pena.
Druga popravljena je najnovejša različica mazamorre, kot je tista z rdečim vinom z dimljena jegulja in petelinji glavnik . Ne manjka jedi s siri Calaveruela, kot sta burrata ali rižota s pečeno hobotnico.
Restavracija izven turističnega kroga. Klasična dekoracija z bolj sproščenimi dodatki.
PRIEGO IZ CORDOVE
** Balkon Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Tradicionalna kuhinja z lokalnimi izdelki s poudarkom na zelenjavi, Ibersko meso iz doline Los Pedroches in divjačina.
Dobra možnost za okus kulinarike regije Priego , s kordovskimi klasikami, kot sta salmorejo in volovski rep, tudi v tem primeru s tortiljo. Med predjedmi izstopata jerebikova pašteta in lokalna zelenjava, kot je tipična umešana jajca s kolejami.
Posebna pozornost je namenjena omenjenemu asortimanu mesa iberske svinje iz doline Los Pedroches v različnih predstavitvah. Druga ustaljena in dobro rešena jed je confit od odojka z zelišči in brez kosti.
Klasična restavracija v obzidanem območju z odličnim pogledom na gore s terase.
€ Manj kot 10
€€€ Do 20
€€€€ Do 50
€€€€€ Več kot 50
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .