Córdoba, gastronomski odnos
GOVORI TUDI O ...
Brisilla iberoameriške gastronomske prestolnice (v letu 2014) je razburkala kordovanske gastronomske temelje. Zdaj se "končno nekaj premika", pravi Javier Moreno, kuharski mojster Restavracija Arbequina od hotela Hospes Palacio del Bailio. Čeprav je njegova osnova tradicionalna kordovanska kuhinja, je njegovo delo že svetlobna leta daleč. V svojem gastronomskem meniju restavracije Arbequina lokalni in nacionalni izdelki se prepletajo z okusi in različnimi tehnikami izdelave Peru, Mehika, Vietnam, Japonska in Tajska . Pripravlja različico čili rakovice s kraljevo rakovico, ki ji doda močno omako s svežimi pridihi, izjemne pa so tudi njegove pokrovače Nuoc Cham s sezonsko zelenjavo, glazirano s hoi-sinom, nizko vsebnostjo rumenjaka, suhim mesom in paradižnikovim prahom ptičje oko. .
Teci, Paco, TECI!
Zanimivo je tudi delo, ki ga opravlja kuhar Perico Ortega s cenami, ki nimajo konkurence na trgu, če govorimo o visoki kuhinji. Doživetje v vaši restavraciji priporočam (degustacijski meni perikadas : 10 vstopnic 29 €/osebo; Perikadas Pro :14 vstopnic 39 €/osebo) je zasnovan za vso družino. "Zame je to naslednja Michelinova zvezdica v Córdobi," nam pravi kuhar Javier Moreno –Prvo zvezdo in edino v mestu hrani znani Choco –. Pericova prepoznavna kuhinja temelji na spominu: »Vse tukaj te popelje na potovanje v preteklost in prihodnost. Jejte tradicionalni okus, obdelan z najnovejšimi tehnikami. Retro posoda, starinska glasba ... »naše jedi same pripovedujejo zgodbo«. Ne gre samo za prehranjevanje "Gre za hranjenje duše," zaključuje Ortega.
Gastro kotiček hotela Hospes Palacio de Bailío
Ena izmed najbolj priljubljenih restavracij ostaja Žlica San Lorenzo , v kateri med drugim Tuna almadraba je zdaj v polni sezoni deležna pravega kulta. Toda v mestu Mezquita, specializiranem za preproste gastronomske užitke, svoje Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenkine in volovski rep. Dajemo vam nekaj nasvetov za začetnike (in zakaj ne, tudi za začetnike v tem Cordovan gastroritualu).
Tuna Almadraba iz La Cucha de San Lorenzo
NASVETI ZA PREIZKUS TREH KLASIK
vprašati za Salmorejo na označenih mestih (gre za jed, ki je lahko okusna ali pa grozljiva). Če upoštevamo, da salmorejo igra kralj vrta, paradižnik , katerikoli salmorejo v katerem koli letnem času, ne bo enak. Vprašajte za flamenkine v svoji avtentični različici (nikoli s sirom) in dopolnjuje to kordovsko gastronomsko ponudbo majhen krožnik iberske skrivnosti (z D.O. iz Valle de los Pedroches). Še bolje, če so ljubitelji: veliko bolj mesnat in prijetnejši rez kot skrivnost. Za konec pa ocvrti jajčevci v trsnem medu in krožnik iberske šunke iz Dolina Pedroches.
Vam je všeč sir? The Zuheros kozji sir to je fantastično. In za pijačo, vino iz DO Montilla-Moriles (Če še niste izkusili dobrega vina, lahko poskusite vstopiti v ta svet z vinom tinaja, ki je veliko bolj gladko in popolno za več kot dva, tri ali štiri kozarce). Za poskus vseh teh dobrot priporočamo tri lokale v judovski četrti: Casa Rubio, Bodegas Campos in El Churrasco.
In če vas ne moti zapustiti judovsko četrt, je kraj, ki ga ne smete zgrešiti Taverna Paco Acedo, bolj skrit, a osrednji (prvi, ki streže volovski rep v mestu). Ima več kot 100 let življenja in je poleg Stolp Malmuerta (vogal z ulico Adarve). Njegova zgodovina je povezana z bikoborcem Manoletejem, ki ga je pogosto obiskoval. Poleg volovskega repa morate tukaj poskusiti tudi prašičje trote ali bakalar.
Gastronomija s sprostitvijo
DRUGI GASTRONOMSKI POSTAJKI
Ne morete zapustiti mesta, ne da bi obiskali novo ** Mercado de la Victoria ** staro Circle Booth ki je s svojimi 28 stojnicami postal idealno mesto za nakup kordovskih (pa tudi mednarodnih) gastronomskih izdelkov.
Mora mesta
Še eno novo gastronomsko središče je Los Patios de la Marquesa, v palači v zgodovinskem središču, ki ga boste našli 16 lokacij (od salmorejerije do veganskih možnosti) . Zanimivo in okusno mesto je ** La Mantequería El Pensamiento **, stara trgovina z živili z zanimivo izbiro vin, konzerv in sirov v kraju z veliko zgodovine poleg rimskega templja, kjer lahko izvajate degustacije vseh vrst (brez skrbi! pogrešam gazpačo!). Za nakup lokalnih izdelkov D.O. (kot je olje iz Baene in Priego de Córdoba ali klobase in šunka iz D.O Los Pedroches) nova gurmanska trgovina Bodegas Mezquita je popolna, ker je specializirana za kordovske izdelke.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Oda kordovskemu flamenkuínu
- Deset razlogov za obisk Córdobe
- Kako rezati šunko: dokončni vodnik
- Cordoba se je razvila
- Dvorišča iz Cordobe: soseska Pique postane svetovna dediščina
- Vsi predmeti Rosa Marques
izdelek, izdelek, izdelek