Kulturna pokrajina Valle Salado je destinacija, ki jo morate odkriti
Predstavljajo edinstven pojav v svetu, saj že 6500 let proizvajajo sol po postopku, ki se od Rimljanov praktično ni spremenil. Toda v njeni dolgi zgodovini je tudi obdobje upada, ki je v zadnjih letih, z začetkom projekta obnove, mu je omogočila drugo priložnost.
The solna dolina, le 30 kilometrov zahodno od Vitorie, nam omogoča, da razmišljamo o edinstvena pokrajina, ki se zdi vzeta iz nekega drugega časa in ki poleti s svojimi belkastimi terasami, ki visijo s pobočij, spominja na druge zemljepisne širine. Gre za a tisočletna in prožna slana dolina , ki je uspela preživeti družbeno-ekonomske, politične in zgodovinske spremembe tako, da je površino obdobij, ki jo sestavljajo, prilagodila zahtevam trga (torej je bila 6500 let tovarna soli, zdaj pa se preoblikuje kot merilo kakovosti pri pridelavi soli in kako turistično in doživljajsko središče ) .
ZGODOVINA PRIDELAVE SOLI
Zgodovina Añana Salt Flats Začne se pred 6500 leti. Po zaslugi arheoloških izkopavanj in najdenih ostankov pepela je znano, kako so sol pridobivali v prazgodovini (slano vodo so puščali v keramičnih posodah in po segrevanju na živem ognju so iz nje nastajali bloki soli, ki so bili lažji za transport) v druga mesta za prodajo). Od neolitika in več kot 4500 let so uporabljali ogenj, vse do prihoda l Rimljani v 2. stoletju pr., ko so zgradili soline tako rekoč takšne, kot jih poznamo danes.
V 5. stoletju je rimska naselbina razpadla in prebivalci so se preselili v današnjo Valle del Salado, kjer so se postopoma združili po fevdalnih in cerkvenih navadah v majhne vasice, kjer so vsi želeli nadzorovati proizvodnjo. Pod vladavino Alfonso I. borec , kralj Aragonije in Navare, okoli obeh mest v dolini je bilo zgrajeno obzidje , naziv mesta pa je dobilo leta 1114, prvo v Baskiji. Potem tudi ustvarjen skupnost vitezov in dedičev Reales Salinas de Añana ki je še vedno v veljavi (čeprav so nekdanji lastniki konec 20. stoletja premoženje rudnika soli odstopili dr. Fundacija ki jih danes upravlja, čeprav imajo še naprej delnice).
Mesto Anana
POSTOPNI MRAK AÑANA
Sčasoma so Añano prizadele tudi številne vojne in upori ter v času Filip II , je bilo odločeno Prodajalna tobaka s soljo v Kastilji s katerim je bil sklenjen proizvodni dogovor s proizvajalci soli za poenotenje cene soli in pobiranje davkov za krono. Poleg tega so bili poslani inženirji, ki so zgradili večino tega, kar je trenutni objekt.
Kasneje je Arhitekti 19. stoletja škodoval trajnosti kraja s stavami na trše materiale za obdobja, kot je kamen in balvan. Na ta način so dobili veliko bolj belo sol, vendar s škodljivim sekundarnim učinkom preobremenitve tal s težjimi materiali. Poleg tega je ob koncu stoletja trg soli je liberaliziran (Estanco se konča leta 1870), z industrializacijo in novimi transportnimi sistemi pa je cena soli padla, proizvodnja pa se je postopoma opuščala.
Da bi dobili predstavo o hitrem propadanju doline, v 60. letih 20. stoletja je bilo okoli tisoč ljudi in je bilo okoli 5 tisoč proizvodnih platform ; leta 2000 je ostal le še en rudnik soli s kmetijo 40 er. Tako je bila v samo 40 letih tisočletna proizvodnja tik pred izginotjem in takrat je prelomnica z revitalizacijo projekta.
To je slana pokrajina Álava
NOVI PROJEKT SALINAS DE AÑANA
Na začetku tega stoletja se je zavedanje o potrebi po preoblikovanju propadajočega ozemlja in cenijo obrtno proizvodnjo kakovostnih soli . Novo vodstvo obnavlja starodavno pokrajino, ki že okreva drugo tretjino vseh proizvodnih obdobij Valle del Salado. IN projekt je zdaj star 16 let in je prejel nagrado Europa Nostra , Najstarejši nagrada za ohranjanje dediščine na evropski ravni in leta 2014 je bil kandidat za Unescov status svetovne dediščine, poleg tega pa velja za zgodovinski spomenik.
Soline imajo trenutno 6 km dolgo in 3 široko širino v dolini 120.000 m2 v celoti namenjenih pridelavi soli, na vrhuncu. Iz zgornjega dela objekta izvirajo naravni izviri slane vode iz katerih odhajajo trije glavni kanali in mreža podkanalov iz katerih sol doseže celoten objekt in ki poleti ob soncu in lepem vremenu omogočajo sol proizvedeno.
TISOČLETNA FORMACIJA LAS SALINAS
V Salinas de Añana sol se prideluje le ročno v pomladnih in poletnih mesecih, približno od 1. maja do 15. septembra , ko visoke temperature omogočajo naravno izhlapevanje, za razliko od velikih industrijskih tovarn, ki sol proizvajajo skozi vse leto.
Po vsej dolini so številni vodi ali kanali, imenovani "zvitki", ki razporejajo slanico iz izvirov, kjer naravno bruha s koncentracijo, sedemkrat višjo od koncentracije morske vode, in ki je nastala naravno skozi milijone let, ko je morje voda vstopi in pod zemljo ustvari usedlino soli. Tega pritiskajo trši materiali iz zgornjih plasti, da se sol dvigne na površje, kot da bi bila mehurček, ki ga spremljajo materiali, ki jih najde na svoji poti (glina, apnenec itd.).
Zelo visoke temperature niso primerne, idealna je temperatura od 23 do 28 stopinj s severnim vetrom ki prinaša vlago, potrebno za zbiranje soli. Vsi proizvajalci soli poleti proizvajajo istočasno, v sistemu, podobnem namakanju, kjer je bil vsak proizvajalec soli na vrsti za slano vodo za proizvodnjo soli. Zvezdni material za fiziološka raztopina je glina , naravno pridelano glino in jo, ko pride na vrsto, odstranimo, da voda teče po vaši posesti in ko se konča, jo vrnemo nazaj, da pride na vrsto naslednjemu solinaru. Spori niso bili o tem, kdo je pridelal več ali manj soli, temveč o pravici do najdragocenejšega zaklada, slanico ali slano vodo tako je prišlo do pikareske in v glino so lahko naredili luknje, tako da se je nahajališče še naprej zapolnjevalo.
Različne vrste soli Añana
NOVA KAKOVOSTNA SOL
Trg soli je vse bolj v razcvetu ponuja večjo paleto barv in okusov . Z uporabo novih materialov je spremenil barvo in pridobil a zelo bela in svetla sol brez obdelave.
Že od začetka sanacije projekta je bilo jasno, da Añana ne bi bila tovarna, kot je bila vendar je bilo zaradi dati prednost proizvodnji kakovostne soli o znesku. Tako je bilo v zadnjih letih mogoče pridelati gurmansko sol, ki jo uporabljajo veliki kuharski mojstri, kot npr Dani García, Martín Berasategui, Andoni Aduriz ali Joan Roca.
Skupaj je deset kuharjev s 26 Michelinovimi zvezdicami ambasadorji soli Añana, ki jo uporabljajo v svojih restavracijah in potrjujejo njeno kakovost: ne soli pretirano in z veliko manjšo količino uspe izboljšati in okrepiti okuse hrane zaradi bogastva mineralov in elementov v sledovih soli z 200 milijonov let sedimentacije.
ŠTIRI VRSTE SOLI
V solinah Añana pridobivajo štiri izdelke: mineralna sol, fleur de sel, tekoča sol in chuzo ali solni kapnik.
mineralna sol uporablja se bolj za kuhanje in pripravo enolončnic; medtem, cvet ali kosmič soli Nanese se neposredno na že kuhan izdelek in je tudi vizualno privlačnejši. tekoča sol Vsebuje isto slanico, ki priteče iz vrelcev in se uporablja za zalivanje solat ter pečenih izdelkov na žaru in na žaru (potresemo jo po kristalizirani hrani in tako tvorimo solni film). končno, ščepec soli Po različnih študijah in degustacijah soli je postal prezrt proizvod, ki mu zgodovinsko ni bila pripisana nobena vrednost. v najbolj ekskluzivnem in gurmanskem izdelku saj je sol, pridobljena iz njih, zelo fina in zelo izboljša okus. Pred kratkim je bil predstavljen na trgu s ceno 600 evrov za kilogram.
Poleg tega od leta 2012 a kolekcija desetih okusov ki izhajajo iz potreb in velikega povpraševanja na trgu. Tako so sol Añana zlili z različnimi okusi sredozemske prehrane in drugimi bolj eksotičnimi, kot so olive, kajenska paprika, fina zelišča, vinska sol, curry ali črni poper.
KULTURNI PROJEKT
Drugi projekt Salinas de Añana je kulturni, za širjenje, učenje in raziskovanje novih uporab soli. Trenutno je obnovljena skoraj polovica rudnika soli, oblikovana pa so tudi območja za prosti čas, rekreacijo in turizem ter trgovina, kjer je mogoče kupiti različne vrste soli.
Maja inavguracija žetev s priznanim kuharjem; Septembra se praznuje konec praznika žetve ( _entroje) _ in obstaja celo gorski maraton, ki se konča v Valle del Salado. Medtem pa se poleti, vizualno najatraktivnejšem obdobju, lahko naučite pridelave soli; Poleg tega je tudi tribuna, kjer potekajo prireditve. Najpomembnejši dan je 10. julij, San Cristobal, ko približno sto ljudi iz mesta predstavlja zgodovinsko rekonstrukcijo. Poleg tega je v namestitvi majhna zunanji SPA kjer lahko stopite z nogami in rokami, da uživate v sproščujočih blagodejnostih vode, ki je do sedemkrat slanejša od morja.
Obisk rudnikov soli zaključimo z a degustacija v svojem center za tolmačenje kjer lahko preizkusimo svoje čute. Ne samo okus, ampak tudi vid, vonj in dotik saj je v njem predlaganih več iger, ki jih poskušamo razlikovati okusi, teksture, vonji in barve in s tem se zaokroži tako presenetljiv in privlačen kot poučen obisk.
*Če želite obiskati Salinas de Añana, morate to storiti z enim od (zelo popolnih) vodenih ogledov, ki jih ponuja fundacija, s predhodno rezervacijo na njeni spletni strani ali po telefonu, tako da pokličete +34 945 351 111 ali po pošti [email protected]
Povsem tradicionalen način pridelave soli