Cerkev svetega Nikolaja 'čudodelnega' ali Ruska cerkev
Eno od pogostih prekletstev rednih potnikov je hegemonizacija velikega števila destinacij: iste trgovine, restavracije z newyorškim duhom in enaki hoteli na različnih koncih sveta za nekatere pomirjajo...za druge pa ravno nasprotno.
**Sofija je dober protistrup za tiste, ki hrepenijo po tem, da bi pobegnili od tega občutka.** Cirilica seveda pomaga, a tudi prebujanje v veličastni stavbi iz petdesetih let prejšnjega stoletja, kot je tista, v kateri je **Balkan**.
Najboljši hotel v mestu se nahaja tik ob predsedniški palači in je dekadentna fantazija marmornih stebrov, foteljev in žametnih zaves, zlate svetilke in pipe ter zelo dolge starinske preproge.
Bivanje v njem je neprecenljiva izkušnja, čeprav je storitev, opozarjamo, nekaj sovjetskega: tu ni pretiranih fines pri zdravljenju, ki jih v teh deželah zvezde, kot kaže, ne zagotavljajo.
Morda gre za jezikovno oviro, ne pozabimo na to v Bolgariji rečejo 'da' in 'ne' zmajajo z glavo 'na glavo' kot drugod po svetu...
Vzglavje v enem od hotelskih apartmajev Balkan
nas očara njegova restavracija je urejena v slogu Velikega Gatsbyja –vključno z majhno igralnico – in gremo skozi nekaj od 165 sob in 20 tihih apartmajev s Tsvetelino Boychevo, direktorico trženja, na mehak način, ki nam pokaže tudi ogromne dvorane za dogodke, ki jih skriva ta simbolična namestitev.
Ona je tista, ki omenja sosednja cerkev svetega Georgija , ki je nekoliko brezbrižno komentiral, da je ena najbolj priljubljenih v Sofiji za relikvijo brezglavega svetniškega telesa.
Priznamo, da nas ta grozljiva vaba prisili, da skrbno raziskujemo ta tempelj, ustanovljen v četrtem stoletju, ki je kasneje postal mošeja v s. XVI , med otomansko okupacijo.
Opazujemo freske v notranjosti, Pantokratorja kupole, pravoslavnega duhovnika, ki služi vernikom ... toda nobenega znaka trupla brez glave.
Tabla v bližini Narodne palače kulture
Tramvajske žičnice in njihovi stari vagoni zaznamujejo značaj okoliških ulic , sosledje strogih fasad, slikovitih starih napisov in trgovin z oblačili z izložbami, ki se ne ozirajo na trende (vsaj tiste iz leta 2019).
Stavbe socialističnega klasicizma kot je t.i Largo, zgrajen v petdesetih letih 20. stoletja in nekdanji sedež zdaj propadle Bolgarske komunistične partije , nam ponujajo špartansko pokrajino, ki ni tako običajna za popotnika.
In nenadoma, nasprotna skrajnost: arhitekturni dragulji z razkošnimi imperialnimi odmevi , nagrada za obiskovalce željne slikovitih razglednic.
To je primer Ruska cerkev, postavljena na mošejo potem ko je Ruse odložil v Otomansko cesarstvo. posvečen Sveti Nikolaj – svetnik takrat vladajočega carja, plašnega in nesrečnega Nikolaja II.–, predstavlja pet lepih kupol, obloženih z zlatom.
Znameniti Largo, nekdanji sedež Bolgarske komunistične partije
Vendar pa je glavna atrakcija mesta impozantna katedrala Aleksandra Nevskega , več kot tri tisoč kvadratnih metrov velika zgradba, ki je začela nastajati v začetku 20. stoletja z donacijami bolgarskega ljudstva.
Namen tega pravoslavnega templja je bil počastite vojake – Ruse in Bolgare – ki so padli v rokah Turkov na koncu s. XIX.
Tako na fasadi kot v notranjosti, rekolekcijo uokvirjajo obrazi svetnikov ki presenetljivo ugajajo trenutnemu estetskemu okusu.
V bližini odmeva bolšjaki, polni kosov iz komunističnega obdobja , ulična glasba in turistični vrvež.
Pročelje pravoslavne katedrale svetega Aleksandra Nevskega
Zlovoljni taksist, ki nas pelje po ulicah Sofije, zamrmra v angleščini – »Ali želite iti v Muzej socialistične umetnosti? Zdaj ni socializma, je pa korupcija, vse so banke, banke, banke” – in parkira svoj dotrajan avto poleg tega originalnega in nekoliko negotovega prostora, ki je svoja vrata odprl leta 2011.
Tukaj ni čakalnih vrst, ampak ja čudovit vrt z več kot 70 skulpturami ki zapisujejo, da je bila Bolgarija med letoma 1946 in 1990 socialistična država.
Propagandni plakati balkanske države razveseli vsakega oblikovalca in skromna prodajalna spominkov tistih zbirateljev spominkov, ki jih je mogoče storiti z spomini nekdanjega voditelja Todorja Živkova, med drugimi majhnimi biseri.
Predjedi v restavraciji Karmare
Da smo lažje gledali naprej, smo poklepetali s kustosinja Viktorija Draganova , že štiri leta na čelu privlačnega prostora sodobne umetnosti, bazen , ki že ime pove, Zgrajen je okoli zasebnega mestnega bazena.
»Želeli smo ustvariti scenarij, kjer bi lahko povabiti kuratorje in ustvarjalce drugih narodnosti ter ustvariti dialog. Trenutno delam z Bolgari, ki živijo zunaj države,« nam pripoveduje 38-letna Sofia, ki z eno nogo vedno živi v Nemčiji.
»Zanimajo me teme, kot so modernizacija diskurzov oziroma odnos med umetnostjo in politiko ”, dodaja in za negovanje teh idej organizira različne vrste dogodkov, od tipičnih razstav do neformalnih večerov na terasi ali koncertov.”
Poleg (klasičnih in predvidljivih) težav s financiranjem Viktoria izpostavlja širjenje zanimivih umetniških galerij v mestu, kot je npr. Vodni stolp, galerija Struktura in umetniški prostor Aether , ki so dodane kot zanimivosti drugim uradnim, kot je ** Sofia City Art Gallery **, konfiguriranje privlačno kulturno panoramo za obiskovalca.
»To je enostavno mesto, tako je dobre restavracije in bari, muzeji, zelo avtentični kraji iz 70-ih... in mladi so zelo prijazni , niso tako pod stresom kot v Londonu ali New Yorku,« se šali.
Kuhar restavracije Bistrello
Zahvaljujoč Viktorii srečamo enega od teh neobremenjenih mladih v Inštitut za sodobno umetnost (ICA-Sofija) . Je približno Vlad Nanca, umetnik, ki je 'ustvaril' delo iz starega sesalnika.
Tudi za Ivan Moudov, ki nas vabi na odprtje svoje razstave Periodo , razstavo, ki bo trajala, »dokler se umetnik ne bo naveličal pikirati s flomastrom na platno, ki visi na eni od sten galerije«.
Vsako popoldne lahko javnost spremlja, kako Moudov zapolnjuje sliko in na ta način ceni, kaj bi lahko bili neke vrste podzavestni vzorci.
V ta dinamični vzorec bodo dodani drugi ustvarjalci. »Vsak teden se spreminja, gre za to, da prostor za gledalca postane neprepoznaven« , nam povedo in podčrtajo nedvomno zabaven trenutek, ki ga doživlja tukajšnja umetniška scena.
Štefanija Batoeva barve na nasprotnem koncu prostora, dodana pa bodo še druga imena kot npr Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Cafe Buffet Terrace (Ekzarh Yosif 44)
V eni najstarejših sosesk v mestu – znani kot židovska četrt, čeprav to nima nikakršne zgodovinske podlage – odkrijemo delo modne oblikovalke Elene Neicheve in ilustratorke Nikolete Nosovske , ki izdeluje risbe tradicionalnih bolgarskih noš.
Skupaj sta ustvarila konceptualne trgovine Artelie, ki je pravkar odprla svoja vrata na tem nastajajočem območju , od tam pa poskušajo prevrednotiti bolgarsko bistvo in ga hkrati posodobiti.
Točno to je duh restavracije ** Karmare , majhnega prostora, polnega energije** – zlasti lastnika, navdušenega kuharja Georgija Boykovskega, starega 36 let – kjer začnemo dobivati predstavo o tem, kaj se kuha v Bolgariji.
Kraj, v stavba iz leta 1933 v neposredni bližini sodne palače , ima izpostavljene opečne stene, okrašene s shevitzo (tradicionalno bolgarsko vezenje), industrijsko notranjo opremo in lesene mize.
zvoki v ozadju mešanica trapa, hip hopa in tradicionalne bolgarske glasbe ki je sestavljena posebej zanje.
Odprta je šele dva meseca, ko z veseljem obiščemo njene kuhinje in so že polno zasedene. Medtem ko nam postrežejo okusno kumarična solata z jogurtovo omako, domači ciganski kruh namočen v olje s papriko ali sirom s fermentiranim jagodnim kečapom, Boykovski nam pove, da njegova strast do obnavljanja nacionalne kuhinje prihaja iz Španije, kjer živi že 15 let.
Študiral je na univerzi v San Pol de Maru in se izobraževal tudi na l'Espai Sucre, kjer je postal glavni kuhar. Kasneje je bil slaščičar pri DiverXO in lahko potrdimo: izjemen je.
Fasada palače pravice
»V Španiji obstaja velika filozofija, tam sem se naučil, kako pomembno je vrednotiti izdelke vsake regije. Mislim, da je to najbolj pomembno, saj se je tehnike mogoče naučiti povsod. A tam, tako kot v Italiji, znajo opozoriti na svoje surovine. Tukaj je zapleteno, vse je pokvarjeno. Jogurt, ki je ena naših prednosti, ni več jogurt,« pravi Boykovski.
»Stavimo na plesniv sir, ki je prepovedan, fermentacijo štiri leta starega ovčjega mleka, ki ima približno 900 milijonov bakterij. Je čudovit, živ izdelek, ki bi lahko končal lakoto na svetu, a omejujejo ga zaradi roka uporabnosti, nihče ga ne varuje« , Nadaljuj.
Boykovski je bil glavni kuhar v restavraciji Cosmos, ki je deset minut oddaljena od njegove in s katero si delita strast in koncept. »Ko sem se pred petimi leti vrnil iz Španije, nihče ni delal bolgarske kuhinje, bilo je veliko prezira do lokalne gastronomije. Ljudje so si želeli samo pice in solate. Brez Cosmosa, ki si je drznil narediti štiri zaprte menije, nekaj zelo tveganega za našo miselnost, Karmare ne bi bilo.”
Izkušnja obedovanja v Cosmosu ima spektakularno komponento, ki zelo spominja na Dabiza Muñoza, za katerega se razglašajo za goreče oboževalce. vaš vodja, Atanas Balev, priznava, da obožujejo DiverXO in njegov "zelo funky" koncept, in nazdravimo z Mabrutom, okusnim lokalnim vinom.
Celo imajo umetniški vodja Aleksander Tsekoff, ki med prehodom zažge zemljo in izvaja druge radovedne posege, kot je vbrizgavanje šampanjca v jagodo z brizgo, ideja, ki jo je navdihnila madrilenjska Coque.
Karmare in Cosmos sta glavni vlogi gastronomska scena, ki se prebuja in ponuja superkonkurenčne cene: bolgarski lev je enakovreden 50 evrskim centom, meniji v teh restavracijah pa ne presegajo 60 evrov.
V njihovi bližini najdemo ** Bistrello **, očarljivo mesto, kjer Vladimir Todorov , 25-letnik in dobitnik nagrade za najboljšega bolgarskega kuharja leta 2016, pripravlja fuzijski recepti. Tudi tukaj, tako kot v drugih, se zdi, da si več turistov rezervira mizo kot domačinov, ki morda vsaj za zdaj bolj pričakujejo, da bodo lahko uživali prenovljena svoboda, ki poudarja bolgarski značaj. Zaskrbljeni smo.
Pogled iz apartmaja v hotelu Sense
POTOVNI ZVEZEK
KJE PRESPATI
Balkan Sofia, hotel Luxury Collection (Trg Svete Nedelje, 5, od 69 €). Najbolj simboličen hotel v bolgarski prestolnici pripada skupini Marriott in ima seveda neprekosljivo lokacijo, veliko značaja in podrobnosti, kot je značilna oprema Byredo v apartmajih.
Sense Hotel (Blv. Tsar Osvoboditel, 16, od 103 €). Član Design Hotels and Marriott, star komaj šest let se ponaša, da je edini butični hotel v mestu. Njegova restavracija je zelo prijetna in streha, kjer je gneča ob konicah (tudi med zajtrkom), je prefinjen prostor, ki bi ga pričakovali v takem hotelu.
KJE JESTI
Kozmos (Lavele, 19). Njegova "tradicionalna vesoljska kuhinja" vas bo popeljala v orbito. Poskusite z da ali s svojim šopska solata s paradižnikom, papriko, kumarami ter kravjim in kozjim sirom za sladico pa vaniljev biskvit z jogurtovim sladoledom, sorbetom jagod in vrtnic ter meringo iz vrtnic. In prepustite se njegovemu umetniškemu vodji.
karmare (Knez Boris I, 105). Nujno je rezervirati večer s kuharjem Boykovskim, da bi razumeli Sofio. Po vrtničnem soku kot aperitivu si boste prste obliznili z mladim krompirjem z maslom iz divjega česna in kaviarjem ter s suhim kruhom z mlekom in medom, reinterpretacijo tradicionalne sladice, ki spravlja v norišnico.
bistrello (Knez Boris I, 66). Njihov jedilnik se obnavlja vsake tri mesece, uporabljajo pa le sveže sestavine, predvsem bolgarske.
RainbowFactory (Veslets, 10). Neformalna in okusna kava po odlični ceni.
KJE PITI
Koktajl bar Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Odlična dekoracija in najboljši koktajli.
NAREDITI
Muzej socialistične umetnosti _(Lačezar Stančev, 7) _. Sprehod skozi komunistični režim skozi umetnost in dokumentarce.
Muzeiko (Profesor Boyan Kamenov). Iz rok in za otroke, vendar je ta znanstveni muzej ena od znamenitosti Sofije.
bazen _(Car Osvoboditel, 10) _. Bodite pozorni na program tega izvirnega centra sodobne umetnosti: nastajajoči ustvarjalci, koncerti in še veliko več.
KJE KUPITI
Galerija Testa _(Car Ivan Šišman, 8) _. Nadežda Petrova in umetnica Jenya Adamova sta odprli ta prostor keramika, porcelan in dizajnerski predmeti kjer lahko dobite tudi kose bolgarskega nakita. Vredno se je približati in sprehoditi okolico, za hotelom InterContinental.
Artelie _(Ekzarh Josif, 44) _. Oblačila narejena v Bolgariji in razglednice s posodobljenimi tradicionalnimi motivi, v hipsteriziranem predelu mesta.
KAJ BRATI
_tisoč črnih štorkelj (Seix Barral) _. Miroslav Penkov sledi okvirju legende, ljubezen in zgodovina skozi ponovno srečanje vnuka z dedkom v vasi v gorah Strandje.
***** _To poročilo je bilo objavljeno v **številki 131 Condé Nast Traveler Magazine (september)**. Naročite se na tiskano izdajo (11 tiskanih številk in digitalno različico za 24,75 €, na telefon 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Septembrska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi. _