Modri jastog, s čebulo carbonara in chorizom
BAROK, LE BIEN AIMÉ
Popoln za tisto pompozno valentinovo večerjo, ki ste jo tako dolgo načrtovali na svojem naslednjem potovanju Pariz . Presenetljiva in veličastna gastronomska restavracija, ki z dekoracijo spominja na čas francoske monarhije. Večer boste preživeli pod bronastimi in steklenimi lestenci (po okusu 18. stoletja), slike in tapiserije Pierra Freya v barvah, ki jih ceni roi. Pozlate, letve, rozete ... vse po meri francoskih mojstrov, po tradiciji.
Podoba francoske gastronomske umetnosti iz časa Lumièrov pod vladavino Ludvik XV, "le Bien-Aime" . tvoj kuhar, Irwin Durand , spoštuje vzdušje lokala, svoje jedi navdihuje v velikih klasikah. V svojem pismu trije okusni meniji: Le Plaisir du Midi, ki se spreminja vsak teden; LeVert Galant, vegetarijanec ; in Ludvik XV., degustacijski meni ki se spreminja vsak mesec. Cenili jih boste v veličastni porcelanasti posodi JL Coquet, posebej zasnovani za njihove mize.
Goveji karpačo, foie gras in zajec
**TISTI S STREET-FOOD CHIC, PETROSSIAN**
Ta hiša, ustanovljena leta 1920, ponuja v svojih butikih, delikatesah in luksuznih mizah. Pravkar so lansirali svoj Chic Snacking za luksuzen prigrizek kadar koli v dnevu. V svojem pismu The Best Of the House, pirojke, tarama, slanik po rusko, kraljevski dimljeni losos, carska solata … ali njihove kaviarjeve specialitete kot so Petrossianova cezarjeva solata, jajčna kokakola s kaviarjem ali Croque Monsieur s kaviarjem. In za nameček so pravkar lansirali jedi Street Food v stilu Petrossiana: poskusite lahko okusno Reuben sendvič z beluga jesetrom kot da je pastrami ali Royal Crab Roll z zeleno in želejem iz soka granatnega jabolka.
Poleg tega se bodo zasvojenci s kaviarjem topili z njihovimi ekskluzivnimi izdelki, kot je Caviarcube ( majhne kocke kaviarja za prilogo koktajlu ) ; Fleur de caviar (zrna kaviarja, ki služijo kot začimba); Papierusse (list kaviarja za pripravo sendviča) ali Caviarcream (na osnovi kaviarjeva krema za nekatere toaste ) .
**MORNJAK, LA MARÉE JEANNE**
Ležeren bistro, specializiran za ribe , da grem s prijatelji v celoti Soseska Montorgueil . Preprost morski dekor v modrih odtenkih, pult iz belih ploščic in ribiške mreže za dopolnitev obalnega vzdušja. v stilu a urbana morska restavracija s trendovskim videzom, v katerem se lahko odločite, da sedite na njih pisane mize pred svojim velikim oknom ali v živahen bar od koder boste videli kuhinjski vrvež.
Med posebnostmi te menze je ribe in školjke v vseh različicah . Delite njegov brancinov tatar z morskimi algami in emulzijo ostrig; topel bouillabaisse; ocvrto žganje, zelenjavo in ingver, svežo polenovko v omaki iz korenčka, pomaranče in belega zelja ali originalni Croq'homard.
Njegov plus, **prijetna postrežba in cañas (galopin) **, pivska mera, ki jo je v Parizu težko najti.
Ležerno in specializirano za ribe, bistro revolucija
**TISTO Z MLADO ZVEZDO, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Ta mesec, vaš kuhar, Julia Sedefjian, Pri komaj 21 letih je prejela a Michelinova zvezdica , s čimer je postala najmlajša kuharica étoilée v Franciji. Les Fables de la Fontaine se nahaja v tradicionalnem ulica Saint Dominique in iz njegovih oken lahko vidite Fontaine de Mars.
Predlaga a gastronomska kuhinja “morska” Velikodušno in po razumni ceni. Ponovno preglejte klasiko z drugačnim pridihom, izbiranjem redki izdelki v francoski kuhinji . V njihovih receptih boste našli vahnjo, inčune iz Collioureja ali žarkoplavuto in nekatere jedi, začinjene s provansalskim pridihom , kot je aioli iz rumene vahnje z glazirano sezonsko zelenjavo. Njegov izvirni pridih je osebna različica jastogovega zvitka s papriko, črnilom, kurkumo, žajbljem, timijanom, limono in čebuličem.
Vaša klet je odlična. , tako kot njihove jedi; Ljubitelji belega lahko poskusite Chardonnay Petit Chablis iz Domaine Pommier 2013, ljubitelji rdečega pa Modri Pinot Marsannay iz Domaine Fournier.
MESOJEDEC, TABLE D'HUGO
znani mesar Hugo Desnoyer , ki slovi po staranem mesu, je v priljubljenem 19. okrožju Pariza odprla mesni bar.
Po velikem uspehu njene spletne prodaje, v kateri ponuja telečji kotleti po ceni kašmirja in ustvarjanje njegovega ogromnega laboratorija, zdaj odprite svoj novi naslov v prenovljenem Trg s hrano Secrétan . Arhitektura tega marchéja velja za zgodovinski spomenik. Notranjost je moderna, v newyorškem slogu stolčki oblazinjeni iz kravjega usnja , morbiden pomežik njegovega pisma. Ponuja izvrstno izbiro mesa, razdeljenega v tri razrede glede na okus: doux, rond in corsé.
Ni presenetljivo, da je velika vrhunske mize v njegov butik prihajajo La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, kuharski mojstri, kot sta Robuchon ali Ducasse, pa tudi sam Elysée in senat.
Že nestrpno pričakujemo njegovo naslednjo otvoritev v Marché Saint-Germain.
Ker tudi jesti v baru je dobro
**THE VEGAN, DUNE**
V tej restavraciji Jedi se spreminjajo glede na dneve v tednu .V ponedeljek in torek zvečer je meni **100% veganski** z edinstveno formulo, sestavljeno iz petih storitev.
Preostale dni, Kuhar Evan Leichtling , ki je prešla skozi kuhinje, kot je tista v Akelarre iz San Sebastiana , v svoje recepte vključuje meso in ribe. Jedilnik, ki temelji na svežih izdelkih po navdihu nove ameriške kuhinje. Za kompenzacijo in zadovoljstvo svoje veganske publike ponuja tudi vegansko predjed, glavno jed in sladico.
Kaj bi si mislili o telečji tatarski predjedi, dimljena jegulja in kapre , ki ji sledijo orada, zelje, surova smetana in botarga? In za zaključek a hruški finančnik , začimbe in kalvados karamela? Ne pozabimo na vino, v njihovem meniju nazdravljajo z izborom 80 francoskih in tujih referenc večinoma naravne ali biodinamične.
HOTEL, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Restavracija le gabriel , ki pripada mlademu pariškemu hotelu La Réserve, je pravkar prejel dve Michelinovi zvezdici . Izjemna kuhinja, v kateri njen kuhar, Jerome Banctel , predlaga a sodobna francoska gastronomija, ki jo navdihujejo letni časi . Duh njegove kuhinje (z namigi z vsega sveta) je sestavljen iz spoštovanja pristni okusi uporabljenih sestavin , ne da bi izgubili izvirnost.
Vse to v petzvezdičnem okolju a diskretno in elegantno razkošje dva koraka od Elizejske poljane . Izstopa po svoji Haussmannovi arhitekturi, tipično pariški, z izvrstno dekoracijo do najčistejšega slog 19. stoletja . V njegovem meniju so dobrote, kot modri jastog , čebula carbonara, omako iz cibetke ; Poulard Cour d'Armoise, črni tartuf in hrustljav krompir ali bakalar, curry, Japonski riž in avokado.
Mediteranska tuna, hrbet ventreca in paradižnikova tempura
**EL NIKKEI, UMA**
Eleganten bar-restavracija z minimalistično, a zelo prijetno dekoracijo, ki se nahaja med četrtjo Louvre in Bourse.
Njihovo recepti so eksplozivna mešanica po navdihu dveh držav, **Japonske in Peruja**. Obliznili se boste ob njihovem tiraditu mehkužcev in ostrig; dimljena burrata, medvedji česen , perujska olivna kava ali miso pokrovače , kakav in dimljena jegulja kot porcije za skupno rabo. Če se vam zahoče, lahko posedite v baru s pogledom na odprto kuhinjo.
kot nalašč za a obrok med sodelavci ali koktajl , ob večerih pa bar v pritličju ponuja presenetljive pijače. Drznite si z La Guapo na osnovi vodke, jabolka, cilantra, kumare, mete, bazilikinega sirupa, grenkega čilija in vodke Stolihnaya Premium. Naslov za radovedne sladokusce, željne preizkušanja novih okusov.
*** Morda vam bo všeč tudi...**
- Štirje temni načrti v Parizu
- Kako ne izgledati kot turist v Parizu
- 100 stvari o Parizu, ki bi jih morali vedeti
- 38 naslovov za uživanje v Parizu iz ptičje perspektive
- Kako se mi je uspelo pretihotapiti v pariške katakombe
- Vse je bilo zabava: Hemingwayev Pariz
- 101 restavracija, ki jo morate obiskati, preden umrete
- 37 restavracij, s katerimi lahko obkrožite svet, ne da bi zapustili Madrid
- Vsi članki o restavracijah
- Vsi članki o gastronomiji
- Vsi članki o Parizu