Pariška moderna.
Moraš iti v Pariz in se vrniti. Morali bi iti v Pariz vsake toliko, upam, da vsako leto. Nekoč je bil Pariz nesporna svetovna gastronomska prestolnica, zdaj je ta naziv preblizu in skoraj vsak mesec menja mesta, a mesto svetlobe je še vedno kraj, kamor greste (in se vračate), da bi okusili njegovo kuhinjo. trendovski.
Ni naključje, da vilice, Najpogosteje uporabljena aplikacija v Španiji za rezervacijo restavracij je bila ustanovljena v Franciji, v Parizu, pred komaj 10 leti. In zdaj so z Insiderjem (na voljo v Španiji, Franciji, Italiji in na Nizozemskem) naredili še korak naprej preženite FOMO ali strah, da boste zamudili restavracije, TISTA mesta, na katero hodijo vsi, o kateri vsi govorijo ZELO dobro.
Novo, lepo in dobro.
Moraš iti v Pariz in se vrniti. Pojdite na piknik na bregove Sene. Jesti makaroni kot da jutri ne obstaja. In se zaljubiti. V Parizu moraš na splošno spet jesti. Y po mnenju najboljših pariških brbončic, zbranih na Insiderju, to so 10 restavracij, ki bi jih morali rezervirati na svojem naslednjem potovanju v Pariz. Ali blizu. Z zvezdicami in brez, uveljavljeno in novo, za vse okuse:
** JEGULJE _(27 rue d'Hauteville) _**
V tem okrožju je 10, ki se dviga kot pena, v kotu pobarvan v dimno modrikasto zeleno, neobičajno barvo, ki obdaja očarljivo restavracijo s samo mizami (brez gneče) in kuhinjo, ki kot glavna jed ponuja: dimljena jegulja z jabolkom in lešniki (spektakularno). S tem receptom mladi kuhar Adrian Ferrand si je v manj kot letu dni ustvaril nišo na konkurenčnem pariškem kulinaričnem prizorišču.
Nekaj Kanadčanov v Parizu.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof in Etheliya Hananova Sta zelo uigran kanadski par, ki jima je uspelo združiti izkušnje v kuhinji, on z vini, ona, v tej restavraciji, ki se že ponaša z Michelinovo zvezdico. “Francoska produktna kuhinja” vedno doda element presenečenja njihov koncept, s katerim jim uspe privabiti ljudi v 16ème arrondissement Pariza. Med vini podpirajo tudi male pridelovalce. In iz Insiderja tisti, ki so ga že poskusili, vedno priporočajo, da pustite prostor za sladico.
** RESTAVRACIJA H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Črka H je nema, a pove veliko: odziva se na ime kuharja Hubert Duchenne zaradi česar je njegova restavracija s samo 20 mizami le nekaj korakov od La Bastille najbolj cenjena po mnenju uporabnikov TheFork. Kombinacija dobrega okusa v dekoraciji, zasnovani kot prijeten apartma, in kuhinja, prav tako preprost in prijeten sezonski predlog, ki je na voljo v trije različni meniji (trikrat po 35 €; petkrat po 60 € in sedemkrat po 80 €).
Kot doma.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
je zavod za bistronomijo, po mnenju uporabnikov TheFork v Parizu. Z dvema degustacijskima menijema (42 € in štirje koraki pri kosilu; 80 in sedem pri večerji) Kuhar Bertrand Grebaut ostaja eno od mest za razumevanje, zakaj ima Pariz še vedno mesto v sodobni kuhinji.
** ODPRTO _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Ena tistih restavracij, kjer je težko rezervirati že skoraj od odprtja leta 2012. Njihove cene so več kot ugodne (degustacijski meni za kosilo 26 €; večerja 52 €) in domišljijo kuharja japonskega porekla, a izšolanega v Franciji, Katsuaki Okyama, Zaradi njih je to mesto absolutno mesto, čeprav je zelo težko oditi. Ob ponedeljkih in sobotah je znan po njihovi fuzijski sendviči.
Težko rezervirati, ni pa nemogoče.
SATURN **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Francoski bistro z nordijska duša. Saturne se je odprl leta 2010, leta 2016 pa je dobil prvo zvezdico, saj je stavil na preprostost, dizajn in jedilnik ter podpiral male proizvajalce, s katerimi neguje svoje jedi. Kuhar Sven Chartier Ima dva menija, kosilo (45 €) in večerjo (85 €) in pravijo, da se v osmih letih vodenja ni nehal prenavljati.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Je bistro običajnih, ki ne ponuja tega, kar ponujajo običajni. Njegova dekoracija iz 30. let je klasična, prav tako njegov jedilnik s sodobnim pridihom, ki ga podpisuje kuharski mojster Fanck Baranger. Priporočilo vaših gostov? Sufle Grand Manier.
Sodoben bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Kuhar Ken Kawasaki Prihaja iz Hirošime in se še uči govoriti francosko, ve pa vse o galski gastronomiji. Ljubitelj japonske kuhinje je s seboj prinesel tudi vse, kar je vedel o japonski kuhinji, in ustvaril fuzijski predlog, ki vključuje goveji file na soli iz alg in vasabi. In združevanje je priporočljivo s sakeji namesto z vini.
Francosko-japonska fuzija.
** ANTOINE _(10 Avenue v New Yorku) _**
tempelj dobrega ribe in morski sadeži, specialiteta vašega kuharja Thibault Sombardier. Zelo priljubljen prostor za poslovna srečanja za dobro mizo. Ima degustacijske menije po ugodni ceni (od 48 evrov) in a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Eden zadnjih, ki je prišel v Pariz, a že eden najljubših gastronomskih bistrojev (bistronomique) Parižanov. Ime mu je Koprive, tisti plevel, ki pogosto zavržene, a da za tem predlogom stoji mladi kuhar, Thomas Benady, je ponovno odkril v vaši kuhinji. Ima dva degustacijska menija (kosilo 32 €, večerja 55 €), naročite pa ga lahko tudi po naročilu.
Zadnji bo prvi.
** EPIKURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 od 10 na TheFork, tri Michelinove zvezdice. Če potujete iščete zvezde, je Epicure znana in obvezna postaja le zaradi znamenitih makaronsov, polnjenih s črnim tartufom, artičokami, foie grasom in gratiniranim s parmezanom Eric Frechon.