Marmelada iz korenin zelene in listov zelene jagode
Predstavljajte si, da enkrat na mesec domov dobite poln hladilnik banjic sladoleda. . In da ob vsaki priložnosti najdete nove okuse, pripravljene s ekološke in lokalne surovine . To je poslovni model, ki sta si ga leta 2011 zamislila Kim in Tyler, ideja, ki se je uresničila z odprtjem prve trgovine ** Salt & Straw ** v Portlandu. Ker sladoledno podjetje poleg inovacij na področju kulinarike skrbi za okolje in odpravljanje (ali vsaj zmanjševanje) družbenih neenakosti . Njegova zavezanost je bila večkrat jasno izražena, tudi po prihodu Donalda Trumpa na oblast in uvedbi njegove protipriseljenske politike. ** »Želimo pomagati pri zaposlovanju manjšin, priseljencev in drugih ljudi, ki so bili marginalizirani in želijo biti del trga dela« **, pravi Kim Malek na svoji spletni strani.
Starodavna skuta iz limoninega pinjenca
Pred tem so socialne pobude izvajali v sodelovanju z vrtci in društvi, ki se zavzemajo za pomoč najranljivejšim. In zdaj, v mesecu juniju bo Salt & Straw ponudil petnajst novih okusov, ki bodo narejeni s pomočjo lokalnih organizacij kot so Food Forward, Food Runners, Ancient Heritage Dairy ali Urban Gleaners. Kdor se bo ustavil v njegovi portlandski trgovini, bo lahko okusil pet novih okusov. Enako se bo zgodilo tistim, ki obiščejo njihove lokacije v Los Angelesu in San Franciscu.
Popečena bageta Urban Gleaners
Ideja je nastala kot odziv na zavrženo hrano, s katero se soočajo ZDA. . Hrana, ki se zavrže, je skoraj vedno presežki, ki ne pridejo v naše shrambe, ker ne izgledajo dobro ali jih distributerji nimajo kam shraniti, v nobenem primeru pa hrana ni v slabem stanju. Salt & Straw želi pokazati, "da je hrana dragocena za naše gospodarstvo" , za to pa bodo plačali običajno tržno ceno teh surovin. Ko se bo ta pobuda končala, bo večina dobička donirana organizacijam, ki so bile vanjo vključene.
Rabljena žita in slanina S'mores iz Breakside Brewery
»Da v Združenih državah zavržemo 40 % naše hrane, medtem ko obstajajo družine in otroci, ki imajo težave s hranjenjem To je strašna resničnost, o kateri bi morali razmisliti vsi, ki smo del živilske industrije. Ta meni s petnajstimi okusi je naš način, da naredimo to težavo vidno, pa tudi, da si zamislimo nove ustvarjalne ideje, ko gre za boj proti njej. Uporabljamo ostanki sestavin naših mest edinstven način, kot uporabljena žita iz lokalnih pivovarn, zanikrno kmečko zelenjavo in ostanke kruha iz lokalnih supermarketov «, opusti Tylerja Maleka.