Tako ga uživajo v tej asturijski kulinariki 21. stoletja
Lelisé se je v Madridu odprl pred nekaj več kot enim letom, sredi ponovnega rojstva asturijske gastronomije v prestolnici. Čeprav je znano, da se v asturijski deželi zelo dobro jede in bolje pije, v zadnjem času so njihove jedi ponovno pridobile veljavo na čelu s priljubljenim cachopom.
»Trenutno živimo v sladkem obdobju, v katerem neznane jedi in recepti postajajo znani zunaj naše terine,« priznava José Ignacio López, kuhar za Lelisé. In od tega trenutka ta restavracija, ki jo definirajo njeni lastniki kot dobra hrana, eleganten vitel (ali hiša za jabolčnik) ali "jednica 21. stoletja" . Tukaj López črpa iz svoje izobrazbe med pečmi z očetom in svojega trenutnega znanja "preoblikovati najbolj tradicionalne recepte" , Pojasni. »Naročniku tako pokažemo, da mladi kuharji ne želimo izgubiti svojih korenin.«
Goveji file na žaru s foie grasom
Osredotočeni na predanost stranki, so se po ponovnem odprtju in dekorativni reformi v tem drugem letu odločili, da te tradicionalne korenine, ki so prisotne v vašem pismu, so vedno bolj "kompleksne in presenetljive" . »Jed, kot je cachopo, nam omogoča, da jo 'izpopolnimo' s penami, kalupi, različnimi testi …,« zaključuje José Ignacio López.
ZAKAJ GRETI?
Za razvajanje asturijske tradicije iz cenovno dostopne sodobnosti. Ker jeste obilno, kot je treba jesti.
Restavracija se ponovno odpira z novo dekoracijo
DODATNE LASTNOSTI
Poleg tega, kar lahko naročite na meniju, Njegova dva menija vam dajeta priložnost, da dobite dobro splošno predstavo o asturijski gastronomiji. El Noreña (22 €) postrežejo pri kosilu in se spreminjajo vsak teden, vedno s tipičnimi jedmi na sredini mize, kot je npr. popolna asturijska fižolova enolončnica, verdinas ali škorpijon. V degustacijskem meniju (35 €) José Ignacio López dokazuje to prenovo klasičnih receptov z jedmi, kot so npr. čokoladni volovski rep mille-feuille ali oslič Wellington.
V PODATKIH
Naslov: Ulica Victorja Andresa Belaundeja, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Urnik: Od torka do sobote: od 13.30 do 16.30 in od 21.00 do 23.30. Nedelja zvečer in ponedeljek zaprto.
Pol cene: v pismu med 35 in 40 evri. Ima dva menija: enega za 35 € in drugega za 22 €.
Spremljajte @irenocrespo\_
Zelenjava s kozicami
Gratinirani šampinjoni z medeno aliolijevo peno