Testenine alla Norma
“ Če bi bila Sicilija božansko bitje, bi bila grška boginja: močna, včasih kaznovajoča, skoraj vedno zaščitniška, nekoliko ponosna in vsekakor zapeljiva. . Italijanski otok, poln simbolike, ki jo je negovala njegova velika mitologija izžareva toliko osebnosti kar bi lahko veljalo za neodvisno državo Italijo. Sicilija je čistokrvna,« smo pojasnili v našem popotniškem vodniku. In če obstaja jed, ki na mizi zgosti bistvo tega otoka, so to testenine alla Norma: z špageti, rigatoni ali makaroni.
V iskanju pristnosti smo preživeli popoldne s slavnim chefom Andrea Tumbarello da odkrijete vse skrivnosti tega recepta.
Chef Andrea Tumbarello v akciji
SESTAVINE ZA ENO OSEBO:
• 100 gramov suhih testenin tipa rigatoni
• 120 gramov paradižnikove omake
• Pecorino sir v prahu
• Sir Cacioricotta
• 1 jajčevec
ELABORAT:
1. Jajčevce olupimo in prerežemo po dolžini in en centimeter debelo, da jih ocvremo in shranimo med pivalnim papirjem, da odstranimo odvečno olje.
dva. V ponev nasekljamo 3 rezine ocvrtih jajčevcev in dodamo paradižnikovo omako ter žlico sira pecorino, upoštevajte, kako slan je ta sir, da recept ne izpade preveč slan.
3. Medtem ko testenine kuhamo priporočeni čas, kuhamo sestavine in na ravnem krožniku pripravimo predstavitev recepta.
štiri. V kolobar približno 15 centimetrov zložimo 4 rezine jajčevca v obliki križa, da dodamo prepražene testenine z omako v notranjosti.
5. Na koncu jajčevce zapremo kot darilo in paket okronajte z nekaj listi bazilike in sirom sveže naribana cacioricotta.
DOPOLNITE SVOJE TESTENINE ALLA NORMA S TEMI ITALIJANSKIMI RECEPTI
Sledite @merinoticias
(*) Vicente Gayo in Jean Paul Porte, operaterja kamere in postprodukcija. Skupščina, Condé Nast Španija.