Culurgiones: ste že poskusili to tipično sardinsko poslastico?
Na številki šest madridske ulice Calle Olid najdemo eden najboljših Italijanov v Madridu . Tukaj lahko vdihnete spoštovanje do otoške gastronomije in ena od njenih zvezdniških jedi so kulurgioni . V teh je ljubezen veliki ravioli, skrbno pripravljeni ročno, enega za drugim . Tukaj je vaš recept:
ČAS PRIPRAVE: 1 URA IN POL
SESTAVINE ZA 50 CULURGIONI
Za pasto:
- 1 kg zdroba rimacinata
- 2 žlički masti
- 350/400 gramov vode
Za nadev:
- 800 gramov / 1 kilogram krompirja
- 150 gramov mete
- Pol čebule
- 1 česen
- 200 gramov sira Pecorino Sardo currado
Ste že poskusili to tipično sardinsko dobroto?
PREDELAVA TESTENIN
• Pripravite testenine tako, da vse sestavine zmešate. Testenine morate delati 30 minut.
• Krompir skuhamo.
• V ponev z ekstra deviškim oljem dodajte sir, sol, črni poper, pecorino, svežo meto, čebulo in česen.
• Testenine razporedimo in oblikujemo 5/6 centimetrske kolute.
• Nadevamo krompir in testo zapremo v obliki kapljic.
SPREMSTVO
• Postrežemo ga lahko s paradižnikovo omako ali z žajbljevim in pecorino maslom.
DOPOLNITE SVOJE KULURGE S TEMI ITALIJANSKIMI RECEPTI
Sledite @merinoticias
Sledite @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo in Jean Paul Porte, operaterja kamere in postprodukcija. Skupščina, Condé Nast Španija.