Helen Yo's ianjin Dumpling House
Za mnoge Newyorčane, kraljice - kjer sta letališči LaGuardia in JFK - je kraj, skozi katerega greste na poti v drug kraj: mestna vrata v svet . Toda za tiste med nami, ki imamo srečo, da živimo in jemo tukaj, Queens je svet zase . Sama po sebi popolnoma okusna. Kako ne bi bilo? Okrožje ima eno najbolj etnično raznolikih prebivalcev v državi.
Samo navesti morate narodnost in takoj vam povem, kje v Queensu imajo sedež: Grki in Egipčani v Astoriji; tajski v Woodsideu in Elmhurstu; Mehičani v Coroni; Nepalci, Indijci, Bengalci in Južnoameričani v Jackson Heights; Kitajci, Tajvanci in Korejci v flushingu... Je kot nekakšen poliglotski mozaik ponuja nekaj najboljših receptov v mestu: momo, bao, takosi, musaka, pad kee mao, dose, ražnjiči, kaša, juha s cmoki in skoraj vse druge oddaljene specialitete, ki si jih lahko zamislite – le eno progo podzemne železnice stran.
Da, Queens se lahko zdi neznancem nekoliko vznemirjajoč. je največje okrožje v New Yorku , obsežno, grobo urbano pokrajino, ki se je obiskovalci in celo prebivalci ob reki na splošno izogibajo. Vsaj do nedavnega, ko so druge bližnje četrti pritegnile vso pozornost: Brooklynske kamnite hiše imajo morda svoj čar, a privlačnost Queensa je v njegova pristnost in lepota sta na krožniku.
V zadnjem času pa prihaja do otipljivih sprememb, saj vse več Newyorčanov odkriva njegovo neskončno raznoliko kulinarično sceno. Odkar sem se z možem preselila v Jackson Heights Leta 2007 smo videli, kako so odzivi na našo sosesko šli od "Ojoj ... kje je to?" na "Ali lahko priporočite kraj za večerjo v Flushingu?". Guranci se ne zgrinjajo le na ogled tradicionalnih kuhinj, ampak tudi staviti na lokal, kjer so novi kuharji ugotovili, da so najemnine cenejše in kjer je kulinarična vsota vedno hit . rezultat? To je nova meja za prehod v New Yorku in verjemite mi, Imam ogromno referenčnih naslovov.
Lakirane race v izložbi trgovine Flushing
IZPIROVANJE
S svojimi visokimi hoteli in skromnimi bari z rezanci, ki izgledajo kot iz filma Wonga Kar-waija, se Flushing zdi kot mesto zase – nekoč je bilo. Ustanovili so ga Nizozemci leta 1645, zdaj pa je ena največjih kitajskih četrti v ZDA.
Xiao Dong Bei
Označena je kuhinja Dongbei (regije na severovzhodu Kitajske, prej znane kot Mandžurija). za surovo ali rahlo kuhano zelenjavo in s kompleksnimi mešanicami začimb.
Kaj naročiti: dvojno kuhan svinjski trebuh s pikantnim porom ; poljubna riba ali mešanica zelenjave na osnovi krompirja, zelene paprike in jajčevcev v omaki iz sojinega kisa. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Ta kraj s svojo fluorescentno razsvetljavo in vsaj dvema velikanskima televizorjema, ki oddajata novice v kitajščini, morda ne izstopa po svojem vzdušju, a kot Xiao Dong Bei je kot nalašč za začetek uživanja v Dongbeijevi mamljivi kuhinji, ne da bi zapustili New York.
Kaj zahtevati: zvezdna jed muslimanov, jagnječji kotlet, pečen s skorjico pikantne kumine in sezamovimi semeni ; eno od hladnih zelenjavnih solat, kot je pire krompir z zelenimi čiliji in šalotko, ali osvežilni lao hu cai tartlet, solato s koriandrom, mlado čebulo in majhnimi kozicami, prepraženimi s sezamovim oljem in riževim kisom. 40-09 Prince St.
Golden Mall
Spodaj, v labirintu utesnjenih kletnih stojnic s hrano, izberite Chengdu Heavenly Plenty Snacks , specialist za začinjene rezance po sečuansko. Nato se usedite na enega od stolov pri slavnih Helen You's Tianjin Dumpling House poskusiti nekaj sveže kuhanih cmokov.
Kaj zahtevati: v Chengdu Heavenly Plenty Snacks, dan dan rezanci, z mleto svinjino , ki so kot eksplozija umamija v ustih. V Tianjin Dumpling House, jagnjetina in zeleni bučni cmoki ter svinjina in koprovi cmoki . 41-18 Main St.
Cmoki pred peko v Tianjin Dumpling House
Dumpling Galaxy
Helen You iz Tianjin Dumpling House je ravno pred kratkim odprla svojo prvo običajno restavracijo - veliko bolj prefinjeno in z rdečimi in belimi lakiranimi dekoracijami - v Arcadia Mall , nekaj ulic od Golden Malla.
Kaj naročiti: Krožnik slastnega narezanega jastoga, prepraženega v ingverju in vabi navaden in katerega koli cmoka na vašem jedilniku. 42-35 Main St.
Sladice Kulu
Popoldne, po šoli, se otroci Flushinga zberejo tukaj imajo sladoled in banjice kitajskega mlečnega pudinga. Morda bo trajalo nekaj časa, da se navadiš na konsistenco slednjega, res pa je, da ko se enkrat navadiš, te njegova subtilna sladkoba popolnoma zasvoji.
Kaj zahtevati : mlečni puding z okusom črnega sezama in zelenega čaja ali, če ste pogumni, sladica iz duriana, tega smrdljivega, a okusnega sadeža. 37-06 kneza sv.
Čaj Fang Gourmet
V nekakšni stekleni kleti, znotraj trgovine v nevpadljivem nakupovalnem središču, strežejo najboljši čaj v New Yorku. Sedite za mešanico v tajvanskem slogu oolongi, jasmin in puerh : Postrežejo vam ga po čajnem obredu in vam razložijo izvor in okus listov.
Kaj naročiti: 150-gramska pločevinka Original Dong Ding Oolong Honey Aroma pri 108 $ morda ne zveni poceni, vendar se druge možnosti začnejo pri 20 $ za 28 gramov. 135-25 Roosevelt Ave.
Pražen jastog z ingverjem in drobnjakom v Dumpling Galaxyju
ASTORIA IN LONG ISLANDS
Vinske trte se prepletajo skozi pergole vhodov in grmi vrtnic spremljajo klasične kipe v majhnih zgradbah grške četrti Astoria – tudi v restavracijah nove generacije milenijcev (in ne-Helenikov), ki so se preselili sem. V večjem delu Long Islanda, z Manhattnom tik ob vzhodni reki, se dogaja približno isto, stare skupnosti italijanski, ruski in balkanski deli prostor s hipsterskimi prišleki.
Agnanti
V mirnem kotu nasproti astoria-park Črno-bele fotografije grških filmskih zvezd krasijo stene te taverne. Nesramni natakarji se nagibajo k lepljivim lesenim mizam in se po grško šalijo z rednimi obiskovalci. V kavarni na terasi si ni težko predstavljati, da ste na Patmosu (no, v redu, mogoče malo).
Kaj naročiti: hobotnica ali brancin na žaru; pikilia (predjedi) s česnovo omako in skordalia (pire krompir s česnom) ; in soutzoukakia (mesne kroglice, kuhane v paradižnikovi omaki). Uspeh tovrstnih preprostih jedi je zelo odvisen od tega, kako so kuhane in tukaj so preprosto popolne. 19-06 Ditmars Blvd. Astoria.
Pekarna Artopolis
Precej skrito, v ozadju nakupovalnega centra, je to Grško pecivo z vonjem po cimetu kjer lahko kupite slastne, na videz preproste piškote, večinoma zlate barve testa.
Kaj kupiti: melomakarono (medeni in orehovi piškoti) ; galaktoboureko (pečena torta s teksturo kreme in okusom limone in pomaranče, veliko lažja kot se zdi) in fantastična kokosova baklava. 23-18 31st St., Astoria.
Kabab Cafe
egipčanski kuhar Ali El Sayed znano je po dveh stvareh: majhni odprti kuhinji in nenavadni osebnosti, osorni in topli v enakih delih. rojen v Aleksandriji, Od leta 1989 kuha v tej izložbeni trgovini na ulici Steinway Street, okrašeni z lastnimi kolaži za tapete in predmeti, ki jih je prinesel s svojih potovanj.
Kaj naročiti: kofte (mleto) ražnjiči, zelo dobro začinjeni, in zelenjava na žaru, posuta z za'atarjem (Arabska mešanica začimb) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab Cafe
Medved
Čeprav se zdi, da je na tej ulici na Long Islandu že več generacij, sta to vzhodnoevropsko skrivališče leta 2011 odprla dva brata, Nataša Pogrebinski (kuhar in nekdanji tekmovalec ameriškega kuharskega tekmovanja Sesekljan ) Y Saša Pogrebinski. Domačini iz Kijeva so zadolženi za posodabljanje ukrajinskih in ruskih receptov: kaša (ruska kaša), boršč (boršč), salo, kielbasa (klobasa) in Stroganov z gobovo kremo.
**Kaj naročiti: zakuska** iz prekajene ribe, suhomesnatih izdelkov, kislih kumaric in črnega kruha, ki pride v lesena deska z zamrznjenimi kozarci za vodko . Ali pa vnaprej zahtevajte degustacijski meni 175 $ (da, v Queensu!) ruske specialitete z devetimi hodi, ki se spreminjajo z letnimi časi, v kombinaciji z več redkimi in nejasnimi uvoženimi vodkami. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Uživanje v intenzivni aromi sklede ramena v kateri koli mrzli zimski noči v Tamashiiju - slabo osvetljenem in polnem mladih ljudi - je najbolj pomirjujoče.
Kaj naročiti: okusen in pikanten tantanmen ramen s koščki svinjine , fižolov kalčki in zelenjava. To je posebnost hiše iz zelo dobrih razlogov. 905 Broadway, Long Island.
Kuhinja Dhaulagiri
JACKSON HIGHTS IN CROWN
Ob koncu dneva bi se nekateri prebivalci Manhattana odpravili čez kraljice popiti nekaj. Pogosto so hodili v Jackson Heights ki namerava večerjati pri Indijancu. Morda ti dnevi slave za sosesko, vedno povezano z južnoazijska kuhinja Odšli so v zgodovino, a ni razloga za skrb, te kraje so nadomestili drugi, prav tako vredni. Samo na vzhodu je Corona predvsem Hispanic , dom velikega mehiška skupnost , ampak tudi iz rastoča nepalska kolonija.
Kuhinja Dhaulagiri
Majhna in težko najti (znak zunaj piše preprosto " tawa hrana ”), najboljša nepalska restavracija v mestu stoji sama potovanje v kraljice . Majhni sedeži pomenijo, da boste v bistvu sedeli v majhnem kuhinja kuharja in lastnice Kamale Gauchan , medtem ko pripravlja svoje zapeljive katmandujske specialitete (ona je protagonistka, boste videli, ko pritegne vašo pozornost) . V enem kotu se cvrejo sel roti —rahlo sladki krofi iz pirine moke—kot bi bili ocvrtki; in na drugem koncu, ljudje zvijajo čapati in parato (kruh) v indijskem slogu pred ogromno fresko Himalaje.
Kaj zahtevati: tukaj si zaradi njega nepalski thali : majhne sklede zelenjavni tarkari (curry), omake, čatniji (v kisu kuhana sadna ali zelenjavna marmelada), kisle kumarice in rižev okras, servirano v okroglem kovinskem pladnju. In za toliko sel roti, kolikor jih lahko poješ. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Slavni krofi Dhaulagiri Kitchen
Trgovina s tortiljami Nixtamal
Prebivalci v Manhattan, Shauna Page in Fernando Ruiz leta 2008 odprli svojo tovarno tortilj in taquerio v bližini Flushing Meadows Park, v Coroni in od takrat njegova legenda ni nehala rasti. Njegove izvrstne in nežne tortilje stiskajo v velikanskem stroju, uvoženem iz Mehike, ki zaseda častno mesto v središču prostora. (Nixtamal dobavlja tortilje številnim najboljšim restavracijam na Manhattnu, kot sta Empellón Cocina in The Dutch ) .
Kaj zahtevati: nixtamal tacos (carnitas, govedina in piščančja tinga) in tamales so med najboljšimi v mestu; pozimi, a tolažilni svinjski pozol, Pozolero koruzna juha, po okusu začinjena s sesekljanim koriandrom, redkvico in posušenim origanom. 104-05 47th Ave., Corona.
* Ta članek je bil objavljen v številki revije Condé Nast Traveler iz aprila 94. Naročite se na tiskano izdajo (**11 tiskanih številk in digitalna različica za 24,75 €, pokličite na 902 53 55 57 ali na naši spletni strani**) in uživajte v brezplačnem dostopu do digitalne različice Condé Nast Traveler za iPad. Aprilska številka revije Condé Nast Traveler je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi.
Trgovina s tortiljami Nixtamal
*** Morda vas zanima tudi...**
- [Video] Kako pojesti sosesko v minuti? Queens, New York
- To so soseske, ki bodo postale modne v New Yorku
- Vodnik po najbolj klasičnih restavracijah v New Yorku
- 10 razlogov, da prečkate most Queensboro in greste v Queens
- Bi radi živeli v RAMBU? Najbolj smešna imena sosesk v New Yorku
- Astoria, draga dežela
- 5 Pointz, muzej grafitov, v nevarnosti izumrtja
- Vodnik po New Yorku
- Williamsburg: kronika hipsterske soseske
- Osnovni zajtrki v New Yorku
- Najboljši zajtrki v New Yorku
- 10 živil za deset dolarjev (ali manj), ki jih morate poskusiti v New Yorku
- Umazana mesta, ki jih morate poskusiti v New Yorku
- Ramen burgerje in druge gastronomske newyorške umazane jedi
- Dvanajst osnovnih restavracij v New Yorku
- Hiperglikemija v New Yorku: od kronuta do rogljička
- Pariz vs. New York: ilustrirana knjiga nasprotij med mestoma
- Zvitki z jastogom: jed poletja v New Yorku - Gastronomska in zgodovinska pot po Bronxu: pristna Mala Italija - Šest koktajlov z zgodovino (in kje jih piti) v New Yorku - Takosi so novi hamburger v New Yorku - Tipične jedi, kaj jesti v New Yorku, ki niso hamburgerji - Najboljši hamburgerji v New Yorku - Bihomanija: kje jesti žuželke v New Yorku
- 7 hotelov v New Yorku, vrednih potovanja