Prav tako zajtrki v Hong Kongu.
Da v Hong Kongu živi nekaj najbolj obsedeni s hrano ljudje na planetu To ni pretiravanje, to je realnost. Hongkonžani imajo strast do hrane, ki zasenči njihovo ljubezen do politike, nakupovanja ali iger na srečo. Vse se vrti okoli hrane.
V Hongkongu pristanem na jasen dan in skozi okno vidim veličastnost hongkonškega mednarodnega letališča (Chek Lap Kok), ki je bilo odprto leta 1998. Zasnoval in zgradil ga je britanski arhitekt Norman Foster na otoku zunaj mesta.
Čeprav gre za relativno novo letališče, destinacija že razmišlja o širitvi. Številke potrjujejo to odločitev: svetovne številke turizma na Kitajskem narastejo za okoli 5,9 % na leto, medtem ko se globalni turizem giblje med 2,6 in 3,1 %; in sicer Kitajska raste dvakrat hitreje kot preostali svet.
V Hongkongu boste doživeli čutno ekstazo, ki se začne s pogledom in konča z okusom.
CENTRALNO OKROŽJE
Skoraj je že noč, ko po polurni vožnji z modernim vlakom (ima Wi-Fi in celo polnilnike, zdravo Renfe!), ki povezuje letališče z glavno postajo, prispem v hotel v Hong Kongu.
Moja nastanitev v Hongkongu ni karkoli. Super osrednji Landmark Mandarin Oriental se nahaja čez cesto Queen's Road Central, dolga 6,5 km, ena najbolj zgodovinskih in spektakularnih avenij v mestu. Ljudje, luči, trgovine, avtomobili, hrup … življenje.
To je Central, soseska, ki Leta je poskušal najti ravnotežje med novim in starim, prefinjeno in preprosto, modno in kul. Nisem ravno prepričan, da je prišlo do tega težko pričakovanega ravnotežja, a za zdaj stvari delujejo, ja.
Celo težko vtipkam, da je Landmark Mandarin Oriental boutique hotel, a res je, tako po obliki kot po vsebini. Urbano svetišče s samo 113 sobami (to je Hong Kong!) in velik udarec v slogu in storitvah (ojoj, ta zajtrk).
Sobe so bile ob prvem desetletju življenja hotela popolnoma prenovljene in danes se lahko pohvalijo z marsičim, med drugim poudarja dejstvo, da je ena največjih in najbolj prostornih v mestu. Kopalna kad, stene, ki jih nadomestijo okna, dizajnersko pohištvo in visokokakovostne tkanine dopolnjujejo neprimerljivo ponudbo tega pravega azijskega luksuznega hotela v Hong Kongu.
In ni mi bilo lahko, mislim. Znameniti Mandarin Oriental je zaščiten pred svojim 'velikim bratom' Mandarin Oriental, prvi hotel, ki ga je prestižna kitajska hotelska veriga odprla v mestu in na svetu.
Družbeno in geografsko se nahaja v središču mesta od leta 1963 še naprej blesti po lastnih zaslugah zahvaljujoč brezhibni storitvi, njegova lokacija in šumeče vzdušje, kjer se turisti mešajo z domačini, posel z užitkom. Mandarin Oriental v tem primeru ni več hotel, postal je ikona.
Znameniti Mandarin Oriental, urbano zatočišče s samo 113 (ogromnimi) sobami
Dvaindvajset let po odhodu Britancev iz Hongkonga začne usoda sestavljati svoje koščke, in to tako, kot najbolje zna: postaja azijsko velemesto 21. stoletja z okrožji, kot je Central, na čelu.
Tukaj velika imena, Michelinove zvezdice in luksuzni hoteli izpodrivajo prastare starinarnice ali stare kavarne, čeprav na srečo še obstajajo dragulji, kjer instagramerji še niso mimo, in to je treba proslaviti.
Hoi on Cafe je eden izmed njih, stara šola, preživeli. Da bi razumeli koncept te stare kavarne, se morate vrniti v Hong Kong leta 1950 in vstopite na mesto, kjer gredo pridevniki, kot sta kul ali moda. Tu je zasnova poenostavljena; pohištvo, rustikalnost in množica prostorov, zveste stranke.
Od druge generacije, ki upravlja Hoi on Cafe, samo ena oseba govori angleško, vendar se ni težko razumeti, če je odnos pravi. Zdaj je treba izbiro narediti vnaprej; nič boljšega od skodelico njihovega gladkega mlečnega čaja, ki ga spremlja mamljiv (pravim mamljiv, da ne rečem kaloričen) francoski toast V hongkonškem slogu (pripravljeni so od dveh popoldne), postreženi z veliko rezino aromatičnega masla (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Kljub temu, da se popije veliko čaja, kava Hongkongu nikoli ni bila tuja pijača. Vendar se je kultura kave v tem delu vzhodne Azije dramatično razvila v zadnjih 70 letih.
Danes Naslovi hongkonškega pokala o prvenstvu baristov, rekordno visoko ceno nakupov kave ali cvetočo sceno kavarn v mestu. In smo v popolnem okrožju, da dobimo najboljši dokaz zgoraj navedenega.
Ljubitelji kave živijo v Hong Kongu na svojem posebnem igrišču in verigah, kot sta Cupping Room, Coco Espresso (ki ima v lasti najbolj znanega barista v mestu, ki izdeluje _latte art kreacije)_ o Elephant Coffee Roasters so pravi kavni raj. V Centralu lahko najdete več trgovin teh verig, čeprav je tisto v Sheung Wan vredno obiskati, še posebej zato, ker se nahaja poleg dveh majhnih ulic, polnih majhnih trgovin in umetniških galerij v tej soseski blizu ulice Tai Ping Shan.
Med potepanjem po ulicah najdemo tudi znamenito ulico trgovcev s starinami, tradicionalne čajnice in Asterisk, trgovino z moškimi oblačili, ki se je vredno ustaviti na poti. Trgovina in, ko smo že tukaj, tempelj Man Mo, ki je, zamaskiran med visokimi stavbami, eden najbolj cenjenih krajev čaščenja v mestu, pa tudi eden najstarejših templjev
CoCo Espresso, eden od kavnih rajev v Hong Kongu.
Na pol poti med novim in starim se pojavi PMQ, celotna stavba, ki jo zasedajo umetniki in obrtniki kjer poučujejo tudi kuharske tečaje in celo jogo. Moderno in ljubko se mešata v isti koncept, kjer želite preživeti ure in ure. In obstaja tudi Wi-Fi.
Toda lakota je prisotna in tik ob hiši imamo veliko srečo, da imamo Little Bao, še en dokaz, da je hongkonška kulinarična scena v polnem razmahu. Ne sprejemajo rezervacij in čakalne vrste pred vašimi vrati so lahko tudi do 30 minut, a kaj je to, ko Ali bomo uživali v najboljši kopeli v mestu?
Z lopovskim duhom, odprto kuhinjo in dobro strukturiranim menijem je Little Bao vzel točno dva ugriza in postal moje najljubše mesto v mestu. Kriv je bil njegov The original bao, kreacija na osnovi sočne slanine, pora, shiso omake, paradižnika in še kakšne sestavine presenečenja.
Z veliko manj uličnega duha in veliko bolj prefinjenim vzdušjem restavracija Mandarin Oriental's Man Wah (1 Michelinova zvezdica) ponuja meni, ki je enak mestnemu (tudi v 25. nadstropju). Specializiran za tradicionalno kantonsko kuhinjo, vse njihove jedi spremljajo čudoviti panoramski razgledi na pristanišče Victoria in obzorje mesta.
Med njegovimi posebnostmi so cmoki, vendar ne pozabite, da jih v Hong Kongu lahko jeste le v času kosila, in ne med večerjo. Vsekakor bodo vedno na voljo možnosti za tako spektakularne jedi, kot je orzo (neke vrste testenin) z govedino, prepraženo v voku, ali ribji puding, pripravljen po smernicah starodavnih receptov, značilnih za Hongkong.
Brunch v Little Bao, kjer strežejo najboljši bao v celem mestu.
WAN CHAI
Na poti se je vredno ustaviti v drobovju zgodovinske soseske Wan Chai, zelo priljubljen kot kraj za pijačo in nočno življenje, čez dan pa je kot nalašč za sprehode in nakupovanje, samo zato, da pokažemo, da se vse kuhinje v Hongkongu ne uživa z dvema palčkama.
Tukaj je The Butcher Club Burger, institucija v heterogenem svetu hamburgerjev. Hongkonška ulična hrana ima tudi meso (v tem primeru avstralska govedina), uživamo pa jo v jedi z veliko zvitkov in ob spremljavi ocvrtega krompirja v račji maščobi. Tukaj ne more iti nič narobe.
Wan Chai bi lahko izpostavil marsikaj, a drobne ulice, kot je Sun st. in Star st. – ki na preizkušnji postavi še tako prefinjen občutek za smer – ali trgovine, kot je Delstore, specializirane za japonsko modo, so zadovoljile vse moje želje.
V Wai Chaiju je še ena podružnica tistih, kjer strežejo odlično kavo. V tem primeru je to veriga pražarn kave Elephant, kjer boste za vstop zagotovo morali v čakalni vrsti, kjer pa boste prav gotovo okusili eno najboljših kav na potovanju. Velika okna in lepi ljudje, ki so šli mimo ali ostali delati pred svojimi Maci, dopolnjujejo kavarno, zaradi katere se sprašujem, ali ni Hong Kong vse bolj podoben Manhattnu ... ali celo boljši.
Čista, minimalistična, z veliko stila in malo (veliko) posha, Omotesando Koffee je še ena dobra možnost, tista, ki jo imajo radi predvsem lokalni ljudje in moderni na splošno, kjer se ustavite, da poskusite njihovo specialiteto, nekaj kockasto kremo, imenovano kashi, od katere, verjemite, ne boste mogli poskusiti samo ene. Dodajte in nadaljujte.
Burger s krompirčkom v The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Če bi bilo nakupovanje olimpijski šport, bi bil Causeway Bay uradno prizorišče. Nakup v Hong Kongu je več kot hobi, je diplomska naloga, in prišel sem sem pripravljen na doktorat, o hrani, nakupovanju ali kateri koli drugi temi. A ker je nemogoče dostopati do vsakega od nakupovalnih centrov v samo 24 urah, kolikor mi je ostalo v mestu, sem moral začeti z udarcem.
In to sem storil: okrepil sem se v eni od podružnic, ki jih ima Din Tai Fung v tem okrožju. Po pol ure čakanja v vrsti sem lahko uživala najboljši cmoki v Aziji (moji najljubši so vedno svinjina s tartufi) ... in sveta. Od tam sem odšel z obnovljeno energijo, da dam vse od sebe v tem kraju, kjer potrošništvo ponosno stopi na ulice. In nisem nameraval biti manj.
Causeway je idealno okrožje za občutenje utripa mesta kot nobeno drugo, pravi mikrokozmos, kjer je vse ali skoraj vse dovoljeno in se novo, staro, grdo ali lepo mešajo v ogromnem prostoru, polnem trgovin. Trgovine, kot so vrhunske modne trgovine na Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre ali Times Square, če proračun dopušča, ali na Fashion Walku, če je kredit bolj zmeren, beseda, ki ne združuje ničesar s Hongkongom. In če ste še pri močeh, labirint trgovin v Island Beverly Centru skriva mlade modne butike po privlačnih cenah. Ne dovolite, da se ritem ustavi.
Cmoki Din Tai Funga so že legendarni.
KAKO DOBITI
Air France opravlja dnevne lete iz Pariza-CDG v Hong Kong. Iz Španije lahko potniki odletijo s sedmih letališč in vzpostavite hitro povezavo na Paris-CDG. Mrežo letov Air France v Hong Kong je mogoče združiti s mrežo KLM, ki prav tako ponuja še en dnevni let iz Amsterdama v Hong Kong. Leti potekajo z Boeingom B777-300, cene vozovnic pa se gibljejo med 500 in 700 evri.
Poleg tega boste lahko začeli uživati v gastronomskem šovu, še preden boste prispeli na celino, saj so v zraku gastronomski užitki, ki jih ponuja francoski letalski prevoznik, izjemni: vse leto 2019 svojim strankam ponuja ponudbe kuhinjo sedmih kuharskih mojstrov z Michelinovimi zvezdicami z meniji, ki sta jih med drugim podpisala Joël Robuchon ali Guy Martin.
Hongkong navdušuje tako z neba kot na tleh.