Sherry Cult v The Sherry Corner
Madrid pospešuje sezono rekreacije in razpršitve. Avgustovsko nebo je jasno. Zemlja enkrat gre zraven. Sije neobremenjeno z dimom vozil, zadihanih sprehajalcev in jutranje težave.
V sušnem obdobju ni nič bolj sugestivnega kot namakati parsimonij z nevarnimi zvarki. Tisti včerajšnji in tisti jutrišnji. Soobstajajo v kleteh, tavernah, vinotočih, pivovarnah, tavernah, vermut barih, popularnih festivalih ... To je naš poseben poklon madridskim steklenicam, ki prebivajo v harmoniji tako v stoletnih hišah kot na ozemljih, ki jih zaseda sodobnost. Iz morja kirnja; in iz Madrida, steklenica.
Fasada Irreale
1. Piva
Nemška pivovarna (Plaza Santa Ana, 6) Davnega leta 1904 je tevtonsko pivo našlo svoje mesto (na enem najbolj bikoborskih trgov v Madridu) in prepričalo prebivalce Barrio de las Letras in slavni popotniki, kot je Ernest Hemingway. Vgrajena v zgodovinsko dekoracijo castizo, se je pivovarna uporabljala od začetka koda gostilne prestolnice: caña in tapa.
Seveda so njeni župljani prišli sem s skromnim namenom, da bi uživali v pristnem pintu nemškega piva. Skozi to stoletje so okrasje ohranili (skoraj) nedotaknjeno. Danes njegov pruski dimnik ne sveti več. Po drugi strani pa njihovi recepti ostajajo v tradicionalni kuharski knjigi (lignji, kroketi, bakalar) in ugodnosti njegovega stanja: okusne nemške klobase.
neresnično (Manuela Malasaña, 20) Maja lani so na isti ulici, po kateri je dobila ime dizajnerska soseska, odprli še en tempelj v soseski, ki že pozna to obrtniško izmišljotino. Čeprav poznamo recept (na osnovi vode, slada, hmelja in kvasa), Španci naredijo prve korake, ko cenijo neskončne in okusne nianse domačega piva. Irreale ponuja do 12 fermentiranih sodov, ki so oglaševani na lokalni tabli (in na vašem Facebook profilu). Šest pip, ki vsak dan preluknjajo sode Nemški, norveški, belgijski, ameriški, španski napitek ... Med njegovim osupljivim šankom in visokimi mizami se zbirajo strokovnjaki in novinci v svetu mikropivovarstva. Visoka uvrstitev mnogih med njimi kliče po njihovem kratkem in nujnem tapas meniju. Za šankom boste našli pristne poznavalce hmelja.
Notranjost Cerveceria Alemana
dva. vermut
Vinske kleti Ricla (Cuchilleros, 6) Majhen, hrupen, prijatelj fluorescentnega in sovražnik sedeža, Ta dragulj brez umetnin se je rodil leta 1867 pod imenom aragonskega mesta njegovih lastnikov. Kar je bilo med našo veliko vojno nekoč zatočišče za civiliste, je postalo romarski kraj za brezpogojne ljubitelje vintidža: Možno je, da je Ricla preživela desetletja, ne da bi spremenila en sam sod, kozarce ali celo razstavljene steklenice, ki nabirajo prah in šarm. Njegova absolutna polnila so zasluga točenega vermuta Izaguirre (ki jih prodajajo tudi v razsutem stanju), inčuni in sardoni, cecina de León, vampi in kovinska palica, ki ji grozi izumrtje. Seveda avantura obiska stranišča vključuje pokleknjenje, prečkanje šanka, zapuščanje kuhinje in pozdravi dušo Ricle, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Travnik, 15) Emilio Salas in Ismael Rodríguez sta svojo sokrivdo spremenila v lepo hvalo vermutu. In do drugih dobrot iz domače knjige receptov s tistim prefinjenim avreolom, ki tako navdušuje sosede. Tri muhe: mladi kroketi iz lignjev s hruškovim aliolijem, dimljena polenovka s tartufi in koromačem ter koprive, potopljene v ajoblanco. Ponudba tega sodobnega vermuta potrjuje, da je rdeča pijača španska, italijanska in francoska poslastica. In to ni šala. Poleg tega sta si Emilio in Ismael prislužila naklonjenost alternativne javnosti z a ohlapna politika vstopa s psi in kolesi. Geek dejstvo: Rodríguez in Salas ohranjata tradicijo verbenere ob sobotah, ko svojo igro žab pripeljeta na prosto, katere nagrada je dejansko kozarec vermuta.
Emilio Salas in Ismael Rodríguez v svojem vermutu
3. Sherry
benetke (Echegaray, 7) Raznolikost ulice Echegaray daje veliko možnosti: Umetniški večeri flamenka, ljubitelji lomografije, japonski pionirji in ljubitelji šerija. Pred skoraj stoletjem je svoja vrata odprl eden najčistejših lokalov na planoti. Strogi v vsebini in diskretni v svoji posodi (ne dovoljujejo fotografiranja notranjosti), La Venencia se že desetletja ukvarja z umetnostjo sherryja. Tu je navdih dobil tudi avtor 'Starec in morje'. Da ne omenjam penečih brezalkoholnih pijač, piva ali oglaševalskih akcij na družbenih omrežjih. V La Venencii se pije andaluzijska vina in pika.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Pod čudovito kupolo gurmanske tržnice na stojnici, posvečeni sherryju, ponujajo manzanilla, amontillados, finos, olorosos ... in edinstvena degustacija: zvočna degustacija (20 €) . Brez rezervacij ali čakalnih vrst dobite avdiovodnik, ki predlaga šest vrst sherryja, ki jih spremlja še šest tapasov, in ilustrira njegove degustacijske zapise, proizvodni proces in staranje v do osmih jezikih.
Sherry Corner na tržnici San Miguel
štiri. vina in žgane pijače
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Edina stoletna trgovina z alkoholnimi pijačami v Madridu (od leta 1895) hrani več kot tisoč ustekleničenih dobrot. Najstarejša trgovina v Postigo de San Martín, vsebuje (umetnostni in zgodovinski) fond neprecenljive vrednosti da nekega dne upa, da bo videl luč. Medtem ko pride trenutek, četrta generacija Madrueña v predprostoru razstavlja ogromno ponudbo steklenic za vse občinstvo: tekile, rumi, gini, žgane pijače in zaveza, ki je tako velikodušna, kot jo spoštuje nacionalno vino.
»Panorama naše dežele je nepregledna in dobršen del njenih zakladov želimo predstaviti,« nam povedo. So nas že osvojili. Za svoje cene in za brezhibno ponudbo. Poleg poimenovanj, nagrad in priznanj njihov izbor odgovarja želji po oglaševanju vin, pridelanih skrbno in z razumom. Njegov sedež v Calatravi je že ujel srca 'latinerosov'.
Fasada ob stoletnici Licores Madrueño
Vinska karta (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera je ustvarjalec Todovino.com (in vodnika Todovino), prodajna platforma na spletu z desetimi leti življenja. V svoji virtualni kleti izbor, ki se dotika 5000 vin, degustiranih letno. Pred dobrima dvema letoma se je projekt uresničil v tem, kar je postalo njegov razstavni prostor: La Carta de Vinos.
Lokal združuje trgovino in degustacijsko sobo. V prvem, s 500 referencami vin iz Španije, ki jih je izbral degustacijski odbor Todovino Guide, najdete novice, odkritja in odlično vrednost za denar. Dogajanje se odvija okoli spektakularne lesene mize, ki predstavlja degustacije na kozarec, sestanki z vinarji in tečaji za usposabljanje brbončic. Sedež Barcelone se nahaja v središču tržnice Boquería.
*** Morda vas zanima tudi...**
- Oda rešetkam vedno
- Nove kavarne v Madridu
- Pot zgodovinskih gostiln Malasaña
- Preberite vse članke Sare Morillo
Prireditvena soba La Carta de Vinos
Žabja igra v De Rodríguez & Salas