Gastronomska Menorca je vedno zanimiva popotnica, ki ji je treba slediti. Navsezadnje je otok tradicionalna destinacija za gastronomski turizem zahvaljujoč morskim sadežem, sirom ali simboličnim jedem, kot je npr enolončnica iz jastoga.
Toda v zadnjih letih je poleg tega še a revolucija zato je idealen kraj za odkrivanje gastronomije zeleno, trajnostno in sodobno.
Na Menorco se morate vrniti, kadar koli imate priložnost. In to morate storiti, poleg njegovih neverjetnih zalivov, njegove pokrajine, ki jo je težko pozabiti, ali tega zaporedja očarljivih hotelov, ki so posejani po celem otoku, njegove gastronomije.
Calas Mitjana in Mitjaneta.
Čeprav je otok razmeroma majhen, je a nenehno presenečenje zahvaljujoč raznolikosti svojih izdelkov in a tradicionalna morska kuhinja v katerih izstopajo jedi, kot so jastogova enolončnica, izdelki, kot Mahón siri , suhomesnati izdelki, kot je cuixot, in pijače, kot sta gin in mazilo , že spremenjene v ikone načina življenja.
In kljub temu, kljub temam in od najbolj priljubljenih receptov se Menorca ne neha znova izumljati in oblikovati privlačne predloge, ki jih omogočajo nove poti z gastronomijo kot osjo , drugačen način odkrivanja otoka in njegovih izdelkov, pri čemer za seboj pustimo vnaprejšnje zamisli.
enolončnica iz jastoga.
SIN FELIP: REGENERATIVNI RAJ
Severno od Ferreries Najredkeje naseljeno območje otoka se razprostira, zaporedje hribov, kmetij in gozdov, med katerimi je le redko opaziti streho. Mejo postavlja skalnata obala, z mitski peščeni nasipi kot so Cala del Pilar, Cala Fontanelles ali Algaiarens, do katerih se je vredno potruditi.
Tam, med nekaterimi zalivi in drugimi, ob vznožju Sa Muntanya Mala, se skriva ena tistih dobro varovanih skrivnosti, ki jih skriva otok in ki jih je nekdanji izvršni direktor znamke Desigual spremenil v edinstven projekt.
Sin Felip (Camí Alfurí de Baix) je a kmetija in podeželje , vendar to ni katera koli kmetija. Sin Felip je 1000 hektarjev, ki vključujejo gozdovi in parcele, namenjene regenerativnemu kmetijstvu , modaliteta, ki naredi ekološki korak dlje in se ne zadovolji s tem, da ne poškoduje zemlje, temveč si jo prizadeva ozdraviti, povrniti v prvotno stanje in izboljšati njeno produktivnost.
Pravzaprav, avtomobili ne vstopajo Sin Felip . Obiskovalci parkirajo blizu vhoda in od tam, peš ali z električnimi vozili, vstopijo na to mesto, ki meri več kot 10 kilometrov od konca do konca in se upravlja po smernicah Pisava Francesc , eno ključnih imen sedanjega regenerativnega kmetijstva.
Tukaj gojijo oljke , iz katerega nastane odlično olje, melone so posajene in lubenice, tam so mandljevci, gojijo kokoši, nabirajo med in sadovnjak zelenjave.
Ena stvar hrani drugo. Piščanci živijo v premičnih kokošnjakih, zasnovanih v lesu in vpetih v pokrajino, ki jih selijo iz ene farme v drugo, da ne izčrpavajo zemlje. S tem se dodatno pognoji njiva, ki bo kasneje dajala hrano konjem.
Zaradi konji So še en od znakov identitete tega projekta, menorški konji, s katerimi se lahko podate na poti po posestvu. Ampak še vedno je več.
Tam, v središču vsega tega, je obnovljeno hišo , enega najbolj diskretnih in ekskluzivnih kotičkov otoka, ki ga lahko najamete v celoti ali izbirate med glavno hišo in kočo ob bazenu. Malokje lahko uživate v miru, tišini in obzorjih otoka kot tukaj.
RESTAVRACIJA, VREDNA ODHODA
Nedaleč proti jugu je To je Migjorn Gran . In tam, na vhodu, skoraj neopazna za belimi zidovi ob cesti je Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), restavracija Víctorja Lidóna in Ona Morante.
Víctor je sodeloval z Xavierjem Pellicerjem in Santi Santamaria v Kataloniji, od katerega se je naučil a kultivirana in brez predsodkov mediteranska kuhinja ki se v tem več kot 200 let starem dvorcu prilagaja minorškemu imaginariju in shrambi.
Prostor je res prijeten, majhna terasa je razkošje, ki si ga je od zunaj težko predstavljati, jedilnik pa je poln predlogov, kot je npr. Tatarski škamp s kostnim mozgom, cipalke polnjene s prašičjimi troti in persilado ali skejt z menorškimi telečjimi kruhki in porom.
PEKARNA DUŠA MAHÓNA
Glavno mesto na jugu otoka je danes, poleg tistih marsičesa drugega, zaradi česar ga morate obiskati, cilj pri polni peki vrenju . Tradicionalni ponudbi so v zadnjem času dodali nekaj delavnic, ki jih je vredno raziskati.
Začnemo lahko tako, da izhajamo iz izvora, s klasika, kot je La Ceres (Carrer de l'Església, 8), streljaj od cerkve Santa María, z videzom pekarne iz drugega obdobja in z običajno ponudbo kruha.
in naložite pozneje proti vratom Sant Roc kajti tam, malo skrita za terasami in vzdušjem trga, je ena zadnjih pekarskih pridobitev na otoku.
Pigalle (Carrer de Bastió, 4) se nahaja v prostorih stare kavarne v mestu in je specializirano za francoske šolske kruhke. In ja, to je popoln primer te nove gastronomske Menorce.
Tam Emmanuele de Sola, pariški novopek zaljubljen v otok združuje klasično francosko pekarno z lokalnimi vplivi. Vredno je vstopiti, pokukati v njegovo zastekljeno delavnico, vprašati in v primeru dvoma poklepetati z Emmanuelom, saj je to eden tistih redkih krajev, ki ima nekaj posebnega, neko osebnost, ki se vklopi v sosesko in ki počasi se moraš spoznat..
Nekaj dlje, daleč od najbolj turističnega Mahóna, v kotu ulice Carrer des Negres , Pek Karlov vodnjak Postavil je peč na drva, iz katere vsak dan prihaja kruh s tistim žilavim videzom iz nekega drugega časa in tisto aromo, da se počutiš kot doma.
Carlos je še eden tistih rokodelcev, ki nosijo kruh v krvi , ki sta znana po svojih štruce , kdor pa se splača poslušati, naj pove, kako in zakaj vsak komad.
Od tu, s štruco - ali dvema - pod pazduho, nazaj v sredino, bi se morda morali ustaviti v tradicionalni Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19), da ga preizkusite ensaimada v tradicionalnem slogu otoka, bolj puhasto in višje od tistih na Mallorci.
Ali zaključek, zakaj ne, s postankom za nakup v zgodovinski tržnici Mercat del Peix pred vrnitvijo domov razmišljal o večerji z dobrim popečenim kruhom, bio oljem Son Felip in morda nekaj rdečih kozic s tržnice. Toda prej, a Negroni na terasi Avguština , da je treba uživati v dobrih stvareh in tukaj je priročno, da se usedemo in pustimo Mahónu, da gre brez naglice pred nami.