Taco + Croissant = TACRO!
Pekarna živi torto je zaslovel v San Francisco za kakovost svojih rogljičkov. Ustvaril belgijski par, Arnaud Goethals in Julie Vandermeersch najprej kot pojavno podjetje, nato pa s stalno lokacijo v trendovski soseski SoMA (južno od trga) leta 2015 si je ustvaril nišo za svojo industrijsko estetiko in žemljice iz listnatega testa po evropskem receptu, hkrati pa je ponudil nekaj tako Ameriški kot dober avokadov toast.
Glede na uspeh, ko so se odločili odpreti drugo lokacijo, so mislili, da morajo ustvarjati nekaj, kar jih dela edinstvene. In tako so prišli k sebi prva virusna hrana leta: TACRO, pol takosa, pol rogljička.
In ti, ki si že pozabil na **cronut**…
Potrebovali so približno dva meseca, da so dosegli želeno teksturo, okus in konsistenco. Klasično testo za rogljičke je bilo presladko, zato so ga morali prilagoditi sestavinam, ki so jih želeli dati notri. Odprli so 19. januarja v Ferry Buildingu in dali v prodajo ta (upajmo) okusen in fotogeničen hibrid: prvi dan je bilo 100 takrov, ki so jih naredili, razprodanih v manj kot dveh urah. Od tam se je začela norija...in čakalne vrste.
Trenutno Viva la Tarte, preimenovana Živi Le Tacro, ponudbe tri vrste tacosov po 12 dolarjev: piščanec in avokado, svinjina in ananas (kot tradicionalni »al pastor«) in vegetarijanska možnost, kruhovec (vrsta manga) z žarom.
Ideja je razširiti recepte in dodati različico Tacro zajtrk, takro za zajtrk, ki bi seveda vključeval jajce. Sprva se zdi drago, a tisti, ki so ga poskusili, obljubljajo, da je precej nasiten, veliko bolj kot običajen rogljiček, ki ga v Vive la Tarte še naprej prodajajo, prav tako polnjen s sadjem.
Za vse radovedneže vsako jutro v Vive la Tarte Takore dajo v prodajo ob 11. uri zjutraj in jih, čeprav so povečali proizvodnjo, hitro zmanjka. Tja je treba priti zgodaj in počakati… Vsaj za zdaj ne gre za nore vrste ob zori, ki jih povzroči Dominique Ansel s svojim cronutom.