Počasi kuhan odojek brez kosti z grenko-sladkim jabolkom v hrustljavi zavitki José María
NAJVEČJA PICA
Riscal (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Družina Garcia je pionir v proizvodnji španskih delovnih volov.
Jezus in Javier Garcia Ne hvalijo se preveč, imajo pa enega največjih templjev mesojedcev v državi. Voli do 1100 kil žrtvujejo in hraniti v komori najmanj 35 dni da nastanejo kosi, ki jih postrežemo na vročem glinenem krožniku.
Nekateri imajo raje, da kuhar da piko na i mesu, vendar ta sistem pri njih zelo uspešno deluje. Odprti so že od leta 1958 ... mora biti z razlogom.
Več kot 160 referenc v kleti animira festival.
PREKRASEN HRIB
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Konference, posvečene različnim izdelkom, so njena prednost.
Znani predvsem po svojih Festival papig , kot pri nas imenujejo raco, v prvih poletnih dneh ponujajo pečenega papagaja s krompirjem in rižem s perutmi v konfitu, ki je vreden ogleda.
A obstaja še več, kot so dnevi sira, festival riža ali na kateri koli datum njegova predanost enolončnicam in divjačini: dušena jerebica ali vložena različica sta veličastni. Družina Martín Muñoz ostaja zvesta svojemu bistvu.
Njegov svež vrt je uspešen poleti.
KRALJEVO MESTO SAN ILDEFONSO
Hiša Zaka (Ambasadorji, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travellers Inn je bil odprt leta 1940 in ga danes posodablja tretja generacija.
Kdor je vstopil v Zacino kuhinjo in je Antonia poljubila, medtem ko je koketno končala svoj krompir do pomembnosti Razumeli boste, da se temu reče pristna restavracija.
Otroka Antonie in Mariana sta prevzela vodenje, ne da bi zanemarili svoje velike uspehe, kot sta polnjena čebula ali pikantni piščanec s pinjolami.
Ob koncih tedna je običajno nabito polno, zato je bolje iti s predhodno rezervacijo.
Mesne kroglice v popečeni moki in limonini omaki, klasika Casa Zaca
MESTO SEGOVIA
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz brani segovski klasicizem z odlično roko in brezhibnim slogom.
tukaj ješ kanonsko pečen odojek , torej malo več za dodati, razen če se želite lotiti drugih jedi, kot so jesensko-zimske ponudbe: Judje iz La Granje, Dušeni jurčki s česnom, ibersko šunko in bio jajčno ali kostanjevo kremo s svežo foie in oljem iz pinjol.
Hišno vino je Plačilo Carraovejasa, klet v lasti Joséja Maríe, v posebni izdaji.
Probadilla de segadores: črni puding, chorizo, hrbet iz lonca in krompir Joséja Maríe
€ Manj kot 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Več kot 50 €
*Gastronomsko vinski vodnik 2018 najdete v digitalni različici za vaše naprave na Manzana , Zinium Y Google Play .