Chis & Keik, delavnica, specializirana za cheesecake.
morda sirov kolač popolno je v San Sebastiánu ali vsaj najbolj obiskan recept iz vse države. Vendar ga Barcelona zasenči z eno od prvih delavnic, odprtih v mestu, posvečenih izključno eni naših najljubših sladic, sirov kolač.
** Chis & Keik ** je radoveden iz več razlogov, glavni je ta, da tukaj izdelujejo do 100 različic klasičnega ameriškega sira . Asun in Xavier Uñó, dva brata, ki sta odraščala med Sarrià in otokom Nantucket v Združenih državah, stojijo za to veličastno idejo.
Zahvaljujoč nekaterim prijateljem svojih staršev sta redno potovala na ta otok v bližini New Yorka in Bostona, ki ga Američani poznajo tudi kot Mala siva dama morja , za znamenito zgodbo o kitu Moby Dick , napisal Herman Melville leta 1851 . Tam so lahko izvedeli veliko o tem, kar vedo o slaščičarstvu, predvsem recept (ki ga hranijo pod ključem) tipične ameriške sirove torte . Postrežejo ga veliko bolj minimalistično in z "vedno domačo" borovničevo marmelado.
Asún je zadolžen za poslovni del, Xavier pa za ustvarjanje tort; ima toliko idej kot tort, do 100 različic , tudi iz Korenčkova torta . Pravzaprav so pionirji v Španiji pri izdelavi toliko različic z 48-urnim predhodnim naročilom.
Da bi se izognili morebitnemu plagiatorstvu niso vsi na njihovi spletni strani , vedno pa vam bodo znali svetovati, če se boste oglasili v njihovi delavnici na naslovu Cornet in Mas 53.
pripravite 3 velikosti , velika za 12 ali 14 oseb, ki tehta okoli 3 kg, srednja za 8 ali 10 oseb in majhna za 4 ali 6 oseb. Najboljša stvar je urejenost, s katero delajo v delavnici . Asún jo opredeljuje skoraj kot "operacijsko sobo za kolačke s sirom".
Zato ne pričakujte, da boste videli pekarno, polno sirove torte . Vse njihove stvaritve so v njihovem hladilniku, da jih ne spreminjajo, ko so naročila pripravljena, jih pošljejo v popolnoma oblikovani embalaži, tako da pridejo nedotaknjene.
Na spletni strani najdete nekaj najbolj posebnih in najbolj iskanih okusov: klasika z jagodami , sirova torta "Creme Brulee" , sirova torta "Pure Caribbean Mango", sirova torta tiramisu, pečeno jabolko , tisti od matcha čaj ali tisti od Oreo piškoti.
Obstaja nekaj izjemno radovednih, kot je torta s sirom Elvis za vedno , ki ga je navdihnila Elvisova naklonjenost bananam in slanini, tudi sirova torta z rožnatim panterjem in druge slane torte, kot je sirova torta "Ses Tanks" , narejeno iz sobrassade ali tiste iz gorgonzola in orehi . Težko bo izbirati med vsemi...
Pick Up Cheesecakes
DRUŽINA SE VEČA
V času pandemije delavnica ni nehala delovati (ali snovati nove recepte in ideje). Poleg tega, da gredo še dlje z dostavo, zdaj to počnejo po celotnem metropolitanskem območju, so ustvarili različico svojih sirovih kolačkov v individualni obliki.
"Ideja o razvoju Pick Up Cheesecakes izhaja iz potrebe naših strank, da nas povprašujejo po posameznih porcijah. Zelo strogi smo bili glede vsebine izdelka in vrste kozarca za predstavitev in shranjevanje Cheesecakes. Prihaja poletje in mislili smo, da je zdaj pravi čas, da jih lahko odpeljejo, kamor hočejo, kakor hočejo in kadar hočejo," je za Traveler.es povedal Asun.
To novo posamezno porcijo 290 ml lahko najdete tudi v različnih okusih, ki so vsi slastni. **Izbirati morate med **Classic Cheesecake, Pure Lemon Cheesecake, Cheesecake z Oreo piškoti in Kakavovim Cheesecakeom. In v isti delavnici ponujajo različico.
Aprila sta predstavila tudi svojo nova veganska linija , tako v Cheesecakeu kot v Korenčkovi torti. "Ni bilo lahko, saj smo želeli doseči enako teksturo, okus in videz kot naši originalni izdelki. Ko niso uporabljene enake sestavine (jajce, vrsta mleka, itd...), je včasih težko doseči enako rezultatov, a po številnih testih in mešanicah z mnogimi sestavinami ... smo dosegli recept!", dodaja.
Naslov: C/Cornet i Mas 53, Barcelona Glej zemljevid
Telefon: Za naročila: 690 77 90 88 / Za delavnico: 93 659 65 13
Urnik: Od ponedeljka do petka: zjutraj od 10. ob 13.30 uri Popoldne od 16. ure dalje. ob 18. uri