Gijón Požrešen: ker nihče ni zagrenjen zaradi sladkega
“ V Gijonu smo zelo poklicani «, mi pove Marina, lastnica Vrt slave , nasmejan ob vitrini, polni čokoladnih bonbonov, ene njegovih največjih specialitet. Mene, ki se bolj kot karkoli drugega na svetu izgubim zaradi sladkega, me ta beseda popelje iz čokoladne samozatopljenosti: »Oprostite, »pokliči… kaj?«. “ Llambiones: tako v Asturiji imenujemo tiste, ki smo sladkosnedi ”.
Super, saj ima še eno lambiono na seznamu.
Pripravljen razumeti in odkriti izvor tega Tradicija peciva Gijon tako zakoreninjena, bom naredila veliko žrtvovanje in poskusila vse tiste sladkarije, ki mi pridejo naproti med mojim obiskom mesta. Vse naj vam posredujem, dragi bralec, bistvo te umetnosti, ki razdaja toliko sreče lambionom celega sveta … Kasneje se mi boš zahvalil.
Gijón in njegova pot Golosa
Če želite malo kontekstualizirati, morate potovati v čas pred več kot stoletjem. Res je, da je bila takrat ta blagoslovljena navada sladkanja brbončic nekaj, kar se je živelo v srcu samih domov: v njih, s potrpežljivostjo in skrbjo , In skozi recepti, ki se prenašajo iz roda v rod , je dajal obliko in okus nekaterim slaščicam, ki jih še danes najdemo v vitrine najbolj priznanih slaščičarn v mestu.
Pohlepni duhovi so svoje hrepenenje potešili nekaj časa kasneje v vozovih, ki so se sprehajali po ulicah Gijona. Njegov uspeh je pomenil, da je malo po malo prve pekarne, vzpostavljanje pravih templjev okoli sladkega: v mestu je bilo na začetku 20. stoletja nič manj kot 100 jih je. Ali ni bilo to najbližje raju?
To je skupaj s prihodi in odhodi tujcev, ki so prispeli v mesto, zlasti v industrijski fazi, oblikovalo gastronomski duh najslajšega z vplivi z vsega sveta. Esenca, ki se je gojila do danes.
Mille-feuille Pomme Sucre
POT SKOZI NAJSLAJŠI GIJÓN
Da v tej slaščičarski strasti ne sodeluje samo Gijons, ampak da je del nje tudi vsak, ki obišče mesto, obstaja pot, znana kot Pohlepni Gijon , pobuda v Mestni turistični urad okusiti vaše predloge.
In kaj sestavlja tak projekt? 16 obratov v Gijonu, namenjenih sladkarijam v vseh njihovih različicah (od skupno 65) ponujajo degustacijo enega izmed svojih zvezdniških izdelkov. Če želite sodelovati na poti, morate pridobiti enega od razpoložljivih bonusov: tista s 5 degustacijami, ki stane 7€, ali tista z 10 degustacijami, ki stane 13€ . Sledim zemljevid z lokacijo teh slaščičarn in sladoledarn , se boste lahko odločili, kateri od njih vam je ljubši za opravljanje ustreznega testa. Ali obstaja bolj čudovit načrt od tega? Bomo preverili.
NOVE GENERACIJE
Na svojem sladkosnedem potovanju skozi Gijón prispem v El Jardín de Gloria, ta očarljivo dvonadstropno kavarno v katerem lahko, če želimo, razmišljamo, kako Marina pripravlja najbolj okusne recepte : vrata delavnice so običajno odprta.
Mlada ženska, vesele narave, mi pove, kako je pred leti začela delati v enem najbolj tradicionalnih podjetij v mestu: Trgovina s sladkarijami Glory , ki se nahaja čez cesto. Ko so se leta 2014 lastniki odločili za upokojitev, je bila jasna: ostal bi pri poslu in nadaljeval s to tradicijo, ki je tako zaznamovana v Gijonu.
Danes poleg tega, da je odprla to okrepčevalnico, ohranja prvotne prostore, v katerih je več kot 80 vrst čokolad Dokončajo predlog, ki temelji na običajnih okusih, dopolnjenih z bolj tveganimi stavami. Tukaj se okusi jabolčni tartuf, njegov ugriz za Gijón Goloso: krema iz tartufirane kreme z jabolčnim oblivom in belgijsko mlečno čokolado . In ja, kot je bilo pričakovano, okus je kot v nebesih!
Glorijine čudovite čokolade
PLAŽA, TISTA VSEGA ŽIVLJENJA
Ko smo govorili o tistih primitivnih podjetjih, ki so odprla svoja vrata na začetku 20. stoletja, smo mislili na primer na ** La Playa , ustanovljeno leta 1921**. Je približno najstarejša delujoča slaščičarna v mestu , in med najrazličnejšimi slaščicami, ki jih lahko kupite v vašem lokalu ulično cumshot -prej so bile ob plaži San Lorenzo, od tod tudi njihovo ime- izstopajo male princeske: nekatere izvrstne mandljevi grižljaji Y polnjen rumenjak katerega recept je bil izumljen pred skoraj 100 leti.
Težko je najti bogatejšo ponudbo na poti od te, zagotovo pa se najde takšna, ki ji bo kos. Najdemo ga na primer v alfajoresih, ki jih Soledad pripravlja vsak dan Caramel Point . Čeprav je svoja vrata odprl leta 2013, sta z možem, oba Argentinca, v Španiji že 20 let. uživajte v sladkosnedih z eno od specialitet njihove dežele . In to jim mora biti všeč, saj so dejavnost razširili že do trikrat: v različnih prostorih ponujajo zajtrke in malice za prste oblizniti.
Če želite preveriti, kakšen je okus tega majhnega koščka Argentine, ki ga je prinesel Gijón, si oglejte izložbo, v kateri je tistih 10 sort – nič več, nič manj – tako uspešnih dulce de leche alfajores. Najbolj znan? Tisti z dulce de leche in kokosom . Čeprav jabolko ne zaostaja veliko.
Pročelje na plaži
ZAMENJAJMO TRETJEGA
In med sladkim in sladkim, kaj pa nekaj bolj hladnega? Ni problema: sladoledarne Svoj prostor imajo seveda tudi na tej gurmanski poti. Na primer v Federico Verdu , kjer mi Pablo med delom za pultom pove, da tradicija njegove družine že od 19. stoletja združuje proizvodnjo nugata in sladoleda v enakih delih.
Med starimi fotografijami, ki visijo na stenah, in tako ohranja v mislih svoje poreklo, mi da okus svojega predloga za Gijón Goloso: bonbon sladoleda Jijona nougat, oblit s čokoladnim oblivom Valor. Moja sreča se povečuje iz minute v minuto...
Nedaleč stran pa še ena ponudba sladoleda: tisti, ki ga v rokah drži Iván v sladoledarnica islandija , z več kot 50-letno zgodovino: njegov sladoled z riževim pudingom je prava predstava.
KI NE PROPADA...
Eleganca in preprostost Aliter Dulcia vara takoj, ko človek stopi vanj. Ta elegantna kavarna je svoja vrata odprla izpod rok lastnice Isabel že leta 2012, ko je bila že občudovana in posvečena gastronomski vplivnež s tisoči sledilcev.
Odločil se je, da bo omrežje zamenjal za osebno obravnavo in vso energijo posvetil lastnemu poslu: dragulje, ki čakajo v svojih vitrinah, da jih okusite s strankami naredijo usta vodo. Tukaj je predlog malo limone, vlažen limonin biskvit z naravno citrusno glazuro. Rekel bom samo eno stvar: Nikoli v življenju ne boste okusili takšne torte.
Toda predstava se nadaljuje v drugih podjetjih, kot je barvni kolački , z vanilijevim kolačkom in masleno kremo ter asturijskimi borovnicami ali v Pomme Sucre , kjer Julio, tisti, ki je bil “Najboljši slaščičar v Španiji” leta 2012 navdušuje s svojim Amagüestos – sablée osnovo z lešnikovo notranjostjo in kostanjevo enolončnico ter sladko marmelado iz jabolčnika.
Notranjost pisanih muffinov
vse to brez pozabe Sveti Anton , kje Covadonga Ainhoa in Pedro , za katerim stoji 40-letna zgodovina njihove slaščičarne, še naprej izdelujejo najbolj tradicionalne recepte. Njegov poseben Goloso Gijón ima zelo izvirno ime: jagodno-čokoladni užitek, osnova iz biskvita, jagodnega moussa, čokolade in borovnic.
ČE BI DON PELAYO DVIGNIL GLAVO ... BI JED TORTE!
Si želite več? Seveda. Collada , še eden izmed veteranov poti – sladke grižljaje ponuja že od leta 1978 ob kipu don Pelaya –, prav tako črpa iz tradicionalnih receptov za razvedrilo sladkosnedov. Kako bi lahko bilo drugače, tukaj se poklonimo velikemu zmagovalcu Bitka pri Covandongu dokazujejo svoje slavni Pelayos : asturijska sladica iz mandljevega marcipana z jabolčnim kremnim nadevom. Kako opazite, da hodimo po teh koncih!
Na cesti je od leta 1978
Zanke v Gijonu so ključ v danes , kjer Alejandro pokaže svojo slaščičarsko ustvarjalnost po šolanju v nekaterih najbolj simboličnih slaščičarnah. Imperial , pa že od leta 2000 ponuja velike zaklade najbolj klasičnega peciva: tukaj se uporabljajo okusi dežele za izdelavo Cabrales in orehov bonbon.
Med nedavno prenovljenimi modernističnimi stavbami, v neposredni bližini Begoña sprehod , grem v sobo ** Balbona ,** ki nosi za njim več kot 35-letno zgodovino . tukaj pecivo monopolizira pozornost svojega posebnega gastronomskega vesolja. Ko vprašam za njihov predlog Gijón Goloso, mi postrežejo delikateso, krščeno kot Asturijski gozd : modri sirov biskvit s kostanjevo in hrustljavo lešnikovo notranjostjo.
Danasove lazone so že "mitske" v vesolju, imenovanem Gijón
Pot skozi Gijón s sladkosnedi zaključijo še trije postanki: ** Chokoreto **, kjer Ana oblikuje svojo čokoladna piramida –bocatti di cardinale!-, vera , ki jo je režirala družina Álvarez, še ena od mestnih slaščičarskih sag, ki daje ljudem nekaj za pogovor že od leta 1969 in katere predlog je njihov klasične ploščice in florentinke -Je kaj bolj tradicionalnega in izvrstnega?-, in moka , ki preseneča s svojimi Mini Cider Mousse : angleški creme semifreddo z okusom naravnega jabolčnega moštnika.
16 podjetij, posvečenih svetu sladkarij, ki mu pomagajo, da še naprej zaseda mesto, ki bi ga moralo v zgodovini Gijona : tista, ki vam daje mesto, ki živi od in za svoje slaščice.
Ne more biti drugače: ta dežela Lambiones je raj za gurmane. Lahko potrdim.
Gijón, dežela plamenov