Iberski riž s šunko Carrasco, sekretom in slanino La Milla
Pravijo nam, da je letos čas potujejo notranja vrata in skoraj se počutim krivega, ker sem vesel; z majhnimi usti, ampak Vesel sem.
In to pravim, zavedajoč se provincialnega vonja in las, majhnih las iz Dehese, ki so tako tradicionalni, da izžarevajo “Nikjer kot v Španiji” , ampak naj enkrat dobim farruco ljubezni do tega, kar je moje: živimo v raju, vendar se tega še ne zavedamo , živimo v idealni državi za to cesta in odeja , ki nas bo danes popeljal od severa do juga polotoka, mi pa vas bomo udarili z jugovzhodno Azijo in kontrolnim seznamom za razkazovanje na večerjah za štiri. kakšna lenoba, ti.
To so potujoča "vrata noter", ne pozabite na to
Kajti razkošje je čas in koliko časa se izgubi med njim izhodi za vkrcanje, nepredvidene zamude in čezatlantski leti ; je bil eden od dragocenih zaključkov razprave The Immutable, pogovora, ki je bil vrhunec pogovorov Condé Nast Traveler na srečanju zgoraj podpisanega z Mar Suau, lastnik Son Brull, Daniel Figuero, dišavni ambasador za Dior in David Moralejo , direktorica te čudovite revije o potovanjih in lepoti.
The razkošje brezčasnih užitkov Morda je ena od posledic te večne zaprtosti, »bo virus spremenil veliko naših navad, spremenil bo nekatere navade in nam prinesel nove. Bodo pa tudi stvari, ki bodo ostale iste, ki se ne bodo spremenile, ker so večne in neminljive in bodo še naprej zaznamovale naše poti. **Dobra postrežba, soba z razgledom, stavba z zgodovino, odeja iz moherja ali dober viski.” **
Večno in neminljivo kot barke, ki prihajajo v pristanišče Getaria, ali nekaj nabodanih sardel na plaži v Malagi . Skupaj, da letos slutim manj letov kdo ve kam in več rožljanja vlaka in ur poti s kramo v prtljažniku; ustavi se kjer hočeš živi počasi spoznati našo zemljo onkraj očitnega.
To potovanje se začne na meji med Errenterio in Astigarrago , Ker Mugaritz ponovno odpira svoja vrata 31. julija z željo, da bi bil bolj Mugaritz kot kdaj koli prej. planet od Andoni Luis Aduriz kot simbol (to pravim) a visoka kuhinja, ki potrebuje vstajenje in razmislite o modelu, od katerega smo že videli preveč šivov iz tistega jarka, ki je vedno miza:
Popolnost
Andoni, hočem, da me vznemiriš, daš misliti, se navdušite in opeklina "Kot pajki med zvezdami" . Pri Mugaritzu, enem najbolj očiščevalnih predlogov v gastronomskem ekosistemu, ste to vedno počeli, saj niste nikoli prenehali biti prostor za vprašanja in ne za odgovore: "Mogoče od nemogočega se meri z voljo človeka."
Od Guipúzcoe do Asturije in Real Balneario Salinas, Mugaritz in Balneario : jin in jang naše kuhinje, a potrebujemo vaju oba. isaac loya (s svojo mamo Evo del Río poleg njega) pred a kuhinjo z obema nogama v ribarnico in katerega temelji so zasidrani v pesek, le malo po obrokih v Španiji s tako osupljivim razgledom, tako večnim: stratosferske surovine in morski sadeži dovolj, da umrem med srečo in hiperurikemijo, ne vem, kaj več lahko človek zahteva od življenja.
Morda prenočite pred Costa da Morte in opazujte sončni vzhod pogled na Praia de Louridol, Čas je za privez v Galiciji v "najbolj avantgardni gostilni v Španiji, odkar je arhitektura je zelo vpeta v okolje , z vsemi zelenimi strehami, razen zgornje, katere materiali so mešanica stekla, lesa in cinka. Gozdovi so bambus, bukev in hrast,« pravi Julio Castro, direktor Parador Costa da Morte. Hobotnica 'á feira', terroir vina in dobro razumljena tradicija Želimo si še več takih gostiln.
Elcano nas ne bo nikoli razočaral
Pred potovanjem na jug, kot Victor Erice v tej brezčasni mojstrovini z istim imenom - nespremenljivo, spet - dotakne poslovite se od severa za mizo Aitorja Arreguija, kriv (kriv!) za to ljubezen do žanra, ki nas toliko združuje: Elkano, totemska žerjavica, kjer ogenj čisti nesmisel in nam daje vsakič znova, vera v kuhinjo za vedno.
Nič več in nič manj kot Getaria Salvadorske cerkve, ribiči in spokojni popoldnevi pred pristaniščem. Od koles, Balenciaga in arome (sol, nemir in marusía), ki se dvigajo od jezov do gore San Antón. Potoval bi v najbolj oddaljene meje vesolja, da bi še enkrat jedel v Elkanu, ampak je v San Sebastiánu, da ne bi praznoval.
Prvi obračun je seveda moral biti v baru na plaži: v najboljšem beach baru v Andaluziji. Marbella Mile Luisa Miguela Menorja in Césarja Moralesa premierno predstavil svojo šesto sezono s prostorom preoblikovala Marta Zarzalejos in s kletjo 500 referenc za pijačo: to izgleda dobro.
Jedilnik La Milla je sestavljen predvsem iz morski sadeži in ribe iz andaluzijske obale, še posebej iz Cadiza, Tarife, Malage, Granade in Almerie . Izbor najboljšega žanra, ki se vedno prilagaja letnemu času, razpoložljivost izdelkov in dnevni ulovi , kot mora biti (dodano).
nič več za dodati
Glede tega, kaj izbrati, je nemogoče: pil-pil kozice, enolončnica iz školjk ali sardonov iz zaliva Malaga, ocvrti cipli ali paelle, kot je **iberski riž z rezinami iberskega pršuta "Carrasco", slanino in sekretom. **
Nadaljujemo v Malagi, ker v Plaža Carvajal v Fuengiroli obstaja eden tistih templjev izdelka, ki se zdi ukrojen za uživanje: neverjeten je kako dobro jeste in pijete v Los Marinos José, restavracija z lastno ribiško ladjo in nujno župnijo toliko župljanov brez Instagrama.
Vsak dan mi postaja bolj jasno, da je odlična restavracija odlična tudi zaradi želje, da se človek vrne in tukaj želimo to početi vsak teden, vsak dan: čudovit morski hedonizem v vseh njegovih oblikah, Tuna mormo, sardoni iz Malage, tartar iz kozic s kaviarjem, oblečen pajkov rak, coquinas, morski rak, rdeča kozica iz Palamósa ali corvina del Estrecho.
Od Fuengirole do Cadiza zrušiti zabavo Dani Garcia v Tarifi: BIBO Beach House , potem ko je osvojil madridsko vilo in dvorišče, čaka drugo poletje v Plaža Valdevaqueros s krožniki kot on kremasti salmorejo ali ocvrta kozica Cádiz pa tudi nove stvaritve Danija, ki se ne ustavi. zdaj želi iti nazaj v new york vendar ostajam v Tarifi, brodel, in opazujem sončne zahode v Cadizu z manzanillo v roki.
no, ni tako slabo
Gastronomski roadtrip najbolj čudnega poletja v naših življenjih se je začela v Mugaritzu in smiselno je zasidrati v Aponienteju , sanje v kamnu in solitri angel lev , ki še naprej strastno jadra proti nevihti, to počnejo veliki kapitani, kajne? In to je, da popolnoma verjamem v to, kar pravi pregovor, "nobeno mirno morje ni naredilo mornarja strokovnjaka".